عسل الجلوكوز واستخداماته نتحدث عنه من خلال هذا المقال كما نذكرك بأهم فوائد العسل الطبيعي.
عسل الجلوكوز واستخداماته
الجلوكوز أو كما يطلق عليه دكستروز هو السكر الناتج عن عمليات التمثيل الضوئي في النباتات، ويوجد بنسبة عالية في الفواكه مثل العنب والتين، كما أنه يحتوي على نسبة عالية في عسل النحل وشكله البلوري الأبيض. عندما تكون نقية، وهي من مجموعة الكربوهيدرات التي تتكون منها جزيئات الكربون والهيدروجين والأكسجين.
يجب التمييز هنا بين الجلوكوز والسكروز – السكر العادي – حيث أن الجلوكوز يعادل في حلاوته ثلاثة أرباع السكروز، وعسل الجلوكوز مصنوع تجاريًا من النشا باستخدام أنواع معينة من الأحماض تحت ضغط البخار.
الجلوكوز هو المصدر الأساسي للطاقة لعملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا. نسبته في الدم 0.1٪، وتزداد هذه النسبة بعد تناول الطعام وخاصة الكربوهيدرات، ويتخلص الجسم من الجلوكوز الزائد عن طريق تحويله إلى كربوهيدرات تسمى الجليكوجين المخزنة في الكبد والعضلات، ويتم استرجاع الجلوكوز من هذه المواد. عند الحاجة الضرورية والملحة للطاقة في الجسم، عند القيام بمجهود يحتاج إلى طاقة سريعة. يتحول الجلوكوز إلى دهون عندما تمتلئ مخازن الجليكوجين في الجسم وتبدأ في التراكم.
الاستخدامات
عسل الجلوكوز هو أحد بدائل العسل الذي يستخدم في تحضير العديد من الأطباق الحلوة. يساهم في إعطاء قوالب الكيك والفواكه المطبوخة نكهة مميزة.
يستخدم لتحلية العديد من الأطباق مثل السمسم والبسبوسة والملبان.
في بعض الأحيان يتم استبدال عسل النحل به في الأطعمة، بسبب ارتفاع سعر العسل.
ومن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوكوز والعسل الكنافة والتمر والقطيف والآيس كريم.
كيف يعمل عسل الجلوكوز
يضفي عسل الجلوكوز نكهة مميزة وجميلة على الحلويات. كما يستخدم في صناعة العديد من الحلويات مثل السمسم والعسل والجوز.
مكونات عسل الجلوكوز
– 2 كوب سكر.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التارتار أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض كبديل.
قليل من الملح.
-1 كوب ماء بارد.
طريقة تحضير عسل الجلوكوز
نحضر إناء للطبخ، ثم نضع المكونات فيه، ثم نضعها على نار متوسطة، ونقلبها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
بعد ذلك نتوقف عن خلط المكونات بمجرد غليان الخليط فوق النار، حتى يتماسك حتى يذوب السكر جيدًا.
– نحتفظ بالمزيج على النار لمدة تصل إلى 20 دقيقة، وخلال هذه الفترة نتحقق من الخليط بوضع نقاط صغيرة منه في طبق يحتوي على ماء بارد. إذا أصبح الخليط متكتلًا وأصبح من السهل تشكيله يدويًا، فهذا يدل على أنه جاهز.
– نرفع عسل الجلوكوز من النار، ثم ننتظره حتى يبرد، ثم نضعه في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة، ثم نضعه ونحتفظ به في الثلاجة لحين استخدامه.
كيف يتم التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم
التعود على ممارسة الرياضة، مثل المشي، وهو أسهل تمرين، يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.
من أجل الحفاظ على المستوى الطبيعي للجلوكوز في الدم، من الضروري الابتعاد تمامًا عن الخبز الأبيض، وتناول خبز الشوفان أو خبز نخالة القمح.
من الضروري الابتعاد عن الأطعمة المالحة مثل الرنجة المدخنة أو المخللات لتجنب إصابة الجسم واحتباس السوائل مما يؤدي إلى اختلال التوازن في ارتفاع ضغط الدم وسكر الدم.
