طريقة نقع جبنة عكاوي، طريقة صنع جبنة عكاوي للكنافة، استخدامات جبنة عكاوي، والفرق بين جبنة نابلسي وعكاوي، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقال التالي.
كيفية نقع جبنة العكاوي
وتتمثل طريقة نقع جبنة العكاوي في الآتي
1. يكفي تقطيع كعكة الجبن التي تريد تحليتها إلى عدة قطع.
2. ضع القطع التي قطعتها في وعاء وقم بتغطيتها بمياه الشرب.
3. ضعي الوعاء في الثلاجة واتركي الشرائح تنقع لعدة ساعات أو ليوم كامل قبل الاستخدام، مع الحرص على تغيير ماء النقع من وقت لآخر.
4. إذا كنت ترغب في استخدام الجبن، صفيها جيدًا من الماء وتناولها.
5. في الحقيقة، تختلف مدة نقع الجبن المملح وتطول حسب الرغبة في استخدامه لاحقًا، وهذا يعني أنه إذا كنت ترغب في استخدامه لتحضير الحلويات، فيجب أن تكون فترة التحلية أطول مما لو كان الهدف استخدامه في الأنواع المالحة مثل المعجنات على سبيل المثال.
طريقة عمل جبنة عكاوي للكنافة
مكونات
– 5 كيلوغرامات من حليب الضأن، وفي حال عدم وجود حليب بقري، وإذا لم يكن هناك ما لا يقل عن ست علب حليب كامل الدسم.
– 1 كوب خل كبير.
قطعة قماش ترشيح.
مربعات أو دوائر صغيرة حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة ملح حسب الرغبة.
كيف تستعد
1. اغلي الحليب في وعاء من الستانلس ستيل، أهم شيء.
2. عندما يغلي الحليب نقوم بتقليل الحرارة لأدنى درجة، ثم نضيف الخل إليه مع الاستمرار في التقليب، ثم يصبح الحليب أكثر كثافة، فتظهر فيه فقاعات صغيرة.
3. نستمر في التحريك ثم نضيف الملح حسب الرغبة
4. نقوم بتصفية الحليب من الماء باستخدام مصفاة صغيرة.
5. نأخذ الجبن المتكون من عملية التصفية ثم نضعها بداخل قطعة قماش ونتركها حتى مرور 120 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت نضع الجبن داخل الصناديق أو المربعات أو الدوائر ونحفظها في الثلاجة حتى اليوم التالي.
استخدامات جبنة العكاوي
طريقة عمل المناقيش بجبنة العكاوي
المكونات
– 1¼ كوب ماء دافئ.
– 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
3½ أكواب طحين.
– ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة زيت.
– ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء.
– نصف كيلو جبن عكاوي.
كيف تستعد
1. ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق وأضيفي إليه الخميرة واتركيه لمدة خمس دقائق.
2. اخلطي السكر والملح والدقيق في وعاء آخر.
3. أضيفي الماء والزيت تدريجياً إلى الدقيق والسكر والملح، واعجني لمدة خمس أو عشر دقائق، تصبح العجينة جاهزة عندما تكون مرنة.
4. نضع العجينة في وعاء، ثم نغطيها ونتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
5. نقع الجبن في ماء بارد حتى تنخفض ملوحتها.
6. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء، ثم اتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
7. سخن الفرن إلى 230 درجة.
8. افردي العجينة بعصا حتى يصبح قطرها حوالي 25 سم.
9. نصفي الجبن من الماء، وابشريها، وأضيفي حبة البركة، ووزعيها على العجينة.
10. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتنضج العجين.
– طريقة عمل مكعبات جبنة العكاوي المتبلة
المكونات
– نصف كوب زيت زيتون.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طعام جاهزة
– ملعقة بقدونس مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
– ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
– نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
– كيلو جبن عكاوي مكعبات.
كيف تستعد
1. نقع جبنة العكاوي في الماء حتى تنخفض ملوحتها.
2. ضعي جميع المكونات ما عدا الجبن في قدر عميق على الموقد.
3. صفّي الجبن وأضيفيها إلى الخليط وحرّكي حتى تمتزج تمامًا.
4. ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قدميه.
طريقة عمل سندويش جبنة عكاوي
المكونات
نوع الخبز المفضل لديك.
جبنة عكاوي.
كيف تستعد
1. نقع الجبنة في الماء لعدة ساعات، ثم صفيها وادهنها على الخبز، وقدمها مع الطماطم والفلفل.
2. يمكنك تسخين الشطيرة في صينية على النار حتى تذوب الجبن.
الفرق بين الجبنة النابلسية والعكاوي
جبنة عكاوي هي جبنة صلبة مصنوعة من حليب الأغنام والماعز ممزوجة بنسب متساوية. ينتشر على نطاق واسع لأنه يستخدم في تحضير كنافة النابلسي. إنه حلو ومالح قليلاً في نفس الوقت. في بعض الأحيان يطلق عليه الجبن النابلسي. سمي هذا النوع من الجبن على اسم مدينة نابلس في فلسطين، ويستخدم هذا الجبن في تحضير بعض الحلويات مثل القطايف والجلج.