تعتبر طريقة صنع عجينة البف باسترى وعجينة البف باسترى من العجين الاوروبى الهش الشهير والمعروف، حيث انتشرت هذه المعجنات فى الدول العربية بسرعة واصبحت من اهم المعجنات التى تستخدم فى صناعة الحلويات المختلفة تارت الفاكهة ولفائف الجبن ولكن لابد من توخي الحذر عند صنع هذه العجينة لأنها معجنات صعبة لذلك سنقوم بإدراجها في هذا المقال بطريقة سلسة وسهلة.
طريقة عمل عجين الفطير
قد تكون مهتمًا بـ
طريقة عمل عجينة البف بيستري خطوة بخطوة
إليك طريقة تحضير العجينة بالخطوات والمكونات
مكونات ومكونات عجينة البف باسترى
- مقدار ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
- مقدار كوب واحد من الماء البارد.
- مقدار نصف كيلو زبدة ويجب أن تكون زبدة غير مملحة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة واحدة.
- تستخدم كمية ملعقة من الماء لدهن الوجه.
طريقة عمل عجين الفطير
اقرأ في
خطوات تحضير عجينة البف باسترى
- أولاً، يتم إحضار إناء فارغ كبير ونظيف.
- ثم أحضر المكونات الجافة مثل الدقيق والملح وضع تلك المكونات الجافة في هذا الوعاء.
- ثم نضيف الماء تدريجياً حتى تتحول العجينة إلى عجينة سميكة.
- ثم تترك العجينة لمدة ربع ساعة وتغطى بورق نايلون.
- ثم نحضر ونحضر الزبدة الباردة ونضعها على ورق الزبدة ثم نضعها على وجه الزبدة بورقة أخرى.
- ثم انشر الزبدة بعصا من المعجنات قليلاً على شكل مربع.
- ثم اعمل على العجينة على شكل مربع وضعها فوق مربع الزبدة منذ فترة وجيزة.
- ثم أعمل على غلق حواف العجين برفق على الزبدة، ثم دهنها برفق حتى لا تخرج الزبدة من العجين وتصبح مستطيلة الشكل.
- ابدأ بطي الطرف السفلي للعجين إلى الداخل ثم الطرف العلوي للداخل.
- قم بتغطية عجين الفطير بورق نايلون، وهو ورق غير قابل للالتصاق.
- ثم احتفظ بها في الثلاجة لمدة عشر دقائق، ثم أخرجها ورشها بكمية مناسبة من الدقيق، ثم أعد لفها مرة أخرى حتى تصبح مستطيلة أكبر.
- ضعي الطرف السفلي من المعجون على الداخل ثم على الجانب العلوي للداخل أيضًا.
تعرف علي
- ثم لفها بقطعة من ورق التغليف وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
- ثم أخرجه من الثلاجة.
- ثم تكرر العملية الفردية والطي من أربع إلى ست مرات، بشرط أن تتركها في كل مرة في الثلاجة لمدة عشر دقائق، حتى تتجمد الزبدة وتحصل على العجين المطلوب.
- ثم ابدأ في دحرجة العجين إلى سماكة متوسطة تبلغ حوالي 4 مل ثم قطعها إلى الأحجام والأشكال التي تريدها.
- ثم نضعها في صواني الفرن ونصنع ثقوبًا في قطع العجين بالشوكة.
- ويدهن سطحه بالبيض الممزوج بملعقة ماء.
- ثم قم بتشغيل الفرن على حرارة 300 درجة مئوية.
- وندخل صينية العجين في الفرن المحترق.
- وابدئي بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية واتركي العجينة في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- ثم أخرجي العجينة من الفرن بعد التأكد من نضجها واتركيها لتبرد قليلاً.
أقرأ عن
طريقة تزيين عجينة البف باسترى
- بعد أن تبرد العجينة، أضيفي إليها كريمة الباستر.
- ثم تضاف بعض قطع الفاكهة الطازجة مع الكريمة.
- أضف أيضًا القليل من السكر البودرة أو الشوكولاتة السائلة إليها.
- مع اضافة القليل من المكسرات او الايس كريم حسب الرغبة.