طريقة حليب البشاميل المجفف
تعتبر طريقة البشاميل بالحليب المجفف من ألذ الوصفات التي نوصي بها في العديد من الوصفات، وسواء كنت تحضر مكرونة أو كريب أو غيرها من الأطباق التي تحتاج إلى صلصة بيضاء، يمكنك اعتماد الوصفات التالية في صنع البشاميل الفرنسي المثالي صلصة.
طريقة البشاميل مع الحليب المجفف بالمنزل
من الرائع استبدال المكونات وفقًا للبدائل المتاحة في المنزل، وفي حالة عدم توفر الحليب السائل، يمكنك صنع البشاميل اللذيذ في 5 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف مذابة في كوبين من الماء.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة زيت مع ملعقتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 5 ملاعق صغيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضع كلا من النشا والدقيق في الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانسًا.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة مع الزيت.
- نضيف البصل ثم يقلب جيدا حتى يتحول البصل الى شفاف.
- يُسكب مسحوق الحليب ومزيج الماء فوق البصل ويُقلب جيدًا.
- ضعي باقي المكونات في القدر مع الاستمرار في التقليب دون توقف على نار متوسطة.
- نترك الصلصة على النار لمدة دقيقة مع التحريك حتى نحصل على مزيج ناعم.
- يُرفع البشاميل عن النار ويُضاف إلى الوصفة المراد تحضيرها.
ملاحظة مهمة يجب الاستمرار في التقليب طوال فترة الطهي، كما يمكنك حفظ الصلصة في الفريزر.
لمزيد من المعلومات
طريقة بشاميل منال العالم
يمكن تحضير صلصة البشاميل على طريقة منال العالم واستخدامها في الفيتوتشيني والدجاج أو البطاطس واللحوم على النحو التالي
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- رشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة).
- ربع كوب كبير جبن شيدر.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة جبن مبشور.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
خطوات التحضير
- ضعي حجمًا متوسطًا أو كبيرًا على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة.
- انتظري حتى يذوب ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يصبح ذهبيًا.
- اخلطي الحليب المجفف بالماء ثم أضيفي السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- استمر في التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم أضف باقي المكونات.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة مع التحريك، ثم نرفع البشاميل عن النار.
ايضا اعلم
طريقة البشاميل بالحليب المجفف والقرنفل
المكونات
- لترات من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- مكعب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- رشة ملح وقرفة حسب الرغبة.
- بصل متوسط الحجم.
- عصي القرنفل.
خطوات التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي الدقيق.
- قلبي الدقيق حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح.
- اخلطي الماء مع الحليب المجفف ومرق الدجاج جيدًا ثم أضيفيها إلى الدقيق.
- يقلب جيدًا للتخلص من جميع كتل الدقيق، وانتظر حتى يصبح خليطًا كثيفًا وناعمًا.
- نضع القرنفل في البصل ثم نضيفه إلى صلصة البشاميل. لمزيد من النكهة.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة، ثم نرفع البشاميل عن النار ونضيفه إلى الوصفة المراد تحضيرها.
طريقة البشاميل بالخلاط
يمكنك إضافة العديد من النكهات إلى البشاميل مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك فهي من الوصفات السهلة التي يمكنك تحضيرها إذا كان لديك مكونات أساسية بسيطة ونكهاتها المفضلة، والآن ها هي وصفة الصلصة البيضاء مع الكريمة.
المكونات
- يذوب لتر من الماء في 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- علبة متوسطة من الكريم.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- نضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط الكهربائي ثم نخلط جيداً.
- اتركي الخليط في الخلاط لمدة دقيقة، ثم اخلطيهم مرة أخرى. للتأكد من عدم وجود كتل.
- نسكب البشاميل في قدر على نار متوسطة ونقلب حتى نحصل على قوام كريمي.
طريقة عمل خليط البشاميل مع البيض
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- كوبان من الماء تذوب فيهما كمية من الحليب المجفف.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- بيضة مع رشة جوزة الطيب، وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- نقوم بإعداد إناء مناسب لكمية الماء والحليب المجفف والإضافات الأخرى، ثم نضعه على نار خفيفة.
- نضيف الزبدة وننتظر حتى تذوب، وفي نفس الوقت نخل الدقيق.
- نخلط الدقيق مع الزبدة ويقلب جيدا حتى يمتزج الطحين مع الزبدة ويصبح لونه ذهبيا.
- نضيف السوائل ببطء إلى الدقيق ثم البيض، وفي نفس الوقت نحرك الخليط جيدًا حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
- يمكننا تقليل كثافة البشاميل بإضافة المزيد من السائل حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- يجب تقليب البشاميل طوال الوقت على النار. هذا لأن الدقيق يمكن أن يثخن.
- نرفع الصلصة عن النار ونضيف الملح أو الجبن ثم نضيفها إلى الوصفة.
لا تتردد في التعرف على
نصائح مهمة أثناء تحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهن، ويفضل استخدام الزبدة لخليط كريمي.
- يجب ترك الطحين على النار مع المادة الدهنية حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر رائحته. لكن يجب ملاحظة أنه لا يحترق.
- حركي مع إضافة الحليب حتى تزول صلصة البشاميل عن النار.
- يجب مراعاة الكثافة حسب الوصفة المعدة، حيث تختلف الكثافة من طبق إلى آخر.
- يمكنك الاحتفاظ بالبشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية وتسخينه عند الرغبة في استخدامه.
الوصفات المذكورة أعلاه هي ملخص شامل لطريقة البشاميل مع الحليب المجفف وغيرها من الوصفات المجربة والصحيحة من أفضل الطهاة في الشرق الأوسط بلمسة فرنسية مميزة.