فوائد الكيوي المجفف للسعال فوائد الكيوي للصحة فوائد الكيوي للعين كل هذا في هذه السطور التالية.
فوائد الكيوي المجفف
1. السعرات الحرارية والدهون
يقاس الكيوي المجفف في الوجبة، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من الكيوي الطازج.
والسبب في ذلك يرجع إلى أحد العوامل المذكورة
تعمل عملية التجفيف على تركيز السعرات الحرارية في الكيوي.
يضاف السكر أحيانًا إلى الكيوي المجفف، لذا فإن عدد السعرات الحرارية في الكيوي المجفف يشمل أيضًا السكر المضاف.
يعتبر الكيوي المجفف خيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة الموجودة بين الوجبات الرئيسية، بغض النظر عن زيادة السعرات الحرارية.
والسبب في ذلك هو أن الوجبات الخفيفة يفضل أن تحتوي على 100-200 سعرة حرارية، ويمكن الحصول على هذه النسبة من حصة واحدة من الكيوي المجفف.
علاوة على ذلك، تحتوي حصة الكيوي المجفف (أي 30 جرامًا) على حوالي 1 جرام من الدهون، وهي كمية صغيرة تجعل الكيوي المجفف خيارًا جيدًا لنظام غذائي قليل الدسم.
2. الكربوهيدرات والألياف
البدل اليومي الموصى به من الكربوهيدرات لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري هو 225-235 جرامًا.
هذه الكمية من الكربوهيدرات هي الأمثل للحصول على الطاقة اللازمة، والوقاية من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض وتنظيم الوزن.
يعني تناول حصة واحدة من الكيوي المجفف استهلاك 16٪ من احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات.
على الرغم من أن الكيوي المجفف لا يوفر متطلبات يومية كافية للألياف، فقد كشفت إحدى الدراسات أن تناول الكيوي المجفف بانتظام يمكن أن يساعد في الإمساك.
هذا بفضل 14٪ من الاحتياج اليومي من الألياف الموجودة في الكيوي المجفف.
3. المعادن
يعتبر الكيوي المجفف مصدرًا غنيًا بالحديد والكالسيوم، حيث يحتوي على 10٪ من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و 4٪ من الاحتياج اليومي من الحديد.
الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتعزيز الدورة الدموية، وإمداد خلايا وأنسجة الجسم بالأكسجين الضروري لأداء وظائفها الحيوية.
أما الكالسيوم فهو من المعادن الضرورية، خاصة لبناء عظام وأسنان قوية، وتنظيم تقلص العضلات، بما في ذلك عضلة القلب.
تحافظ بعض أنواع الكيوي المجفف، مثل الكيوي العضوي المجفف، على نسبة عالية من البوتاسيوم، تعادل 15٪ من الاحتياج اليومي للحصة الواحدة.
البوتاسيوم معدن أساسي يساعد على توازن سوائل الجسم والحفاظ على عضلة القلب لتعمل بشكل صحيح.
4. الفيتامينات
تحافظ بعض أنواع الكيوي المجفف على نسبة جيدة من فيتامين ج وفيتامين أ.
يقدم فيتامين سي الموجود في الكيوي المجفف الفوائد المحتملة التالية
– يساعد على امتصاص الحديد.
– يساعد في تخفيف أعراض الربو.
– يساعد في الحفاظ على بشرة صحية ونضرة.
يساعد في منع مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
عند قياسه لكل حصة، يحتوي الكيوي المجفف على نسبة أعلى من فيتامين (أ) من الكيوي الطازج.
