تعتبر طريقة عمل Swiss Roll في الخلاط من أشهر الحلويات الغربية وخاصة في المطبخ الأمريكي. انتشرت بشكل كبير في الدول العربية، كواحدة من أنواع الكيك، لكنها تختلف تمامًا في الشكل والحشو، حيث أن طريقة صنع اللفائف السويسرية في الخلاط، فهي على شكل لفة طويلة، ومغطاة بأنواع مختلفة. من الصلصة الحلوة وكذلك تختلف حسب نوع الحشوة
تعرف على كيفية عمل Swissorol في الخلاط
مكونات سويس رول في الخلاط
مكونات سويس رول في الخلاط
نصف كوب دقيق أبيض ناعم أو ما يعادل 500 جرام.
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز أو محسن الكيك.
قليل من الملح.
كوب من السكر المطحون ناعما.
أربع بيضات في درجة حرارة الغرفة.
ملعقة فانيليا.
ربع ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام الناعم.
خطوات صنع سويسرول في الخلاط
مرحلة التحضير للسويسرول
خطوات صنع سويسرول في الخلاط
يُشعل الفرن على درجة حرارة غير عالية ويترك حتى يسخن.
في وعاء عميق كبير، ينخل الدقيق في مصفاة مخصصة، ويضاف إليه محسن الخبز.
ينخل مسحوق الكاكاو فوق الدقيق، باستخدام نفس الفلتر فوق الدقيق
أضيفي كمية الملح على المكونات واخلطي جميع المكونات الجافة معًا
في وعاءين منفصلين، اكسري البيض، وافصليهما في وعاء واحد، وضعي بياض البيض، وفي الوعاء الآخر، ضعي صفار البيض منفصلاً.
– نضيف بياض البيض إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نبدأ بالخلاط الكهربائي، وأثناء الخلط نضيف الدقيق والكاكاو داخل الخلاط الكهربائي، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض
في الخلاط، نضع صفار البيض مرة أخرى ونخلطه جيدًا، نضيف مسحوق الفانيليا، وكمية السكر الأبيض المطحون.
نستمر في الخفق على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام كريمي، ونضيف الخليط المتشكل في الوعاء مع الدقيق والبيض والكاكاو في خليط يتكون داخل الخلاط الكهربائي، ونخفقهم معًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
مرحلة الخبز لـ swissroll
حضري صينية كيك مستطيلة وادهنها بورق زبدة للحصول على قالب كيك غير لاصق.
– تُسكب الكيكة في المقلاة وتدخل إلى الفرن حتى تنضج وتترك حتى تهدأ.
بعد ذلك، يتم رش مسحوق السكر على الوجه، وعلى ورقة أخرى من الزبدة، ننتقل إلى قالب ونتركه يبرد تمامًا.
نحضر حشوة الكيك سواء كانت كريمة مخفوقة أو مربى وننشرها على الكيكة بالكامل.
نلف الكيكة على شكل لفافة طويلة ونزينها بصوص الشوكولاتة أو صوص الكراميل أو صوص الفراولة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى وقت التقديم كما تقدم باردة.
تقدم مع فنجان نسكافيه أو فنجان قهوة.
كيفية صنع صلصة الشوكولاتة في سويسرا
كيفية صنع صلصة الشوكولاتة في سويسرا
مكونات صنع الصلصة نصف كوب من الكاكاو الخام، نصف كوب حليب، نصف كوب زيت، ونصف كوب سكر.
– في وعاء عميق يضاف الحليب على النار ومعه كمية السكر حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف الكاكاو الخام ونقلبه جيدا قبل أن يسخن الحليب حتى لا يتكتل بينما الاستمرار في التقليب، وبعد غليان الكاكاو مع الحليب، يضاف الزيت تدريجياً، حتى نصل إلى القوام المطلوب، ونتركه ليبرد تماماً قبل وضعه في الفرن.