تعريف بالتغذية وأنواعها في هذا الموضوع سنعرض مفهوم التغذية وما هي أهم أنواعها وما هي التغذية الصحية.
مفهوم التغذية
التغذية هي العلم الذي يشرح علاقة الغذاء بأنشطة الكائنات الحية. وهذا يشمل تناول الطعام، وطرد الفضلات، وإطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التوليف. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لجميع وظائف الجسم الحيوية، فتثبت درجة حرارته عند 37 درجة مئوية، وهو ما يتناسب مع وظائف الجسم الحيوية سواء أثناء اليقظة أو أثناء النوم. مع الطاقة المستخرجة من الطعام، يقوم الإنسان بجميع أنشطته الحركية والتفكيرية، سواء كانت قراءة كتاب أو الجري في سباق. وبالمثل فإن الطعام يمد الإنسان بالمواد التي يحتاجها جسمه من أجل بناء جسمه وإصلاح أنسجته وتنظيم عمل أعضائه وأنظمته. يؤثر الطعام الذي نأكله على صحتنا بشكل مباشر. يساعد الطعام الصحي على منع الإصابة ببعض الأمراض ويساعد أيضًا على الشفاء من الأمراض الأخرى. وأي وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من خطر الإصابة بأمراض مختلفة قد تصيب الإنسان. إن تناول وجبات متسقة ومتوازنة هو أفضل طريقة لضمان حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. أفضل المصادر التي يحصل الإنسان منها على احتياجاته من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية هي الخضار والفواكه الطازجة، بالإضافة إلى الأسماك وأنواع اللحوم المختلفة، ومنتجات الألبان.
تغذية سليمة
تعرف التغذية الصحية بأنها تناول غذاء متكامل يحتوي على جميع العناصر الغذائية والتي تشمل الدهون والبروتينات والسكريات والنشويات وغيرها، حيث تلعب التغذية الصحية دورًا كبيرًا ومهمًا في الحفاظ على صحة الجسم الجسدية والعقلية والنفسية من خلال نظام غذائي صحي متكامل. لذلك، يجب على الشخص الانتباه إلى جودة الطعام الذي يأكله ؛ من أجل دعم الجسم بالطاقة التي يحتاجها لممارسة أنشطته خلال اليوم، تناول عددًا لا يقل عن ثلاث وجبات رئيسية خلال اليوم، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد التغذية الصحية.
فوائد التغذية الصحية
حماية الجسم من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكري والسكتة الدماغية وغيرها، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان مثل سرطان الثدي وسرطان المعدة الخطير وغيرها.
يمد الجسم بالحيوية والطاقة اللازمة لبذل الجهد، من خلال توفير كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي يحتاجها. لذلك ينصح الأطباء العاملون بعدم إهمال وجبة الإفطار ؛ لما لها من أهمية كبيرة في دعم الجسم.
التخلص من الوزن الزائد، وتراكم الدهون من شأنه أن يسبب العديد من المشاكل الصحية والنفسية، حيث يؤدي تناول طعام صحي خلال النهار إلى الوصول إلى الوزن المثالي المطلوب.
يحافظ على أداء الوظائف العقلية لدى كبار السن، ويقيهم من مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر، وتحديداً الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب وأوميغا 3، بالإضافة إلى علاج القلق والتوتر الشديد، وقدرته على إدخال نوع من الفرح. ويسعد المرء بنفسه ويزيد من قدراته المعرفية. يقوي الذاكرة ويحافظ على نشاط الدماغ طوال اليوم. لذلك ينصح طلاب المدارس والجامعات بتناول وجبات صحية تحتوي على عناصر غذائية متكاملة خلال فترة الامتحان.
يجعل البشرة أكثر حيوية ونضارة، من خلال تناول بعض أنواع الفاكهة والخضروات المهمة للبشرة مثل التفاح والطماطم والخيار وغيرها، بالإضافة إلى إضفاء الحيوية والحيوية على الشعر وبريق خاص. لذلك ينصح المختصون أصحاب البشرة المتعبة بتناول كميات كبيرة من الخضار والفواكه خلال النهار.
يقوي جهاز المناعة بشكل فعال، ويجعله أكثر مقاومة لجميع الأمراض التي قد تصيب الإنسان. يساهم تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والخضروات بشكل كبير في الوقاية من الأمراض مثل البرد الشديد والبرد والأنفلونزا وغيرها الكثير.
يساهم بشكل كبير في جعل الإنسان ينام بشكل أفضل وأسرع، والتخلص من التعب الذي يتعرض له نتيجة ضغوط الحياة المختلفة، وبالتالي يفضل تناول وجبة مفيدة قبل النوم بحوالي ساعة. .
فوائد التغذية
يعمل على تعويض وبناء الخلايا والأنسجة المعرضة للتلف، وبناء أنسجة وخلايا جديدة وبديلة.
– تزويد الجسم بالطاقة اللازمة مما يؤدي إلى الشعور بالدفء والقدرة على الحركة والحركة.
يحصل الجسم على المناعة اللازمة مما يؤدي إلى حمايته من الأمراض.
للتغذية أهمية كبيرة في تنظيم جميع العمليات التي تحدث داخل جسم الإنسان، والتي تشمل التنفس والتكاثر والنقل وغيرها من الوظائف التي يؤديها الجسم.
