فوائد ومضار زيت الصويا نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل فوائد زيت الصويا للتسمين وزيت الصويا للشعر ولمحة من زيت الصويا.
فوائد ومضار زيت فول الصويا
الفوائد
1- يزيد من صحة الجلد
يستخدم زيت فول الصويا في صناعات مختلفة لمنتجات العناية بالبشرة، لاحتوائه على فيتامين إي، والذي وجد أنه يعمل كمضاد للالتهابات. يزيد زيت فول الصويا من رطوبة الجلد ويحميه من الأشعة فوق البنفسجية. يمكن أيضًا وضعه على الشعر.
2- غني بالدهون الصحية للقلب
يحتوي زيت الصويا على أحماض دهنية غير مشبعة، وتشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المشبعة بأخرى غير مشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهو مفيد في تقليل الالتهابات والحماية من أمراض القلب ويعزز نمو الجنين ووظائف المخ والمناعة.
3- سهولة الاستخدام
زيت فول الصويا له طعم خفيف ومحايد وبالتالي يمكن استخدامه بكثرة في الطهي سواء عن طريق إضافته إلى السلطات أو استخدامه للقلي والشوي والتحميص، وهو أكثر صحة من أنواع الزيت الأخرى.
4- ارتفاع نقطة الدخان
نقطة الدخان تعني درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التفتت والتأكسد، والتي تنتج مركبات ضارة تسمى الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض، حيث أن نقطة احتراق زيت فول الصويا هي 230 درجة مئوية، وهي درجة عالية نسبيًا، لذا فإن زيت فول الصويا هو خيار صحي للاستخدام في الطبخ كقلي وتحميص وخبز بدون تكوّن مركبات ضارة.
5- يدعم صحة العظام
يحتوي زيت فول الصويا على نسبة جيدة من فيتامين ك، والتي أكدت الدراسات أهميتها في زيادة كثافة وكتلة العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بالكسور.
تلف
1- يؤثر على الغدة الدرقية
تنتج الغدة الدرقية هرمونات مختلفة مهمة للجسم، وللقيام بذلك، تحتاج الغدة إلى اليود. بالمقابل يحتوي زيت فول الصويا على مادة تسمى (Goitrogens)، وهي تؤثر بشكل كبير على الغدة الدرقية، حيث تعيق امتصاص اليود المهم للغدة الدرقية، وينتج عن ذلك انخفاض في مستويات الغدة الدرقية. الهرمونات، مما يؤدي إلى تحفيز الغدة النخامية على إفراز هرمون الغدة الدرقية (TSH).
2- يصيب النساء الحوامل والمرضعات
بشكل عام، تناول زيت فول الصويا باعتدال آمن للمرأة، ولكن تناوله بكميات كبيرة قد يكون غير آمن للجنين. من ناحية أخرى، لا توجد معلومات ودراسات كافية قامت بفحص أو بحث ما إذا كان زيت الصويا آمنًا للاستخدام على الأمهات المرضعات، لذلك يفضل تجنبه.
3- يؤثر على هرمونات الذكورة
يحاول العديد من الرجال تجنب تضمين زيت فول الصويا في نظامهم الغذائي، لأنه يحتوي على مادة تعرف باسم فيتويستروغنز، والتي بدورها قد تؤثر على إنتاج هرمون التستوستيرون في الجسم.
4- غير آمن للأطفال
قد يكون استخدام زيت فول الصويا بكميات خفيفة في الطعام أو الحليب آمنًا. يجب عدم استخدام حليب الصويا غير المصمم للأطفال كبديل لحليب الأطفال، حيث يمكن أن يؤدي حليب الصويا العادي إلى نقص المغذيات عند الأطفال.
فوائد زيت فول الصويا للتسمين
يدخل زيت فول الصويا في تركيب العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم والتي تساعد على تسمين الجسم وزيادة وزنه. يدخل في تكوين الخبز ويتم ذلك بطحن البذور الجافة منه وخلطها بالقمح. من الزيوت النباتية.