فيتامين (أ) ضروري للحفاظ على صحة العيون ومنع خطر الإصابة بإعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى المرتبطة بالعمر، وذلك بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
طرق تجفيف الكيوي
لا يمكن للناس تناول عصير الكيوي أو الكيوي الطازج معهم أينما ذهبوا ؛ للاستفادة من فوائده، يمكنهم تناول الكيوي المجفف معهم ؛ لأنه يسهل حمله بغض النظر عن المسافة التي تسافر إليها ويمكن تخزينه لفترات طويلة في المنزل ويكون دائمًا في متناول اليد. من بين طرق تجفيف الكيوي
تجفيف الكيوي بالفرن المنزلي
يعد تجفيف الكيوي في الفرن من أكثر الطرق شيوعًا ؛ بسبب بساطته وسهولة عمله ولأنه قادر على تحمل تكاليفه، فهو يعمل أيضًا عندما لا يكون الطقس بالخارج مناسبًا للتجفيف لأنه يعمل طوال الوقت، ولكن هذه الطريقة سيئة لأن الكيوي قد يفقد بعض خصائصه الغذائية أثناء الخبز في الفرن.
لتجفيف الكيوي في الفرن نقوم بما يلي
قبل البدء في تجفيف فاكهة الكيوي يفضل وضعها في الهواء الطلق لبضعة أيام. الأفضل وضعه في الظل حتى لا تصله الشمس كثيرًا.
– قم بتشغيل الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.
نقوم بغسل الكيوي وتجفيفه، ثم نقشر الثمرة ونقطعها إلى شرائح بسمك مناسب يبلغ حوالي نصف سنتيمتر.
– نضع صينية ونضع فيها ورق برشمان ثم نمد فوقها شرائح الكيوي ثم نضعها في الفرن.
يبقى في الفرن لمدة خمس إلى ست ساعات. قد يختلف الوقت من فرن لآخر، لذا يجب عليك فحصها من وقت لآخر للتأكد من أنها جافة، ولكن عندما تبخرت الشرائح تمامًا، تكون قد جفت.
تجفيف الكيوي في مجفف الطعام
يعد وجود مجفف في المنزل أمرًا ضروريًا للغاية، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على فواكه مجففة طوال فصل الشتاء. التجفيف في مجفف كهربائي طريقة جيدة. لأن فاكهة الكيوي لا تفقد خصائصها مثل التجفيف في الفرن. حيث يحافظ على جميع خصائصه الغذائية المفيدة. للتجفيف في مجفف كهربائي، عليك القيام بما يلي
أولاً، اغسلي الكيوي، وجففيه، وقشريه، ثم قطعيه إلى شرائح بحجم مناسب.
للحفاظ على اللون الأخضر الجميل للكيوي، يمكنك نقع شرائح الكيوي في محلول من الماء والسكر قبل البدء في التجفيف.
قم بتشغيل المجفف على 55 درجة مئوية.
– تضع الشرائح على منصات التجفيف داخل المجفف ؛ حتى يأتي الهواء الدافئ من مروحة المجفف.
ستبقى الشرائح في المجفف لمدة 12 ساعة تقريبًا.
ثم أخرجه وانتظر حتى يبرد ثم قم بتخزينه.
تجفيف الكيوي في الشمس
تعتبر هذه الطريقة من الطرق التقليدية والقديمة، وهي سهلة للغاية وغير مكلفة، إلا أنها تستغرق وقتًا طويلاً حتى تجف الثمار، حيث تعتمد على الطقس. لتجف في الشمس، عليك القيام بما يلي
نغسل الكيوي ونجففه ثم نقشره ونقطعه إلى شرائح.
ثم نضعها على قطعة قماش نظيفة موضوعة على صواني مناسبة.
ثم قم بتغطيته بقطعة قماش أخرى خفيفة ونظيفة. ونضعه في مكان مناسب معرض للشمس والهواء بشكل جيد ولكن ليس بشكل مباشر جدا حيث أنه قد لا يتحمل أشعة الشمس العالية والقريبة جدا.
طبعا مكان التجفيف يجب أن يكون نظيفا بعيدا عن الهواء الملوث بغبار السيارات أو دخان المصانع وشركات السيارات وما إلى ذلك.
احذر من الحشرات التي تهاجم الفاكهة مثل الدبابير والنمل والذباب وغيرها ؛ لأن رائحة الكيوي تجذب بسهولة.
تستغرق عملية التجفيف حوالي أسبوع، حسب درجة الحرارة والرياح. يفضل إحضار الفاكهة إلى المنزل ليلاً وإعادتها في الصباح.
