طريقة صنع شاي الكرك بالهيل نتعرف عليها بالمكونات الصحيحة والخطوات التفصيلية مع ذكر الوصفات الأخرى المختلفة لشاي الكرك ولمحة تاريخية عنها
طريقة عمل شاي الكرك بالهيل
مكونات
– التل 7 حبات
القرفة عود
القرنفل قطعة واحدة
الشاي ملعقة كبيرة (خشن).
الماء كوبان
الحليب كوبان (مبخر وغير محلى)
سكر ربع كوب
كيف تستعد
– نضع الماء في قدر على النار ونضع عليها الهيل والقرفة والقرنفل ونتركها على النار حتى تغلي لمدة 3 دقائق.
– نضيف السكر والشاي ونقلب حتى يذوب السكر ونتركه حتى يبدأ في التبخر ويتبقى نصف الكمية.
نضيف الحليب المبخر ونتركه على النار حتى يغلي الخليط.
– يصفى ويصب في أكواب ويقدم.
طريقة عمل شاي الكرك بالهيل والزعفران
المكونات
– حليب مكثف محلى عبوتين
– 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة زعفران
شاي عادي 4 اكياس
– 6 أكواب ماء
سكر حسب الرغبة
كيف تستعد
– اغلي الماء في قدر على نار متوسطة
– أضف الشاي. اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالتداخل.
أخرج أكياس الشاي من القدر. يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب حتى يتجانس
– يترك المزيج ليغلي على نار متوسطة. يضاف الهيل المطحون والزعفران.
اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف
يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما
يُسكب الشاي في أكواب التقديم ويُقدّم ساخناً
طريقة عمل شاي الكرك بالزنجبيل
مكونات
الماء 2 كوب (مسلوق)
الزنجبيل شريحة (كبيرة / طازجة)
الهيل حبتان
الشاي كيسان
سكر 2 ملاعق كبيرة
الحليب علبة (مبخرة)
كيف تستعد
اغلي الماء في إبريق على الموقد، أضيفي الزنجبيل والهيل، أخرجي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة مغطى.
أعيدي الإبريق إلى النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الشاي والسكر وقلبي، ثم أضيفي الحليب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
صب الشاي في أكواب من خلال مصفاة وقدمها ساخنة.
سمات
تاريخ موجز لشاي الكرك
شاي الكرك هو نوع من الشاي أصله من الهند. في الدول العربية تشتهر دول الخليج به. في المطبخ اليمني يسمى شاي العدني. شاي الكرك هو شاي يُغلى بالسكر أو الزعفران أو الهيل على نار خفيفة لفترة قصيرة من الوقت حتى تتركز النكهة، ثم يضاف إليه الحليب، ويترك على نار خفيفة لفترة أطول. كما يُضاف أحيانًا إلى بعض النكهات الخاصة مثل القرفة أو الزنجبيل. الكرك كلمة أردية تعني مزدوج أو صلب.
نمت نباتات الشاي البري في منطقة آسام منذ العصور القديمة، ولكن تاريخيًا، كان الهنود ينظرون إلى الشاي على أنه دواء عشبي وليس مشروبًا ترفيهيًا. بعض التوابل الممزوجة لشاي ماسالا أو كارا وكاشيام (خا تشا يام) لا تزال مستخدمة حتى اليوم مشتقة من نصوص أيورفيدا قديمة.
في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، أصبحت شركة الهند الشرقية البريطانية قلقة بشأن احتكار الصين للشاي، الذي كان يشكل معظم تجارتها، ودعمت الاستهلاك الهائل للشاي في بريطانيا العظمى بحوالي جنيه واحد (بالوزن) للفرد سنويًا. لاحظ المستعمرون البريطانيون مؤخرًا وجود نباتات الشاي الأسامية وبدأوا في زراعة مزارع الشاي محليًا. في عام 1870، كان أكثر من 90 ٪ من الشاي المستهلك في بريطانيا العظمى لا يزال من أصل صيني، ولكن بحلول عام 1900 انخفض هذا إلى 10 ٪ وتم استبداله إلى حد كبير بالشاي المزروع في الهند (50 ٪) وسيلان (33 ٪)، سريلانكا الحالية.
ومع ذلك، ظل استهلاك الشاي الأسود داخل الهند منخفضًا حتى الحملة الترويجية التي قامت بها جمعية الشاي الهندية في أوائل القرن العشرين والتي شجعت المصانع والمناجم ومصانع النسيج على توفير استراحات الشاي لعمالها. كما دعمت العديد من شعوب Chewala المستقلة في جميع أنحاء نظام السكك الحديدية المتنامي.
تم تقديم الترويج الرسمي للشاي على الطريقة الهندية، مع إضافة كميات صغيرة من الحليب والسكر. رفضت جمعية الشاي الهندية في البداية ميل البائعين المستقلين لإضافة التوابل وزيادة نسب الحليب والسكر بشكل كبير وبالتالي تقليل استخدامهم (وبالتالي شراء) أوراق الشاي لكل حجم سائل. ومع ذلك، فقد أثبت ماسالا تشاي في شكله الحالي نفسه بقوة كمشروب شعبي.