تعتبر طريقة عمل كفتة الأرز من قبل الشيف حسن وخاصة كفتة الأرز من أشهى الأطباق التي تنتشر على نطاق واسع في جميع دول العالم تقريبًا وخاصة في الدول العربية، وتجدر الإشارة إلى أن كل دولة لها أطباقها الخاصة الطريقة والإضافات الخاصة بها إلى طبق كفتة الأرز وفي الأسطر القليلة التالية، سنناقش معًا كيفية صنع أرز كفتة بواسطة الشيف حسن.
تعرف علي
مكونات طريقة عمل كفتة الأرز للشيف حسن
مكونات طريقة عمل كفتة الأرز للشيف حسن
1 – 250 جرام أرز منقوع جيداً.
2- ربع كيلو لحم مفروم.
3- 100 جرام من البصل.
4- 25 جرام ثوم مفروم.
5- 50 جرام كزبرة مفرومة و 50 جرام بقدونس مفروم ونفس الشبت المفروم.
6- كمية كافية من الملح والفلفل والكمون وخمسة جرامات من مسحوق البصل.
7- وكفى جوزة الطيب.
خطوات عمل كفتة الأرز للشيف حسن
مكونات طريقة عمل كفتة الأرز للشيف حسن
طريقة عمل كفتة الارز للشيف حسن سهلة جدا، ما عليك سوى
1- أولاً نضع اللحم المفروم في الكبة، بجانب كل من الثوم، البصل، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الملح، البهارات، الفلفل، جوزة الطيب، الثوم المفروم ومسحوق البصل ونخلطهم سويًا حتى يتجانس الخليط جيدًا .
2- ثم نضعها في وعاء ونضعها في الثلاجة لتلتصق ثم نقوم بتشكيلها على شكل أصابع.
3- ثم في أطباق القصدير نكدس أصابع الكفتة ونغطيها ونضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
4- عند الاستخدام، نخرجها من الفريزر لتدفئة ونقليها بالزيت الساخن، ثم نضعها في صلصة الطماطم ونقدمها مع النعيم والشفاء.
مقادير طريقة كفتة الأرز
1- مكونات الكفتة 500 جرام لحم ضأن مفروم بدون دهون، وملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم، وملعقة صغيرة ثوم مطحون، وربع كوب بصل مفروم، وملعقة تفاح وخل عنب، وملعقتان ملح وربع. كوب من البقدونس المفروم.
2- مقادير البهارات المطحونة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، وأخرى من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة قرفة.
3- مقادير الأرز ملعقة بصل، كوب أرز، كمية كافية من الملح، فلفل، كمون، ملعقة كبيرة سمن، وكوب مرق دجاج أو لحم.
4- مكونات صلصة الطحينة كوب طحينة، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ثلاثة أكواب ماء، وملعقة ملح، وملعقة صغيرة ثوم مطحون، وربع كوب صنوبر، وملعقتان زيت زيتون.
قد تكون مهتمًا بـ
طريقة تحضير كفتة الأرز
طريقة تحضير كفتة الأرز
1- أولاً يتم تحضير خليط الكفتة عن طريق خلط اللحم والثوم والفلفل الأخضر والبصل وخل التفاح والعنب والبقدونس والملح.
2- ثم يغسل الأرز جيداً وينقع لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ويصفى ويوضع السمن في قدر ويضاف إليه البصل ويقليه.
3- ثم نضيف رشة من الفلفل الأسود والملح إلى البصل، ثم نضيف الأرز ونقلب جيداً ونضيف المرق الساخن والملح ونترك القدر مفتوحاً على نار عالية حتى يمتص الأرز، ثم نتركه وغطيه حتى يتشرب الأرز. الأرز مطبوخ.
4- يُسكب الأرز في طبق ويترك ليبرد ثم يخلط باللحم ويتكون الخليط على شكل أصابع طويلة. تُبلل اليد بالماء البارد لتسهيل تكوينها، ثم توضع في صينية فرن مدهونة بالسمن حتى تلتصق أصابع الكفتة ببعضها.
5- ضعي صينية الكفتة في الفرن لتنضج.
6- يتم تحضير صلصة الطحينة بإذابة الطحينة في الماء، وقلي الصنوبر بزيت الزيتون، وقلي البصل بنفس الزيت، ثم إضافة الفلفل والملح، واتركه يذبل، ثم إضافة الثوم والاستمرار في التقليب، ثم إضافة الطحينة مع تقليب المكونات وتركها على النار حتى الغليان ثم إضافة العصير. يُسكب الليمون والملح فوق الكفتة في الصينية، ثم يُعاد إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُوضع في طبق التقديم ويُرش بالصنوبر المحمص.