طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو قد يكون قد جربه الكثير منا، حيث أنه قادر على إضفاء مظهر ومذاق آخر على مائدة الطعام، فهو من أشهر المقبلات المصرية القديمة، والتي كانت جداتنا تخدمها، والجميع يحبها بطبقات مختلفة، فحب الباذنجان المخلل لا يفرق بين الغني والفقير.
يحب المصريون المقبلات، ويفضلون تناول مخلل الباذنجان بجانب بعض الأطباق الرئيسية مثل الملوخية والبامية، ومخلل الباذنجان هو طبق رئيسي للإفطار مع الفول والفلافل في الأيام العادية، وطبق رئيسي على الإفطار في رمضان، إلى جانب الأطعمة الدهنية الأخرى مثل المعكرونة بالبشاميل وجميع أنواع المحاشي، لذلك سنقدم لك طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو كما نفضل، بخطوات بسيطة لتتمكن من منافسة المطاعم في منزلك.
طريقة عمل مخلل الباذنجان بدون حشو
كثير من الناس، وخاصة أولئك الذين يبتعدون عن الأطعمة الحارة، يفضلون مخلل الباذنجان دون حشو، وهو ما تقدمه العديد من المطاعم. على الرغم من عدم وجود حشوة بالداخل، إلا أننا نجد مذاقها لا يقاوم. ما هو السر لديهم طريقة، سألنا الجدات اللواتي ورثن الطريقة التي يعمل بها من أمهاتهن، ووجدناها كما نقدمها لك.
ملامح الباذنجان مخلل بدون حشو
- الباذنجان المخلل بشكل عام له فوائد عديدة، فهو غني بالحديد والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
- سهولة العمل وبساطة الخطوات مقارنة بالباذنجان بالحشوة.
- أخف على المعدة من مخلل الباذنجان بالحشوة.
- يمكن أن يعيش أطول في الثلاجة من الباذنجان المخلل المحشو.
مكونات مخلل الباذنجان
مخلل الباذنجان مثل المطاعم
- 1 وربع عروس باذنجان ويفضل الأصغر.
- 2 عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- 3 فصوص ثوم أو نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
خطوات الباذنجان المخلل
مخلل الباذنجان مثل المطاعم
سنحاول تلخيص خطوات صنع الباذنجان بخطوات متسلسلة بسيطة يمكنك اتباعها بسهولة لتصل إلى مذاق الباذنجان المخلل الذي لا يصلح، ودون ملء مثل المطاعم، وكما اعتادت جداتنا على ذلك.
- ضعي قدرًا على النار به 2 لتر من الماء، واتركي القدر حتى يصل إلى درجة الغليان.
- قم بإزالة القمع الموجود أعلى الباذنجان، ثم قم بعمل شق صغير في المنتصف.
- اشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء لإزالة أي أوساخ.
- بعد غليان الماء، نضع الباذنجان في الماء، وعلينا التأكد من تغطيته بالماء، حتى لو كان علينا وضع صفيحة ألمنيوم ثقيلة عليه.
- نضغط ليمونة على الماء، فالليمون هو ما يعطي قلب الباذنجان اللون البنفسجي المحبوب فيه.
- نترك الباذنجان على النار حتى يستقر تماما بالدرجة التي نريدها.
- نقوم بإخراج الباذنجان من الماء المغلي حتى يبرد، ونترك الماء جانباً لأننا سنحتاجه فيما بعد.
- بعد أن يبرد الماء، أضف الثوم إلى الماء المغلي والملح واستمر في التقليب حتى يذوب الملح تمامًا.
- نضع الباذنجان في البرطمان ثم نضيف إليه الماء والملح والثوم والليمون.
- نغلق البرطمان لمدة يوم أو يومين، ثم يمكننا استخدامه ووضع الباذنجان المخلل على مائدة الطعام.
ملاحظة 1 من الأفضل التأكد من إغلاق البرطمان بإحكام بوضع كيس على فم البرطمان قبل إغلاقه بإحكام.
ملاحظة 2 الثقوب التي صنعناها في الباذنجان ستسمح للمحلول الملحي بالتغلغل في الباذنجان للوصول إلى النكهة التي نريدها.
ملاحظة 3 يفضل البعض إضافة الزيت على وجه البرطمان لمنع وجود الريم، يمكنك القيام بذلك إذا رغبت في ذلك.
ملحوظة 4 يمكنك اضافة الفلفل الحار الى الماء المغلي لعشاق طعم المخللات الحار.
ملحوظة 5 يمكن إضافة الكزبرة الخضراء المقطعة إلى برطمان مخلل الباذنجان لإضفاء مظهر مميز عند التقديم.