حفظ العسل في البلاستيك، عن التسمم بالعسل، وكيفية تخزين العسل الخام، والأشياء التي يفقد عسل النحل قيمتها الغذائية، وكيفية إبعاد النمل عن العسل، نتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
حفظ العسل في بلاستيك
– ويرجع ذلك إلى سلامة المنتجات وسهولة نقلها. ومع ذلك، فحتى العبوات البلاستيكية الأكثر صداقة للبيئة ليست مناسبة لتخزين العسل على المدى الطويل.
هل يمكن تخزين العسل في زجاجات، أو أوعية بلاستيكية، أو أنواع أخرى مماثلة من الحاويات بالطبع هذا ممكن، لكن ليس أكثر من 6-12 شهرًا، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المادة المسببة للحساسية هي المادة الفعالة.
بمرور الوقت، ستبدأ في استخراج المواد الكيميائية الضارة من البلاستيك، وسوف تتحول تدريجياً إلى مادة سامة.
عن التسمم بالعسل
لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال دون سن سنة ونصف لأنه ملوث بجراثيم البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي.
يعطي رحيق بعض الأزهار، مثل الأوكالبتوس والبانكسيا، رائحة وطعمًا غير مرغوب فيهما للعسل، كما أن رحيق أزهار الداتورة والرودودندرون يعطي العسل السام. نبات الرودودندرون السام لثلاثين شخصاً (تركيا) وأعراض التسمم وانخفاض الضغط وسرعة ضربات القلب والغثيان والقيء والتعرق والدوخة والدوخة وفقدان الوعي. الكلورامفينيكول البيولوجي الذي يسبب السرطان (فقر الدم البلاستيكي) ويعطي النحل مضاد حيوي للوقاية من أمراض النحل واليرقات والذي تم حظره دوليا لخطورته على الإنسان لذلك يظهر هذا المضاد الحيوي في العسل ومنتجاته. الفطريات والخميرة، مما يجعل العسل ملوثًا وغير صالح للاستعمال.
كيفية تخزين العسل الخام
أفضل أوعية لتخزين العسل الخام
تعتبر العبوات الزجاجية أفضل خيار لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل ويفقد محتواه المائي الطبيعي أو يتسبب في انتقال المواد الكيميائية بداخله. يوصى أيضًا بحفظ العسل في الحاوية الأصلية التي كان بها عند شرائه، والتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام حتى لا يتعرض لأي رطوبة أو هواء أو روائح. هذا النوع من العسل ليس بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الحاويات غير المغلقة بإحكام يمكن أن تسمح للرطوبة بالوصول إلى محتوى الماء الطبيعي للعسل. عندما يتبخر الماء، يتبلور بسرعة، لذا تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث لا يمكن الاعتماد على المعادن الأخرى ويمكن أن تفسد العسل.
درجة حرارة مناسبة لتخزين العسل
قم دائمًا بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10-21 درجة مئوية ولا ينصح بدرجات حرارة أعلى. لا داعي للاحتفاظ بالعسل الخام في الثلاجة حتى بعد فتحه ولكن تجنب تركه بالقرب من الحرارة المتطايرة، على سبيل المثال، بجوار الأفران أو في ضوء الشمس المباشر لأن هذا يدمر الخصائص الصحية للعسل.
الأشياء التي يفقد عسل النحل قيمتها الغذائية
عادة ما يتحول عسل النحل الطبيعي إلى شكل شبه مجمد، والذي يحوله إلى عجينة رمليّة كثيفة ذات لون أبيض يميل إلى الأصفر في الشتاء بسبب الطقس البارد ودرجات الحرارة المنخفضة.
قد يكون سبب تسخين العسل هو استخدامه في تحضير إحدى الوصفات أو الحلويات التي تحتاج إلى طعم العسل الحلو لتحضيرها، لكن الفكرة رغم مذاقها اللذيذ ليست فكرة جيدة على الإطلاق.
والسبب في ذلك أن العسل من خلال تعريضه لدرجة حرارة عالية يفقد الكثير من قيمته الغذائية، مما يساعد على الشفاء من العديد من الأمراض، حيث يؤدي إلى تعريض إنزيمات العسل، وهي أساس القدرة على علاج العديد من الأمراض لارتفاع درجة الحرارة. يتسبب في تفكيكها وبالتالي تصبح مجرد طعم سكري. المضافات الغذائية الحلوة ليست سوى.
كما يفقد العسل دوره كمضاد للأكسدة والالتهابات بالتسخين، ويتحول طعمه إلى طعم يشوبه بعض المرارة بالتسخين، فلا تفكر في تسخينه لتسييله أو استخدامه في الطبخ، والاستفادة من قيمته الغذائية. في شكله الطبيعي، حتى لو تجمد.
كيفية إبعاد النمل عن العسل
1. حافظ على غطاء جرة العسل مغلقًا بإحكام. عند عدم استخدام العسل أو المحليات الأخرى، تأكد من إغلاق أي أغطية أو سدادات مغلقة تمامًا. هذه هي أسهل طريقة لمنع جحافل النمل من السباحة في توابلك الثمينة.
2. امسح البرطمان والأسطح بعد الاستخدام. العسل سائل ويشتهر بترك قطرات على جانب الجرة أو على العدادات. أي عسل مكشوف يجذب النمل حتى ينظف بعد الانتهاء من الطهي أو تحضير الطعام. خذ منشفة ورقية مبللة بقليل من صابون الأطباق، وامسح برطمان العسل والمائدة، وضع أي أدوات مستخدمة في الحوض أو غسالة الصحون.
3. تخزينها في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة. يفضل تخزين العسل في درجة حرارة 70-80 درجة فهرنهايت وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، حيث أن الخزانة عادة هي أفضل مكان لتناول العسل حيث أنها لن تتأثر بالعناصر. إذا لم يأتِ العسل في حاوية محكمة الإغلاق، فقم بنقله إلى وعاء زجاجي قابل لإعادة الاستخدام لأغراض أخرى.