تقرير عن التغذية سنتعرف على أهمية التغذية السليمة وما هي أهم فوائدها لجسم الإنسان وكيف تعمل على محاربة العديد من الأمراض.
التغذية السليمة، يجب أن تكون متوفرة من خلال الطعام الذي يأكله الأفراد بشكل متكامل ومتنوع وبكميات مناسبة حتى لا يتعرض الشخص للعديد من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب والسكري وحتى النزيف في المخ أو حدوث هشاشة العظام و بعض أنواع أمراض السرطان. كما أن العادات التي يتبعها الناس طوال حياتهم تبدأ من الطفولة ويصعب تغييرها في الشيخوخة. لذلك، يجب أن تقوم تربية الأطفال على عادات الأكل الصحية.
تقرير التغذية العالمي 2015
إنها بطاقة تقييم لحالة التغذية في العالم – عالمياً وإقليمياً ووطنياً – وللجهود المبذولة لتحسينها. يقيِّم التقرير التقدم الذي أحرزته البلدان في تحقيق أهداف التغذية العالمية التي حددها مجلس الصحة العالمي. يوثق التقرير مدى وفاء البلدان والجهات المانحة للمساعدات والمنظمات غير الحكومية والمشاريع وغيرها بالالتزامات والتعهدات التي تم التعهد بها خلال قمة التغذية من أجل النمو لعام 2013. كما يعرض التقرير الإجراءات التي أثبتت فعاليتها في مكافحة سوء التغذية بجميع أشكاله.
يُظهر تقرير عام 2015 أن التقدم العالمي في الحد من سوء التغذية كان بطيئًا ومتفاوتًا. يواجه ما يقرب من نصف دول العالم أعباء متعددة خطيرة لسوء التغذية، مثل ضعف النمو لدى الأطفال، ونقص المغذيات الدقيقة، وزيادة الوزن والسمنة لدى البالغين. لا توجد دولة واحدة على الطريق الصحيح لتحقيق أهداف التغذية العالمية التي حددها مجلس الصحة العالمي.
يسلط تقرير التغذية العالمي لعام 2015، وهو الثاني في سلسلة سنوية، الضوء أيضًا على العلاقة الجوهرية بين تغير المناخ والتغذية، فضلاً عن الدور المحوري الذي يمكن أن تلعبه المشاريع والشركات في النهوض بالتغذية. يبحث التقرير في السبل التي يمكن للبلدان من خلالها بناء أنظمة غذائية أفضل وأكثر دعمًا واستدامة من الناحية التغذوية.
مع وفرة البيانات والتحليلات، يهدف التقرير إلى تحسين المساءلة بين الحكومات والشركات والشركات وغيرها ممن تؤثر أفعالهم على تغذية الناس. يرافق التقرير بيانات إضافية موسعة عبر الإنترنت، بما في ذلك الملامح التغذوية لـ 193 دولة و 6 مناطق و 22 منطقة فرعية.
العناصر الغذائية التي تساعد في تنظيم وظائف الجسم
الفيتامينات والألياف
جميع الفيتامينات لا تنتج الطاقة في الجسم، لكنها تسهل استخدام العناصر الغذائية الأساسية التي تولد الطاقة، والفيتامينات لا تبني أجزاء الجسم الأساسية. لكنهم يساهمون في تنظيم بناء الجسم.
والفيتامينات نوعان وهما
أولاً الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات (أ، د، ح، ك).
ثانياً الفيتامينات التي تذوب في الماء مثل فيتامين (ب، ز، ف).
مصادر الغذاء من الفيتامينات
الألبان ومنتجات الألبان والبيض واللحوم والأسماك والبقوليات والخضروات والفواكه الطازجة وزيت السمك والفول السوداني.
الأملاح والمعادن
الأملاح المعدنية هي عنصر ضروري ومهم جداً لجسم الإنسان ولا يمكن الاستغناء عنها، وتوجد على شكل اتحاد على شكل أملاح مثل الصوديوم، مثل اتحاد الحديد مع الهيموجلوبين والكبريت بالبروتين. يوجد (18) نوعا من الأملاح المعدنية.
مصادر الغذاء من الأملاح والمعادن
الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان والجبن والبيض والمكسرات والخضروات والفواكه الطازجة وفول الصويا والعدس.
الأطعمة التي تساعد على الوقاية من أمراض العصر
الأطعمة الطازجة (الخضار والفواكه والأسماك والبقوليات).
الأطعمة التي تحتوي على الألياف.
أغذية طازجة من البقوليات (عدس – فاصوليا – لوبيا – مونج).
استهلاك المياه الطبيعي.
– (تفاح + زبادي خالي الدسم).
الأعشاب وخاصة الأعشاب البحرية
سوء التغذية
إنه عامل رئيسي يساهم في العبء العالمي الإجمالي للمرض. وذلك لأن أكثر من ثلث وفيات الأطفال التي تحدث في جميع أنحاء العالم ناتجة عن ظاهرة نقص التغذية، مع العلم أن الفقر هو السبب الرئيسي وراء هذه الظاهرة.
