تقرير الفيتامينات
تقرير الفيتامينات
الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية للكائن الحي وتعتبر من العناصر الغذائية الحيوية لأجسامهم. يمكن الحصول عليها من خلال الطعام، أو عن طريق تناول المكملات الغذائية الخاصة بهم. هي من أصل نباتي، لكنها تنتقل إلى الحيوانات عن طريق إطعامها على النباتات.
عند الاعتماد على تناول نوع معين من الطعام أو اتباع نظام غذائي غير متوازن، أو سوء امتصاص الطعام داخل الجسم، أو نتيجة زيادة حاجة الجسم إليه، أو فرط نشاط الغدة الدرقية، كل هذا يسبب نقصًا. في الجسم ويتم تعويض هذا النقص بالتركيز على تناول الأطعمة الغنية بها أو تناولها على شكل مكملات غذائية.
أنواع الفيتامينات
تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين على النحو التالي
1- الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
يحتوي على فيتامين سي ومجموعة فيتامينات ب، ويحتاج الجسم إلى تعويض هذا النوع من الفيتامينات أكثر من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، والسبب أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا تبقى في الجسم لفترة طويلة ؛ حيث لا يستطيع الجسم تخزينها، ويمكن أن تنخفض كميات هذه الفيتامينات في الطعام أثناء التخزين والتحضير.
2- الفيتامينات التي تذوب في الدهون
يحتوي على فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ، بالإضافة إلى فيتامين ك. يتم تخزين هذه الفيتامينات في الأنسجة الدهنية والكبد، ويتم امتصاصها عن طريق الأمعاء بمساعدة الدهون. وتجدر الإشارة إلى أن الفيتامينات التي تذوب في الدهون يمكن أن تبقى مخزنة في الجسم لعدة أيام وأحيانًا شهور ؛ من الأسهل تخزينها من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء.
فئات الفيتامينات
1- فيتامين سي
مصادره الرئيسية هي الحمضيات، والشمام، والجوافة، والفراولة، والأناناس، والكيوي، والخضروات الورقية الخضراء، والفليفلة، واللحوم العضوية (الكبد والطحال …) وهذا الفيتامين يساعد على إفراز الكولاجين في الجسم، وهو معروف بقدرته على تربط الخلايا وتدعمها فيما بينها، لذا فهي تساعد أيضًا في التئام الجروح. من المعروف أيضًا أن فيتامين سي مفيد لجهاز المناعة.
2- فيتامين أ
ومن أهم مصادر هذا الفيتامين المنتجات الحيوانية مثل كبد الدجاج ولحم البقر والحليب وصفار البيض … ومنتجات نباتية مثل خضار البرتقال والفواكه (وأهمها الجزر الذي يعتبر المصدر الأول الغني بالكاروتين. في فيتامين أ) والمشمش والشمام والخوخ والليمون والطماطم والبطاطا الحلوة والكوسا والسبانخ … هذا الفيتامين له دور حيوي في عملية الرؤية، بالإضافة إلى دوره الفعال في النمو السليم للأطفال وفي نموهم. المناعة، حيث أنه فيتامين فعال في عملية الإخصاب، والكاروتين مضاد للأكسدة وبالتالي فإن نقص فيتامين أ في الجسم يؤدي إلى العمى الليلي أو العمى الليلي. (Nyctolapia)، كما أنه يسبب خللاً في تكوين ونمو الأجنة وفقر الدم ونقص المناعة وبالتالي ضعف الجسم وفقدان القدرة على مقاومة الالتهابات، بالإضافة إلى تغيرات في طبيعة الجلد والشعر (خشونة وجفاف. …).
3-فيتامين هـ
وهو فيتامين مضاد للأكسدة يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم، ويقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكري، ويحافظ على الشيخوخة والتهاب المفاصل، ويقي من الالتهابات المختلفة … المثير في ذلك هو أن الجسم يخزن الفائض من مخزون للاستخدام عند الحاجة، وامتصاص فيتامين هـ يعتمد على سلامة البنكرياس. لأنه يعبر إلى الجسم من خلال الأغشية المعوية، لذلك فإن نقصه يقصر من عمر خلايا الدم الحمراء، مما يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، خاصة عند الأطفال.
4- فيتامين د
يطلق عليه فيتامين الطاقة الشمسية لأن الجسم يصنعه عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية. يلعب فيتامين د دورًا رئيسيًا في تنشيط امتصاص الجسم للفوسفور والكالسيوم ونقل الثاني إلى العظام. كما أنه مهم للنمو الطبيعي والحفاظ على عظام وأسنان صحية وقوية.
5- فيتامين ب
هو فيتامين معقد يحتوي على مجموعة من الفيتامينات ب 1، ب 2، ب 3، ب 5، ب 6، ب 9، ب 12، وهو النوع الأول من الفيتامينات التي تذوب في الماء.
6- فيتامين ك
من أهم مصادره الخضار الورقية الخضراء مثل السلق والسبانخ والملفوف والخس والهليون، بالإضافة إلى الأفوكادو. يمنع هذا الفيتامين النزيف عن طريق التحكم في تدفق الدم وعن طريق تصنيع عوامل تخثر الدم. ينشط دوره الأساسي عندما يتشكل في الأمعاء من خلال البكتيريا المفيدة أو ما يعرف بـ “Flore intestinale”، كما أنه مهم لصحة العظام وسلامة بنيتها. يؤدي نقص فيتامين ك في الجسم إلى حدوث حالات نزيف تؤدي أحيانًا إلى فقر الدم، بالإضافة إلى كسور في الوركين وأمراض صفراء أو صفير عند الأطفال حديثي الولادة.
مصادر فيتامين
1- مصادر فيتامين ب
-خميرة
-صفار البيض
-لحم
-الخبز
-الفول السوداني
-جزر
– كرنب
-سبانخ
كبد
2- مصادر فيتامين هـ
– جرجير
-خَسّ
زيت بذرة القطن
-زيت الذرة
-زيت الصويا
-سبانخ
3- مصادر فيتامين سي
-كبد
-جوافة
-طماطم
– كرنب
-بَقدونس
-تفاح
-طحال
-طريقة
4- مصادر فيتامين أ
-جبنه
-سبانخ
-كريم
– كرنب
-طماطم
-حليب
– البقوليات
-خوخ
-عصير البرتقال
بَقدونس
5- مصادر فيتامين د
-حليب
-كريم
-أشعة الشمس
-سمنة
– زيت كبد الحوت
-صفار البيض
مشاكل نقص الفيتامينات
تختلف حاجة الناس إلى الفيتامينات حسب أعمارهم، وظروفهم الصحية، وكمية الغذاء اليومية. حيث أن النظام الغذائي الذي يفتقر إلى العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات، أو خلل في امتصاصها نتيجة تناول بعض الأدوية أو الإصابة ببعض الأمراض، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل نقص الفيتامينات، وهي مشاكل صحية شائعة، ويمكن تشخيصها بعدة أعراض، على سبيل المثال قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حالات فقر الدم الشديد، ونقص فيتامين د يؤدي إلى ضعف نمو العظام وتوقف النمو، ويمكن علاج هذا النقص بالحصول على نظام غذائي يحتوي على مصادر هذه الفيتامينات أو الحصول على مكملات غذائية، وذلك بعد استشارة الطبيب. .