حجم فنجان الإسبريسو، نظرة عامة على قهوة الإسبريسو، تاريخ قهوة الإسبريسو، مصطلحات الإسبريسو، ودليل تخمير الإسبريسو، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.

حجم فنجان اسبريسو


يوجد 4 أنواع من قهوة الإسبريسو وهي كالتالي
– الكوب الواحد يتكون من 7 جرام قهوة و 30 مل ماء (الرئيسي).
– الكوب المزدوج 14 جرام من القهوة و 60 مل من الماء (ضعف كمية القهوة والماء).
كوب الريزوتو هو 7 جرام من القهوة و 22 مللي من الماء (وهي نفس كمية القهوة ولكنها مركزة بكمية أقل من الماء).
كوب من اللينغو هو 7 جرامات من القهوة و 90 مل من الماء (نفس كمية القهوة، ولكن كمية أكبر من الماء، لذلك فهي أقل تركيزًا من ذي قبل).

حول قهوة اسبريسو

سُميت قهوة الإسبريسو على اسم منشأها في إيطاليا، حيث يعني الاسم “القهوة الطازجة”، أي أن اسمها مشتق من جودة حبوب البن المصنوعة منها.
يتكون مشروب الإسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب البن المطحونة، مما يجعلها متماسكة وسميكة الملمس مقارنة بأنواع القهوة الأخرى، ويتم تقديمه في فنجان صغير شفاف في الغالب لإبراز لونه.
تعتبر قهوة الإسبريسو من أكثر المشروبات الساخنة غنىً بالكافيين. كوب واحد 60 مليلتر يحتوي على 80-150 مليلتر من الكافيين. تختلف كمية الكافيين باختلاف نوع حبوب القهوة وتركيزها.

تاريخ موجز لقهوة الإسبريسو

أنجيلو موريوندو هو مخترع أول آلة لصنع القهوة، آلة صنع قهوة إسبرسو يدوية، أول آلة تعمل بالبخار لصنع قهوة الإسبريسو الفورية اخترعها الإيطالي أنجيلو موريوندو في عام 1884، ثم أضاف لويجي بيزيرا عددًا من التحسينات على إسبرسو موريوندو كانت الآلة الأولى في 19 ديسمبر 1901، ثم في عام 1903 أسس رجل الأعمال الإيطالي ديسيديريو بافوني La Pavoni للإنتاج الصناعي للآلة، والتي كانت عبارة عن ورشة صغيرة في ميلانو تنتج آلة واحدة في المتوسط ​​في اليوم. واستغرقت آلة بافوني 45 ثانية لصنع فنجان واحد من القهوة.
ارتبط ارتفاع استهلاك الإسبريسو بالتوسع الحضري، حيث وفرت مقاهي الإسبريسو مكانًا للتواصل الاجتماعي.
ازدهرت قهوة الإسبريسو في العديد من الدول الأوروبية بفضل السياحة إلى إيطاليا، وبفضل المقاهي الإيطالية التي قدمت الإسبرسو للطبقة العاملة من المغتربين الإيطاليين، ثم انتشرت في المملكة المتحدة بين الشباب خلال الخمسينيات من القرن الماضي. انتشر في الولايات المتحدة الأمريكية في الأحياء الإيطالية، مثل نورث إند في بوسطن، ليتل إيتالي في نيويورك، ونورث بيتش في سان فرانسيسكو.
– تطورت الاسبريسو من عدد من المشروبات الأخرى بإضافة بعض المواد إليها. في أوروبا، تحول إلى مشروب كابتشينو عن طريق إضافة الحليب الرغوي، وفي الولايات المتحدة الأمريكية، اشتهر اللاتيه، والذي تم تقديمه لأول مرة في الخمسينيات من القرن العشرين في مقهى البحر المتوسط ​​في بيركلي، كاليفورنيا بواسطة لينو. أضاف Myuren بعض النكهات إلى الإسبريسو، ثم انتشر في سياتل.
في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات من القرن العشرين، تم تقديمه من خلال سلسلة مقاهي ستاربكس الشهيرة في العديد من دول العالم.
تزداد شعبية الإسبريسو في دول الشرق الأوسط وآسيا مع افتتاح سلاسل المقاهي الغربية.

شروط صنع الاسبريسو

توجد مجموعة من المصطلحات المستخدمة عند تحضير قهوة الإسبريسو، وهي كالتالي
سحب. شد
يسمى تحضير جرعة من الإسبرسو بالتعادل.
بورترفيل
إنه جزء من آلة الإسبريسو، حيث يتم وضع البن المطحون أثناء عملية التخمير، ويسمى أيضًا (مقبض المجموعة).
طحن
هو تحويل حبوب البن المحمصة إلى بن مطحون.
الجرعة
هي كمية القهوة التي يتم وضعها في فلتر القهوة.
يضعط
إنها تضغط على القهوة الموضوعة في فلتر القهوة وتوزعها بالتساوي قبل الاستخراج.
اِستِخلاص
إنها صب الماء على القهوة للحصول على النتيجة النهائية وهي جرعة إسبرسو.

دليل صنع قهوة اسبريسو


يتطلب تحضير الإسبريسو الصبر والمهارة، لذلك لا تتوقع الحصول على إسبريسو رائع من التجربة الأولى، حيث يتطلب تحضيره وقتًا وممارسة لإتقانه. يختلف تحضيرها من حبة بن إلى أخرى، ففي النهاية يجب أن يكون الإسبريسو حامضيًا بدرجة معتدلة مع حلاوة وقوام كامل، حيث يجب استخلاص 20-30 مل من القهوة في 20-30 ثانية.
ماذا تحتاج
1. القهوة.
2. آلة اسبريسو.
3. مطحنة.
4. التوازن.
5. ضاغط.
6.Port حامل القهوة مرشح.
7. مؤقت.
8. كوب اسبريسو.
كيف تستعد
– الخطوة الأولى
ضع البن المطحون ناعماً في سلة مرشح المنفذ، كمية القهوة تعتمد على سلة قهوة مرشح المنفذ، + – 1 جرام من السلة.
– الخطوة الثانية
افتح الماء من رأس الآلة لبضع ثوان فقط.
– الخطوة الثالثة
تأكد من تساوي سطح القهوة قبل الضغط عليها.
– الخطوة الرابعة
ضع مرشح المنفذ على سطح مستو واضغط على القهوة بالتساوي بقوة 9-13.5 كجم.
الخطوة الخامسة
افرك الأغطية برفق لتنعيم سطح القهوة للحصول على استخلاص متساوٍ.
الخطوة السادسة
ضع مرشح المنفذ في رأس الماكينة وقم بتشغيله – يجب أن يكون الضغط 9 بار.
الخطوة السابعة
يجب أن تبدأ القهوة في النزول ببطء ثم تتسارع نزولاً، في البداية تكون بنية داكنة ثم تتحول إلى اللون الأصفر في النهاية، تذكر 20-30 مل في 20-30 ثانية، عندما تصل القهوة إلى 30 مل في أقل من 20 ثانية ثم الطحن أكثر خشونة مما هو ضروري، وعندما تقل القهوة عن 20 مل في 30 ثانية، يكون الطحن ناعمًا جدًا.