مخلل الزيتون الأسود يعتبر زيتون كالاماتا الأسود، المعروف باسم كالاماتا، من المقبلات اللذيذة جدًا التي يفضلها كثير من الناس وغالبًا ما يضعها مع الطعام. يقي الجسم من العديد من أمراض القلب والعظام، ومن الجدير بالذكر أن الزيتون الأسود يمكن تخليله بعدة طرق.
تعرف علي
المكونات المطلوبة لتخليل زيتون كالاماتا الأسود
زيتون اسود (كالاماتا)
1- ثلاثة كيلوغرامات زيتون أسود.
2- اضافة الى كوب خل.
3- كيلو ملح خشن.
4- ثلاثة لترات من الماء.
5- شرائح ليمون تعادل قطعة واحدة لكل برطمان متوسط الحجم.
6- برطمانات أو أوعية لحفظ الزيتون.
طريقة عمل مخلل زيتون كالاماتا اسود
1- في البداية يجب التمييز بين الزيتون الصالح والصالح وتنقيته بشكل ممتاز ثم غسل الزيتون جيداً بالماء.
2- ثم نقطع ثمار الزيتون حتى يدخل الماء والملح إلى البذرة مباشرة، ثم نضع الماء في الوعاء الكبير.
3- نضيف إلى الوعاء كوب من الملح والماء، ثم نترك الزيتون لينقع في الماء والملح، ويفضل أن يخلطوا جيداً.
4- نقوم بتغيير الماء المالح كل يوم لمدة عشرة أيام متتالية، ونتذوق الزيتون في اليوم العاشر والأخير. إذا اختفى الطعم المر، فهذا يعني أن الزيتون جاهز للتخليل. مرير تماما.
5- ثم نقوم بتسخين ثلاثة لترات من الماء في قدر على النار ونضع كوب من الملح والخل في القدر ونترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان.
6- نضع الزيتون في أوعية خاصة للحفظ ونضيف شرائح الليمون بين طبقات الزيتون الأسود ثم نسكب خليط الملح والخل في هذه الأوعية.
7- أغلق الأوعية جيدًا ثم انتظر أسبوعين كاملين حتى يصبح الزيتون جاهزًا للأكل.
قد تكون مهتمًا بـ
مخلل زيتون كالاماتا اسود بزيت الزيتون
مخلل زيتون كالاماتا اسود
مكونات تخليل زيتون كالاماتا الأسود
في هذه الحالة تكون المكونات فقط
1- زيتون اسود
2- ملح.
3- زيت الزيتون.
4- شرائح الليمون.
طريقة عمل مخلل زيتون كالاماتا اسود
1- أولاً وقبل كل شيء نقوم بتنظيف الزيتون جيداً من جميع الأتربة والأوراق اللزجة، ثم نبدأ في تقطيع الزيتون بالسكين أو نثقبه بالشوكة.
2- ضعي الزيتون في وعاء كبير قدر الإمكان واخلطي معه كمية كافية من الملح حتى يغطى بالكامل.
3- ننقل الزيتون إلى صينية كبيرة مثقبة من أسفل ونضع كمية كبيرة من الملح على وجهها.
4- وعندما يكون الملح أقل من الزيتون، عادة نسكب الملح على الزيتون ونتحقق من الزيتون كل يوم لمدة أسبوعين كاملين.
5- بعد مرور الوقت ننقع الزيتون في ماء فاتر لمدة ثلاث ساعات ونخلط قطع الزيتون والليمون جيداً، ثم ننقلهم إلى البرطمانات ونملأ البرطمان بزيت الزيتون تماماً ونغطيهم.
هذا، عزيزي القارئ، كان تخليل زيتون كالاماتا الأسود. أتمنى حقًا أن تكون راضيًا بما يكفي لتجربته ومشاركة إبداعك وكيف كانت تجربتك.