تكلفة العبء المزدوج لسوء التغذية
أشار التقرير السنوي الصادر عن المعهد الدولي لبحوث الغذاء، والذي تموله حكومات مختلفة، بما في ذلك أمريكا وبريطانيا، ومانحين خيريين آخرين مثل المفوضية الأوروبية ومؤسسة جيتس، إلى أن سوء التغذية يظهر بأشكال عديدة، بما في ذلك نمو الفقراء. الأطفال والتعرض للعدوى بين أولئك الذين لا يحصلون على ما يكفي من الغذاء. النظام الغذائي والسمنة التي ارتفعت معدلاتها في كل منطقة من مناطق العالم، مرضى القلب والسكري وخطر الإصابة بالسرطان. وكشف التقرير أن سوء التغذية مسؤول عن نحو نصف وفيات الأطفال دون سن الخامسة على مستوى العالم، مشيرا إلى أن سوء التغذية هو الدافع الأول في التسبب في المرض. وأضاف أن 57 دولة على الأقل تعاني من مشكلة مزدوجة تتمثل في الأعباء الصحية لسوء التغذية لدى الأطفال، ومنها فقر الدم والتقزم وارتفاع معدلات السمنة بين البالغين، مما يضع ضغوطا هائلة على الخدمات الصحية في تلك الدول، ومعظمها في إفريقيا.
قال لورانس حداد، الباحث البارز في المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية ومقره الولايات المتحدة والمؤلف المشارك لتقرير التغذية العالمي، إن واحدًا من كل ثلاثة أشخاص يعاني من شكل من أشكال سوء التغذية. وكشف التقرير عن التكاليف الاقتصادية المذهلة لسوء التغذية، محذرا من أن سوء التغذية يهدر 11٪ من الناتج المحلي الإجمالي لأفريقيا وآسيا سنويا.
وأوضح أنه إذا أصيب أحد أفراد الأسرة بالسمنة في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، فإن الأسرة تنفق، في المتوسط ، 8٪ من دخلها السنوي على الرعاية الصحية.
حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم 2018
بناء القدرة على الصمود في وجه تغير المناخ لتحقيق الأمن الغذائي والتغذية
تؤكد الأدلة الجديدة هذا العام ارتفاع معدلات الجوع العالمي التي تم الإبلاغ عنها في هذا التقرير العام الماضي، وهو يرسل تحذيرًا بشأن الحاجة إلى مزيد من الإجراءات إذا كنا نطمح إلى القضاء على الجوع في العالم بحلول عام 2030. وتشير التقديرات المحدثة إلى أن عدد الأشخاص الذين يعانون من الجوع على مدى السنوات الثلاث الماضية، مع عودة المستويات إلى ما كانت عليه منذ ما يقرب من عقد من الزمان. على الرغم من استمرار إحراز تقدم في الحد من تقزم الأطفال، إلا أن أكثر من 22 في المائة من الأطفال دون سن الخامسة يعانون منه. أشكال أخرى من سوء التغذية آخذة في الارتفاع السمنة لدى البالغين آخذة في الارتفاع في البلدان بغض النظر عن مستوى دخلها، والعديد من البلدان تتعامل مع أشكال متعددة من سوء التغذية في نفس الوقت – زيادة الوزن والسمنة وفقر الدم لدى النساء والتقزم والهزال في الأطفال.
أظهر تقرير العام الماضي أن الفشل في الحد من الجوع في العالم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بزيادة الصراع والعنف في أجزاء كثيرة من العالم، وقد أظهرت الأدلة الأولية في بعض البلدان أن الظروف المرتبطة بتغير المناخ تقوض الأمن الغذائي والتغذية. ويذهب تقرير هذا العام إلى أبعد من ذلك ليوضح أن تقلب المناخ والظواهر المتطرفة – حتى بدون نزاع – هي العوامل الرئيسية وراء الارتفاع الأخير في الجوع العالمي وسبب رئيسي لأزمات الغذاء الحادة وتأثيرها على تغذية الناس وصحتهم. إن تقلب المناخ والتعرض لظواهر جوية أكثر تعقيدًا وتواترًا وشدة تهدد بعكس وعكس المكاسب التي تحققت في القضاء على الجوع وسوء التغذية. علاوة على ذلك، يكون الجوع أسوأ بشكل ملحوظ في البلدان التي تكون فيها النظم الزراعية شديدة الحساسية للأمطار ودرجة الحرارة والجفاف الشديد وحيث تعتمد نسبة عالية من السكان على الزراعة لكسب عيشهم.
تكشف نتائج هذا التقرير عن تحديات جديدة أمام القضاء على الجوع وانعدام الأمن الغذائي وجميع أشكال سوء التغذية. هناك أيضًا حاجة ملحة لتسريع وتوسيع التدابير المتخذة التي تعزز قدرة السكان على الصمود والتكيف مع تقلبات المناخ والظواهر المتطرفة. تم تفصيل هذه النتائج وغيرها في طبعة 2018 من التقرير عن حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم.