تعتبر التغذية من أهم الأمور التي يجب الحديث عنها في هذا المقال.
علم التغذية
التغذية هي الإمداد بالمواد (الغذاء) التي تحتاجها الكائنات الحية والخلايا للبقاء على قيد الحياة. أما من الناحية الطبية، فإن التغذية هي علم أو ممارسة تناول الأطعمة والاستفادة منها. في المستشفيات، تشير التغذية إلى الأطعمة التي يحتاجها المريض، وتشمل المحاليل الغذائية التي يتم توفيرها من خلال الأنابيب الوريدية أو المعوية. تدرس علوم التغذية كيف يكسر الجسم الطعام (تقويضه) وكيف يخلق الخلايا والأنسجة ويعالجها (البناء). تسمى عمليات الهدم والبناء التمثيل الغذائي أو التمثيل الغذائي. يدرس علم التغذية أيضًا كيف يستجيب الجسم للطعام.
معلومات سريعة عن التغذية
- يحتاج الجسم إلى 7 أنواع أساسية من العناصر الغذائية.
- بعض العناصر الغذائية لا تمد الجسم بالطاقة وهي مهمة مثل الماء والألياف.
- المغذيات الدقيقة مهمة، ولكن بكميات صغيرة.
- الفيتامينات هي مركبات عضوية أساسية لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها.
تطور التغذية
مع تطور علوم البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية وعلم الوراثة، أصبح التركيز الأكبر لعلوم التغذية على التمثيل الغذائي ومساراته، أي الخطوات الكيميائية الحيوية التي تمر بها المواد في أجسامنا عند التحول من شكل إلى آخر. يركز علم التغذية أيضًا على طرق تجنب الأمراض والمشاكل والوقاية منها من خلال التركيز على الأطعمة الصحية. يلعب علم التغذية أيضًا دورًا في دراسة كيفية تسبب عوامل غذائية معينة في الإصابة بأمراض وحالات طبية، مثل سوء التغذية والحساسية الغذائية وعدم تحملها.
الفرق بين اختصاصي التغذية وخبير التغذية
- يمكن استخدام المصطلحين بالتبادل ولكنهما غير متطابقين. يقوم اختصاصي تغذية التغذية المسجل (RD أو RDN) بدراسة الغذاء والتغذية وعلم التغذية في جامعة معتمدة ثم يكمل تدريبًا صارمًا ثم يجلس لامتحان الترخيص ليصبح اختصاصي تغذية مسجلاً.
- أما اختصاصي التغذية فهو يدرس التغذية بنفسه أو من خلال مؤسسة تعليمية ولا يشترط استيفاء الشروط الأخرى للحصول على لقب اختصاصي تغذية مسجل.
علم التغذية
إنه فهم ونشر علم التغذية لمساعدة الناس على اتخاذ خيارات عملية وصحية للأطعمة وأنماط الحياة، سواء كانت صحية أو مريضة. يشمل عمل اختصاصيي التغذية المستشفيات والمجتمع ككل. اختصاصي تغذية يعمل في أماكن متعددة، قد يعمل في مجال الرعاية الصحية أو التعليم أو الشركات أو البحث، وبدرجة أقل في صناعة المواد الغذائية. العمل كمتخصص.
ماذا يشير علم التغذية
- يشير علم التغذية إلى دراسة العناصر الغذائية في الأطعمة، وكيفية استخدام الجسم لهذه المواد، والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة والمرض.
- يشارك أخصائيو التغذية أحيانًا في أبحاث مصانع الأغذية، والتي غالبًا ما توظف خبراء التغذية وعلماء الأغذية. يعمل أخصائيو التغذية في الصحافة والتعليم والبحث، ويعمل الكثير منهم في مجالات علوم وتكنولوجيا الأغذية. قد يكون لأخصائيي التغذية وأخصائيي التغذية نفس مجالات التعليم والعمل، حيث قد يعمل كلاهما في مجال الرعاية الصحية وصناعة الأغذية.
- لكن معظم أخصائيو الحميات يعملون في مجال الرعاية الصحية والشركات والبحث والتعليم، بينما يعمل معظم اختصاصيي التغذية في صناعة الأغذية وعلوم وتكنولوجيا الأغذية.
أنواع المغذيات
- المغذيات الكبيرة المقدار هي العناصر الغذائية التي نحتاجها بكميات كبيرة نسبيًا، مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون والماء، ويمكن تقسيمها إلى مصادر طاقة وأخرى لا تزود الجسم بالطاقة.
- المغذيات الدقيقة هذه هي العناصر الغذائية التي نحتاجها بكميات صغيرة نسبيًا، مثل الفيتامينات (القابلة للذوبان في الدهون A، D، E و K، والقابلة للذوبان في الماء B و C) والمعادن. ومضادات الأكسدة.
لماذا تختار تخصص علم التغذية
ازدادت شعبية اختصاصيي التغذية مؤخرًا في المجتمع، حيث زاد وعي المجتمع بأهمية الغذاء والتغذية. من خلال تطبيق أسس التغذية السليمة، ستحمي جسمك من الأمراض الناتجة عن سوء التغذية مثل الاكتئاب والتوتر والسكري وأمراض العصر الأخرى، مع زيادة السمنة والأمراض المرتبطة بها، توعية المجتمع بالحاجة إلى زادت التغذية. إنهم بحاجة إلى أخصائي تغذية.
مجالات العمل المتاحة لطلاب الدراسات العليا في التغذية
- العمل في المجال الطبي، وهنا يمكنك العمل في المستشفيات أو في عيادتك الخاصة أو في النوادي الرياضية، حيث تكون مهمة أخصائي التغذية تنظيم برامج غذائية للمرضى حسب أعمارهم واحتياجاتهم والأمراض التي يعانون منها. حيث تختلف حاجة الجسم للطعام من شخص لآخر، فإن الطعام الذي تحتاجه المرأة الحامل يختلف عما يحتاجه الرجل، كما أنه يختلف عن النظام الغذائي لمرضى الضغط أو السكري. من مهام اختصاصي التغذية الكشف عن حساسية الطعام لدى المرضى.
- يعمل أخصائيو التغذية في المدارس والجامعات حيث يشرفون على أطعمة الطلاب، كما يقومون أيضًا بتثقيف الطلاب حول أهمية الغذاء الصحي وكيف يؤثر على أجسامنا.
- يمكنهم العمل في المطاعم وشركات الأغذية لتقييم الأطعمة، والتأكد من أنها آمنة، ومعرفة ما إذا كانت الأطعمة تفي بالمعايير التي حددتها البلدان.
- العمل في مجالات التسويق والعلاقات العامة وإدارة الجودة والبحث والتطوير في مصانع الأغذية وشركات الوادي.
- 5- العمل في الجامعات ومنشآت البحث العلمي بعد الحصول على الدراسات العليا.