فوائد القرنبيط المخلل، نتحدث عنها من خلال هذا المقال، حيث نتعرف على أهم الفوائد الصحية للقرنبيط ونشير إلى ضرره.
فوائد القرنبيط المخلل
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يحتوي القرنبيط المخلل على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل أضرار الجذور الحرة، حيث إن وجود الجذور الحرة في الجسم يزيد من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السرطانات والالتهابات وأمراض القلب، بالإضافة إلى تسريع الشيخوخة.
مصدر جيد للفيتامينات
القرنبيط المخلل غني بالفيتامينات. وذلك لأن المحلول الملحي يقلل من الماء في الفاكهة أو الخضار، مما يزيد من تركيز الفيتامينات فيها ؛ يحتوي خيار مخلل واحد على ما يقرب من 23 ٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين K، مما يساهم في دعم صحة العظام ووظائف تخثر الدم. كما أنه يحتوي على 21٪ إلى 24٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العظام. على صحة العينين، يدعم الجهاز المناعي وصحة الحمل، كما أنه يحتوي على ما بين 3٪ إلى 4٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويقلل من تلف خلايا الجسم.
مصدر غني للإلكتروليتات
يحتوي القرنبيط المخلل على كميات عالية من الصوديوم، وهو إلكتروليت، لذا فإن تناول عصير المخلل قد يساعد الأشخاص المصابين بالجفاف على استعادة مستويات الإلكتروليت في أجسامهم.
مصدر غني بالبروبيوتيك
تساهم البكتيريا المفيدة الموجودة في مخلل البروكلي، والتي تسمى البروبيوتيك، في عملية الهضم وتحافظ على صحة الأمعاء، من خلال تنظيم البكتيريا في الأمعاء، وتحفيز وتطوير جهاز المناعة في الجسم، وكذلك إنتاج بعض العناصر الغذائية المفيدة. زيادة توافرها الحيوي. في الجسم، بالإضافة إلى تخفيف أعراض عدم تحمل اللاكتوز، وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
أهمية القرنبيط للصحة
يخفض نسبة الكوليسترول
يساعد القرنبيط في خفض نسبة الكوليسترول في الدم من خلال مضادات الأكسدة التي تقلل الإجهاد التأكسدي، وتقليل الكوليسترول السيئ، وزيادة الكوليسترول الجيد، وخفض ضغط الدم أيضًا. لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على التوازن الكهربائي في الجسم، وهو أمر ضروري للحفاظ على ارتخاء الأوعية الدموية، كما أنه يحتوي على نسبة صغيرة من الصوديوم.
الحد من تكون الخلايا السرطانية
يحتوي القرنبيط على مادة السلفورافان، التي تمنع نمو خلايا سرطان البروستاتا، عن طريق الحد من تطور الأورام وإبطاء نموها. الكاروتينات مفيدة في محاربة السرطان بشكل عام.
التقليل من آثار الإجهاد التأكسدي على الجسم
تمتلئ الزهرة بمضادات الأكسدة التي تشمل بيتا كاروتين، وبيتا كريبتوكسانثين، وكيرسيتين، وحمض سيناميك، وهذه المكونات مفيدة في تقليل الإجهاد التأكسدي، ومحتوى النبات من حمض أوميغا 3 وإندول -3 كاربينول يساعد في للوقاية من الالتهابات، والقرنبيط غني بمضادات الأكسدة التي تقلل من مستويات هرمون الاستروجين، وتحقق التوازن الهرموني في الجسم.
تعزيز صحة القلب
حيث الاستهلاك مفيد لصحة القلب. وهي غنية بالجلوكورافانين، الذي يتحول إلى أيزوثيوسيانات، والذي بدوره يقلل من تراكم اللويحات على الأوعية الدموية، ويزيد من تدفق الدم ؛ وهو ما يعني الحد من مخاطر تصلب الشرايين، والأوعية الدموية، ويشار إلى خصائص الإندول -3 كاربينول في الحد من جلطات الصفائح الدموية.
مفيد لصحة الجلد
يرتبط فيتامين ج بتعزيز صحة الجلد ؛ وذلك عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين في الجلد مما يؤخر الشيخوخة وظهور التجاعيد، وهو أمر مهم لصحة الشعر، وينعكس محتوى الزهرة من مضادات الأكسدة على صحة الجلد ؛ يمنع وجوده تكوين البقع الداكنة على الجلد، كما تؤثر هذه المضادات الحيوية على قوة بصيلات الشعر.
يقوي الذاكرة
يحتوي على مركب الكولين الشبيه بالفيتامينات وهو مهم ومتعدد الاستخدامات ويساعد على النوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة، ويساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، ويساعد في نقل النبضات العصبية، ويمتص الدهون، ويقلل من الالتهابات المزمنة. .
غني بالألياف
يحتوي كوب القرنبيط على ثلاثة جرامات من الألياف والتي تمثل 10٪ من الاحتياج اليومي، والألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، كما أن تناول ما يكفي من الألياف قد يساعد في الوقاية من الأمراض. تؤثر على الجهاز الهضمي. مثل الإمساك، والتهاب الرتج، وأمراض الأمعاء الالتهابية، والنظام الغذائي الغني بالخضروات الغنية بالألياف – مثل البروكلي – يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ؛ مثل أمراض القلب والسرطان والسكري. تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة. نظرًا لقدرته على تعزيز الشعور بالشبع وتقليل تناول السعرات الحرارية بشكل عام.
السعرات الحرارية في القرنبيط
يدخل القرنبيط في العديد من الوجبات، حيث يمكن تناوله مسلوقًا. في هذه الحالة يحتوي كوب القرنبيط على 25 سعرة حرارية فقط، ويمكن صنعه على شكل صينية ووضع طبقة من البشاميل عليه، وفي هذه الحالة تزداد سعراته الحرارية بشكل كبير أو يقلى بعد وضعه في جدار الدقيق. والبيض، أي أن تناول القرنبيط وحده منخفض السعرات الحرارية، ولكن مع أي إضافات، يؤدي ذلك إلى زيادة السعرات الحرارية.
الآثار الجانبية للقرنبيط
يعتبر القرنبيط آمنًا عند تناوله باعتدال وبكميات طبيعية في الأطعمة، لكن الإفراط في تناوله يؤدي إلى بعض الأضرار أو الآثار الجانبية غير المرغوب فيها. ومن أضرار القرنبيط نذكر ما يلي
الانتفاخ والغازات
هذا لأنها تحتوي على الألياف التي يمكن أن تسبب بعض الناس للانتفاخ والغازات.
جلطة دموية أو خثرة
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الزهرة إلى رفع مستويات فيتامين ك في الدم، مما قد يؤثر على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المخففة.
غدة درقية
يمكن أن يؤثر الإفراط في تناول القرنبيط على امتصاص اليود، لذلك من الأفضل تناوله باعتدال للأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية.
حصى الكلى
يحتوي القرنبيط على مركبات البيورين التي يمكن أن تتحلل إلى حمض البوليك الذي يسبب النقرس أو حصوات الكلى، لذا احرص على عدم الإفراط في تناول الزهرة عند الأشخاص الذين يعانون من النقرس وحصى الكلى.