طريقة صنع الأرز البخاري مثل المطاعم، حيث يعتبر الأرز البخاري بالدجاج من الأطباق المميزة في الوطن العربي وخاصة في منطقة الخليج العربي، حيث يتميز بأنه من الأطباق التي تقدم في الولائم والتعاويذ، و الحفلات، والأرز البخاري مع الدجاج مثل المطاعم من الوصفات الشهية والسهلة.
أنت تعرفني أيضًا
طريقة عمل الرز البخاري مثل المطاعم السعودية
طريقة عمل الرز البخاري مثل المطاعم السعودية
مقومات لكيفية صنع الأرز البخاري مثل المطاعم
- دجاج مبشور ومغسول
- ملح
- فلفل اسود
- زبدة
- صديق
- ليمون أسود مطحون
- بصل
- نصف ملعقة كبيرة كركم
- أرز بسمتي، الكمية حسب الحاجة
- بعض البهارات الأخرى
- جنزبيل مطحون
- 3 جزر مبشور
- 6 قطع من فصوص الثوم المهروس
- 1 حبة طماطم
- فلفل أخضر غير حار أو بارد
- بعض البهارات الأخرى
- صلصة طماطم
- بهارات الحب المختلطة، مثل القرفة، والخشب، والهيل، والمستكة، والقرنفل، والحب، والورق، بغض النظر
- 1 فلفل حار (يضاف حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال، يعطي نكهة للطعام “أضفه حسب الاختيار”
شاهد أيضا
رز بخاري بالدجاج مثل المطاعم
كيفية جعل الأرز البخاري مثل المطاعم
- ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة
- يُقلى البصل مع بعض البهارات في بعض الزيت فوق النار حتى يذبل البصل ويتغير لونه إلى لون غامق.
- نضع الثوم مع الزنجبيل وبرش البرتقال، ثم نقلب البهارات
- أضيفي صلصة الطماطم إلى الخليط على النار، ثم قلبي جيدًا حتى يمتزج الخليط وتتداخل المكونات معًا
- نضيف الدجاج إلى الخليط ونقليه جيداً
- ثم نغلي الماء ونضيف الدجاج إليه حتى يغطي الماء جميع أجزاء الدجاج
- نقطع الفلفل البارد إلى أربع قطع متساوية كبيرة، ثم نضيفها إلى قطع الدجاج في الماء المغلي، كما نقوم بتقطيع الطماطم إلى أربع قطع متساوية، ونضيفها إلى الدجاج
- غطي هذه المكونات معًا حتى تنضج كل قطع الدجاج
- يتم إخراج الدجاج من الخلطة، ونضع الأرز المرق الناتج عن سلق الطعام مع بعض الجزر المبشور، والفلفل الحار. أعيدي ضبط عيار الماء ثم غطي الخليط وضعيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز
- بعد مرور بعض الوقت نضع قطعة من الزبدة ونغطيها مرة أخرى
- نضع بعض صوص الفلفل من المايونيز والقليل من زيت الزيتون وبعض البهارات ونفرش قطع الدجاج بها
- نضع الدجاج في الفرن ونحمره جيداً تحت الشواية
- يُقدّم الأرز المطهو على البخار ويُزيّن بالجزر المبشور والبقدونس
خطوات لجعل الأرز البخاري مثل المطاعم
كيفية جعل الأرز البخاري مثل المطاعم
المكونات الأخرى للأرز البخاري مع الدجاج مثل المطاعم
- 500 جرام من الدجاج مقطع إلى مكعبات
- بصلة متوسطة الحجم
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- 6 ملاعق صغيرة زيت
- يضاف الملح ويضاف حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- كوب صغير من اللوز المحمص
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- أرز بسمتي منقوع في ماء مقطر لمدة 15 دقيقة أو ربع ساعة
ملحوظة يتم وضع كمية الأرز حسب الحاجة
كيفية صنع الأرز البخاري مثل مطاعم اللحوم
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة
- نقطع البصل ونضيفه إلى الزيت على النار
- نضيف الدجاج والثوم ونقلب المكونات جيداً في الزيت
- نضع بعض الماء المغلي في قدر ونتركه على النار ثم نضيف الدجاج ونتركه حتى ينضج الدجاج
- بعد ذلك نصفي الأرز من الماء ونضعه مع الدجاج والماء في القدر
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، غطي القدر واتركيه يغلي على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج
- ثم نقدم الخليط ونضيف بعض اللوز المحمص إلى الطبق للزينة
كيفية جعل الأرز البخاري مثل المطاعم بطريقة أخرى
مكونات
أهم مكون في هذه الوصفة هو دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أربعة أجزاء، ونقعهما جيدًا لمدة أربع ساعات على الأقل في المكونات التالية
- بعض الهيل والقرفة والأوريجانو والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نصف كوب عنب أو خل تفاح.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجاف أو الأوريجانو.
- ملعقة ثوم مطحون.
- نصف كوب معجون طماطم.
- ربع كوب زيت زيتون.
تحضير الدجاج
- كما ذكرنا سابقًا، يتم نقع الدجاج جيدًا في المكونات المذكورة سابقًا، وبعد بضع ساعات يتم إخراج الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء طهيه.
- يتم الآن وضع الدجاج في صينية فرن خاصة، مع رش الملح، وتركه مكشوفًا لمدة ربع ساعة تقريبًا عند درجة حرارة مناسبة قليلاً.
- الآن نغطي الدجاج ونخفض درجة حرارته من عالية إلى متوسطة ونتركه في الفرن لمدة ساعة وربع ساعة مع مراعاة إضافة الماء الساخن كلما جف خارج الصينية.
- أخيرًا نرفع الغطاء عن الدجاج ونزيد الحرارة قليلًا ونترك الدجاج في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
قد تكون مهتمًا بـ
تحضير الأرز
- أولاً، نقلي البصل بالزيت أو السمن على نار خفيفة حتى يذبل البصل، وبمجرد أن يذبل نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف جميع البهارات المذكورة أعلاه بالإضافة إلى الثوم ونقلب جيداً على نار متوسطة.
- نضيف الآن معجون الطماطم ونترك المزيج لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
- نضيف الأرز ونخلطه جيداً مع الخليط السابق ذكره.
- ثم نضيف المرق الساخن ونتركه على نار ساخنة لمدة سبع دقائق.
- نغطي الغطاء ونخفف من شدة النار قليلاً ونترك الخليط لمدة 10 دقائق، مع الحرص على تقليبها كل فترة.
- في النهاية يتم تقديم الدجاج والأرز معًا ويفضل إضافة اللوز والصنوبر والصلصة حسب الرغبة.