تم إجراء العديد من الدراسات التي أثبتت فاعلية زيت الصويا في التخلص من النحافة وتسمين الجسم، وهناك العديد من الوصفات التي يمكن اتباعها من أجل زيادة الوزن من خلال زيت الصويا، وهناك العديد من العناصر الغذائية التي يحتويها زيت الصويا لاحتوائه على الكالسيوم والألياف والكربوهيدرات والدهون غير المشبعة. والبروتينات كما تتميز بعدم احتوائها على الكوليسترول كذلك.
زيت فول الصويا للشعر
1- يستخدم كزيت أساسي مع بعض الزيوت الأخرى مثل زيت اللافندر وزيت النعناع وزيت إكليل الجبل مما يساعد على تعزيز نمو الشعر وتنشيط عمل البصيلات إذا تم استخدامه بانتظام.
2- يوفر زيت فول الصويا ترطيبًا عميقًا للشعر الجاف، حيث يتغلغل في قلب الشعر ويتغلغل في طبقاته، لذلك يمكن استخدامه كعلاج عميق مرة أو مرتين كل أسبوع، وذلك بتوزيع نصف كوب من زيت الصويا على الشعر. فروة الرأس والشعر، ثم يترك لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف بالطريقة العادية.
3- يقوي الشعر ويمنحه الكثافة والمتانة بفضل محتواه الغني بالبروتين.
4- يعتبر من الزيوت المغذية للشعر لاحتوائه على فيتامينات وأحماض دهنية تساعد على تغلغل الشعر بعمق مما يؤدي إلى تحسين نموه وكثافته وزيادة نعومته. ينظم الشعر المجعد والمتطاير، وينعم الشعر المجعد والخشن، مما يجعله أسهل في التصفيف والتصفيف، بفضل خصائصه المرطبة.
لمحة عامة عن زيت فول الصويا
زيت فول الصويا هو زيت نباتي يُستخرج من بذور وحبوب فول الصويا. تشمل عملية استخلاص الزيت تكسير الحبوب وتسخينها، واستخراج الزيت بطريقة المذيبات، وفول الصويا، وهو نبات سنوي يُعد غذاءً للحيوانات وغذاءً للبشر. يزرع فول الصويا في الربيع وتظهر الزهور البيضاء أو الأرجواني على النبات بعد ستة إلى ثمانية أسابيع. بعد حوالي أسبوعين، تتشكل الأزهار، وهي مستطيلة، مكونة قرونًا، تحتوي كل منها على بذرتين أو ثلاث. تتشكل البذور في غضون 30 إلى 40 يومًا، وتنضج عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ثم تسقط على الأرض. يتراوح طول النبتة عند النضج الكامل من 60 سم إلى 120 سم. يحتوي نبات فول الصويا على زغب قصير وناعم يكون بني أو رمادي اللون ويتراوح لون القرون من الأصفر الفاتح إلى الرمادي والبني والأسود.
الموطن الأصلي لفول الصويا جنوب شرق آسيا، وزُرع في الصين عام 2838 قبل الميلاد. أهم أماكن انتشاره وإنتاجه هي منشوريا، ثم كوريا واليابان والصين وإندونيسيا. دخلت فول الصويا أوروبا عام 1739 م، لكن زراعتها لم تنتشر على نطاق واسع حتى عام 1932 م. في فرنسا، أصبح طعامًا مفيدًا، وأطلق عليه العديد من البلدان اسم “النبات الرائع”. لا يزال العديد من النباتيين يأكلونه حيث اعتاد أسلافهم القدماء على أكله منذ آلاف السنين.
بذور فول الصويا مستديرة أو بيضاوية الشكل، وألوانها صفراء، وخضراء، وبنية، وسوداء مبقعة، حسب الصنف. تحتوي معظم أصناف فول الصويا المزروعة لأغراض تجارية على بذور صفراء أو برتقالية، ويتراوح قطر البذور بين 5 و 7 ملم. يطلق على فول الصويا أحيانًا اسم فول الصويا. يُعرف فول الصويا علميًا باسم Glycine max أو Glycine soja من عائلة البقول البقولية.