أهمية التغذية
التغذية ذات أهمية كبيرة للإنسان، وهي
تمنح التغذية السليمة الشخص قدرة كبيرة على التركيز والتعلم بالطريقة الصحيحة. كل مرحلة يمر بها الإنسان تتطلب التركيز والتفكير والتعلم، حتى يتمكن من اجتياز كل مرحلة من هذه المراحل بالشكل المطلوب والصحيح، ومن أجل الحصول على هذه القدرات يجب الحصول على التغذية السليمة. الذي يحتوي على جميع العناصر التي يحتاجها الجسم. تعمل هذه التغذية على تقوية المخ والذاكرة، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بجميع أنشطة الحياة على أكمل وجه، مثل الجلوكوز والمكسرات والفوسفور وعناصر أخرى.
تلعب التغذية السلمية دورًا مهمًا في الحصول على الصحة النفسية للإنسان، خاصة في الوقت الحاضر، عندما يتعرض الإنسان للكثير من الضغوط الناتجة عن مشاكل الحياة والمسؤوليات الموكلة للإنسان، والتي تؤدي إلى القلق والتوتر والانفعالات المستمرة، لذلك يحتاج للحصول على التغذية. وهناك بعض الأطعمة التي تساعد في ذلك، مثل الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (د)، وفيتامين (ب 12)، وجميع أنواع المأكولات البحرية والأسماك، لاحتوائها على عناصر ضرورية للراحة النفسية.
تساعد التغذية السليمة الإنسان على الحماية من العديد من الأمراض كالسرطان، وهناك أنواع معينة من الأطعمة تساعد في القيام بذلك، مثل فاكهة القشطة، والخضروات ذات اللون الداكن، والبروكلي، وغيرها من الأطعمة.
– حماية الإنسان من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا)، من خلال الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الحديد، والأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي مما يؤدي إلى زيادة امتصاص الحديد في الجسم.
أنواع المغذيات
تحتوي الأطعمة التي نأكلها على آلاف المركبات والمواد الكيميائية المختلفة. ومع ذلك، فإن عدد المواد الكيميائية التي لها أهمية قصوى في الحفاظ على صحتنا لا يتجاوز بضع عشرات. هذه هي العناصر الغذائية التي يجب أن نحصل عليها من الأطعمة التي نستهلكها. يصنف خبراء التغذية العناصر الغذائية إلى ست مجموعات رئيسية
-ماء
– الكربوهيدرات
– الدهون
– البروتينات
-املاح معدنية
– فيتامينات
العناصر الغذائية الأخرى مثل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (المواد النباتية المسؤولة عن اللون والرائحة والنكهة في الخضار والفواكه، لها القدرة على منع السرطان والسكتة الدماغية والمتلازمة الأيضية.)
تسمى المجموعات الأربع الأولى “المغذيات الكبيرة” لأن الجسم يحتاجها بكميات كبيرة. أما المجموعتان الأخريان فالجسم يحتاج إليهما بكميات قليلة فقط ولهذا يطلق عليهما اسم “المغذيات الدقيقة”. ويحتاج الماء بكميات كبيرة، لأن الجسم يتكون إلى حد كبير من هذه المادة. عادة، يتكون حوالي 50٪ إلى 75٪ من وزن جسم الإنسان من الماء.
يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، لأن هذه العناصر الغذائية تزود الإنسان بالطاقة. يتم قياس الطاقة في الأطعمة بوحدات تسمى السعرات الحرارية. السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. كيلو واحد يساوي 1000 سعرة حرارية. هناك قوائم توضح عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة المختلفة في وحدة “كيلو كالوري”، أو ما يسمى بالسعر الكبير. وهذا يعني أن “السعرات الحرارية الكبيرة” هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء بدرجة حرارة واحدة.
على الرغم من الحاجة إلى المعادن والفيتامينات بكميات صغيرة فقط، إلا أنها ضرورية للصحة مثل الأنواع الأخرى من العناصر الغذائية. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو وللحفاظ على الألياف ولتنظيم وظائف الجسم.
تنويع الأطعمة واختيار أجزائها هو ضمان حصول الجسم على كل ما يحتاجه من غذاء صحي.
نصائح لاتباع نظام غذائي صحي
هناك العديد من الخطوات التي تساعد على جعل النظام الغذائي أكثر صحة، ومن أهم هذه الخطوات
تناول الطعام ببطء قد يقلل ذلك من كمية السعرات الحرارية المستهلكة مما يساعد على إنقاص الوزن.
زيادة تناول الأطعمة الغنية بالبروتين. تساعد هذه الأطعمة على زيادة الشعور بالشبع، وقد تزيد من حرق السعرات الحرارية.
اشرب كمية كافية من الماء يمكن أن يساعد ذلك في تقليل الوزن وزيادة حرق السعرات الحرارية وتقليل الشهية.
طهي الطعام بالشوي بدلاً من القلي ؛ مما يتسبب في تكوين بعض المركبات السامة التي تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
ابدأ بتناول الخضار مما قد يؤدي إلى تقليل كميات الأطعمة المتناولة، ويساهم في إنقاص الوزن.
– تناول الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب العصائر. يفتقر العصير إلى الألياف الغذائية الموجودة في الفاكهة الكاملة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر بشكل أسرع.