طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية بطريقة سهلة وسريعة، والتمتع بطعم رائع، ومعرفة أهم أسرار نجاحه. عمل الكبد المشوي على الشواية بالتفصيل.
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية، فهو من الأطباق التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، والتي تمد الجسم بالطاقة، وأهمها الحديد، والأملاح المعدنية المهمة. للتعرف على عمل الكبد المشوى على الشواية اتبع الآتي.
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية .. المقادير
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية .. المقادير
كمية مناسبة من الكبد مقطعة إلى شرائح.
– 50 جرام عصير ليمون (ربع كوب).
15 جرام من الخل الأبيض (ملعقة كبيرة).
ربع كوب ماء طماطم، وهو عبارة عن عصير حبة طماطم، مفلترة جيدًا.
– 10 جرام من مسحوق الزعتر (ملعقة صغيرة).
15 جرام من الثوم المفروم ناعماً (ملعقة كبيرة).
ربع كوب ماء بصل، وهو عبارة عن ثمرة بصل مبشور، ثم يؤخذ منه ماء، ويتبقى قشر البصل.
30 جرام من الزبادي (ملعقتان كبيرتان).
5 جرامات من إكليل الجبل (نصف ملعقة صغيرة).
رش بسيط من الفلفل الأحمر الحار.
– 400 جرام ماء (2 كوب).
– 10 جرامات من الملح الناعم (ملعقة صغيرة).
10 جرامات من الفلفل الأسود الناعم (ملعقة صغيرة).
30 جرام زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان).
– 45 جرام صوص طماطم أو معجون طماطم (ثلاث ملاعق كبيرة).
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية .. طريقة التحضير
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية .. طريقة التحضير
يجب اتباع خطوات طريقة الكبد المشوي على الشواية، وذلك للحصول على المذاق المطلوب.
أولاً، يتم تقطيع الكبد إلى شرائح ليست رقيقة وليست سميكة.
– نحضر وعاء عميق، ثم نضع كمية صلصة الطماطم، وماء الطماطم، وكمية ماء البصل المصفى، وكمية الثوم المفروم ناعماً، وكمية الخل الأبيض، وكمية الزبادي، ثم نضيف كمية عصير الليمون، وملعقتان كبيرتان من الزيت يتم تقليب جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
– تضاف البهارات والتوابل إلى الخليط (إكليل الجبل، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود الناعم، ملح الطعام، والزعتر) ويقلب جيدا بملعقة خشبية.
أضف كوبين من الماء واخلط جيدًا.
تُضاف شرائح الكبد إلى التتبيلة المُعدّة مسبقًا، وتُحرَّك جيدًا، وتُترك في هذا التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، من أجل أخذ طعم وطعم التتبيلة، وامتصاصها جيدًا.
– نحضر الشواية ونطليها بملعقتين كبيرتين من الزيت، وتكون شرائح الكبد مكدسة على الشواية مع مراعاة عدم وضع الشرائح فوق بعضها البعض، بل بجانب بعضها البعض، بحيث يتم شوي جميع الشرائح نحن سوف.
تقلب الشرائح على كلا الجانبين، حتى تأخذ لونًا داكنًا وتنضج.
– وفي منتصف وقت النضج نأخذ ملعقة من التوابل السابقة بالفرشاة ونفرش بها شرائح الكبد.
– يقدم في طبق، وتوضع قطعة من الفحم بعد تسخينها، وتقطر عليها عدة قطرات من الزيت، والكبد مغطى بالفحم، ليأخذ الطعم المدخن الرائع.