فوائد الفواكه المجففة في علاج بعض الأمراض اليومية
هناك العديد من الفوائد المهمة للفواكه المجففة، إلى جانب القدرة على تناولها على المدى الطويل لأنها محفوظة، وهناك فوائد أخرى في علاج بعض الأمراض اليومية، ومنها هشاشة العظام، والتعب، والنقرس، وارتفاع ضغط الدم.
الزبيب المجفف مثلا له القدرة على علاج هشاشة العظام وخاصة عند النساء في سن اليأس، وذلك بإضافته لبعض الأطعمة مثل الزبادي الغني بالكالسيوم.
للمشمش المجفف دور في علاج ارتفاع ضغط الدم. يحتوي على البوتاسيوم ثلاث مرات أكثر من الموز. يلعب البوتاسيوم دور فعال في القضاء على ضغط الدم. أظهرت الأبحاث الحديثة في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن تناول المشمش المجفف يقي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. .
ثبت أن تناول ستة حبات من الخوخ في اليوم له القدرة على علاج الإمساك، وفقًا لدراسة حديثة أثبتت أن البرقوق ملين بسبب وجود السوربيتول الذي يساعد على إطالة البراز بالماء للقضاء على الإمساك.
تناول أربع حبات من التين المجفف يومياً يساعد في علاج فقر الدم، وذلك لأن التين يحتوي على نسبة عالية من الحديد، وللحصول على أفضل فائدة يفضل شرب كوب من عصير البرتقال الغني بفيتامين سي الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل من المصادر النباتية.
قد تكون الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة في بعض الأحيان، ومن فوائدها أنها تحتوي على الألياف التي تساعد على تنقية الأمعاء، كما أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم، فيقوي العظام، ويحتوي على فيتامينات بنسبة عالية جدًا، كما أنه مفيد لمن يعانون من ضعف البصر. .
كما أن الفواكه المجففة ترفع من مناعة الجسم ضد الأمراض، ومن الجيد تناولها وقت السحور، حيث تحتوي على كميات كبيرة من السكر الذي يمنح الصائم إحساسًا بالشبع لفترة أطول، ومن فوائدها كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
وتحتوي الفواكه المتشققة أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة، والبوليفينول، والعناصر الغذائية مثل الفاكهة الطازجة، وأحيانًا بنسب أعلى، وتساعد في مكافحة السرطان وأمراض القلب.
الآثار الجانبية والاحتياطات الخاصة بالفواكه المجففة
بالرغم من الفوائد العديدة للفاكهة المجففة إلا أنه يجب تناولها باعتدال، ويمكن أن تسبب بعض المشاكل لدى بعض الأشخاص، والنقاط التالية توضح أضرار الفاكهة واحتياطات استخدامها
حساسية الكبريتات
يضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى العديد من الفواكه المجففة كمادة حافظة، وهي مادة يمكن أن تثير رد فعل تحسسي يسبب أعراضًا مشابهة لأعراض الربو لدى بعض الأشخاص، وفي هذه الحالة يجب الابتعاد عن هذه الأنواع واختيار الفواكه المجففة عضوياً. أغمق في اللون ولها نكهة مختلفة قليلاً.
تحتوي على سعرات حرارية عالية
تحتوي الفواكه المجففة على ضعف السعرات الحرارية وهي طازجة، وبعضها يحتوي على أكثر، مثل التوت المجفف مع السكر، والذي يحتوي على ثلاثة أضعاف محتوى السكر في التوت الطازج، لذلك يجب تناولها باعتدال.
احتمالية التلوث بالسموم الفطرية
تتعرض معظم أنواع الفاكهة المجففة للتلوث بالسموم الفطرية للأفلاتوكسين والسموم الأخرى، اعتمادًا على عمليات التصنيع والتخزين. هذه السموم هي أيضا مصدر قلق ؛ يسبب العديد من المشاكل الصحية.
انتفاخ
يمكن أن تسبب الألياف الموجودة في الفواكه المجففة الانتفاخ والتقلصات المعوية، خاصة في الأشخاص الذين لم يعتادوا تناولها كثيرًا.