اتباع نظام غذائي صحي يجب أن يتبعه تجنب الحلويات واللحوم المليئة بالدهون، وزيادة الألياف والبروتينات، واستهلاك كمية وفيرة من الماء طوال اليوم.
من حين لآخر يتم قياس مستوى السكر في الدم ويفضل إحضار جهاز قياس السكر في المنزل لمتابعة السكر في كل دهون
الفوائد الصحية للعسل الطبيعي
يعالج الغثيان
يمكن أن يساعد خلط عصير الليمون مع العسل في علاج الغثيان والقيء، كما أن تناول ملعقة كبيرة من خل التفاح مع العسل (خلطه بالماء البارد) قبل الذهاب إلى الفراش يساعد في علاج الغثيان.
يساعد على حرق الكحول
يحلل عسل الفركتوز الكحول إلى منتجات ثانوية غير ضارة. من الممكن أيضًا دهن العسل على الخبز المحمص لإضافة البوتاسيوم والصوديوم إلى كل وجبة، مما يساعد الجسم على تحليل الكحول وعسل الفركتوز يساعد الجسم على التمثيل الغذائي وحرق الكحول، وبحسب دراسة صينية فإن العسل يحتوي على مركبات مضادة للتسمم. . يمكن للفركتوز بالعسل أن يساعد أيضًا في تقليل تركيز الكحول في الدم.
يحسن صحة الأظافر
على الرغم من عدم وجود أدلة كافية، تشير إحدى الدراسات إلى أن العسل يمكن أن يحسن صحة الأظافر ويساعد في علاج فطريات الأظافر.
يعالج الربو
يمكن أن يساعد العسل في علاج السعال الناجم عن الربو لأنه يهدئ الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي (يعتبر تراكم المخاط في المجاري الهوائية أحد الأعراض الرئيسية للربو التي يمكن أن يخففها العسل) وأثبتت دراسة أخرى أن العسل يمكن أن يكون علاجًا واعدًا للربو .
تخفيف القلق
يمكن أن يكون العسل علاجًا جيدًا للأرق لأنه يساهم في نوم أفضل. أظهرت الأبحاث أن شرب الشاي الساخن مع العسل قبل النوم يمكن أن يساعد في تخفيف القلق. كما أن العناصر الغذائية الموجودة في العسل لها تأثير مهدئ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة، بالإضافة إلى تقليل القلق وتحسين الذاكرة. .
يقلل من الآثار الضارة للتدخين
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول العسل يمكن أن يقلل من الأضرار التي يسببها التدخين ويحارب الإجهاد التأكسدي. يقول بعض الخبراء إن العسل يمكن أن يساعد في الإقلاع عن التدخين، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
أسئلة يتكرر طرحها عن العسل
س- ما هي نوعية العسل الجيدة
ج- بشكل عام يعتبر العسل الصافي الذي لم يضاف إلى أي مواد أخرى جيداً، حيث يوجد تجار يتعمدون زيادة شراب الذرة وعدة أنواع أخرى من مشروبات العسل لغرض الربح الوفير من جهة، و وهناك معايير ومواصفات أخرى أهمها أن المحتوى الرطوبي لا يتعدى 18 في المائة.
س- هل العسل مفيد للأطفال
ج – ليس للأطفال دون سن سنة، أما بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، فقد يكون مفيدًا، لكن يوصى باستشارة الطبيب.
س- ما هي أفضل أنواع العسل
جواب – يعتبر عسل مانوكا بشكل عام الأفضل.
سؤال- هل خلطة العسل والشاي الأسود مفيدة لانقاص الوزن
أ- يمكن أن يكون مفيدًا ومع ذلك، هناك القليل من الأبحاث حول هذا الموضوع.
سؤال- هل العسل يسبب تبيض الشعر
ج- لكي يقوم العسل بتبييض الشعر، يجب أن ينتج كميات كبيرة من بيروكسيد الهيدروجين (تركيبة إنزيمية)، وهو عامل مبيض، ولكن عند تناول العسل بجرعات مناسبة، فإنه لا ينتج كمية كبيرة من بيروكسيد الهيدروجين و لذلك لن يتحول الشعر إلى اللون الرمادي أو الأبيض.