تاريخ الشاي في العراق

تاريخ الشاي في العراق، نتعرف عليه من خلال هذا المقال، كما نذكرك بطريقة تحضيره، وكذلك فوائد ومضار الشاي.

تاريخ الشاي في العراق

ارتبط الشاي بالتراث العراقي. اصبحت جزءا من حياة الاسر العراقية وطقسا استثنائيا من طقوسهم خاصة في الليل في شهر رمضان المبارك كثف العراقيون شرب الشاي في الفترة ما بين الافطار والسحور لتعويض ساعات الصيام علاقة العائلة العراقية مع يمكن وصف الشاي بأنه “علاقة فريدة”، حيث دخل الشاي في مفاصل حياتها، فهو مثل الخبز الذي لا يخلو من منزل. لقد اخترقت نسيجها الثقافي. يحتوي الشاي على قصص وقصائد ولوحات وأغاني، بما في ذلك “Khdari Gai (شاي) khedri عيني، المن يخدرها”.
هناك لوحة للرسام نزار سليم بعنوان “شرب الشاي”، ورد ذكر الشاي في قصيدة لنزار قباني في رثاء زوجته العراقية بلقيس، حيث يسألها “أين شايكم العراقي الجيد”
– لأن العراقيين مغرمون بالشاي، فقد أتقنوا تحضير خلطته، وطريقة شربه. والبعض يأخذها بالملعقة، والبعض يأخذها بالصحن بعد تطعيمها بالهيل، وهناك من يخلطها بالسكر، وآخرون يشربها “الدش” أو “الدشمله” عند تناول السكر على حدة وأنواع السكر، بما في ذلك القطع الخشنة والناعمة والهرمية الشكل الذي يسمى “كامل”، ويستخدم بعد تقسيمها إلى فصوص صغيرة، أو تلك التي تكون على شكل مكعبات وتسمى “قند”. يقول الباحث الأكاديمي أحمد الناجي إن العراقيين عرفوا الشاي بعد الاحتلال البريطاني عام 1914. شارع الرشيد، وشيئا فشيئا توسع نطاق تجارته وانتقل إلى باقي المدن العراقية.
– يدل على أن الشاي يتم تحضيره في شاي “دموي” (خنزير) مصنوع من المعدن أو الخزف، ويصب في فنجان يسمى “إستكان” أصل الكلمة الإنجليزية ويتكون من ثلاثة مقاطع لفظية شرق-شاي- can، وتعني فنجان الشاي الشرقي، وهذه الكلمة مستخدمة باللغتين الروسية والألمانية ولغات أخرى يقول المؤرخون إن أول من عرف الشاي كانوا الصينيين منذ آلاف السنين، ثم اكتشف نباته في منطقة أسام الهندية في عام 1832 بواسطة روبرت بروس، ضابط بريطاني كان يعمل في شركة الهند الشرقية.
وأشاروا إلى أن الشاي ينمو في العديد من البلدان، بما في ذلك سيلان والهند وكينيا وإيران وشمال العراق. دخلها أيام الاحتلال البريطاني، مشيرا إلى أن إبريق الشاي يبقى على نار هادئة في رمضان من الإفطار إلى السحور. ويشير إلى أنه عند استخدام المقاهي كان يطلق عليها اسم “هواة” وعندما ينتشر الشاي ويحل محل القهوة. أصبح يسمى “جاي خانه”، وبالتالي أصبح الشاي المشروب “المفضل” للعراقيين
وعن شرب الشاي يقول “هناك عدة طرق لشرب الشاي منها طريقة تسمى” الدشلمة “وهي أخذ قطعة من السكر منفصلة عن الشاي وهي طريقة شائعة في إيران وتمارسها في العراق حتى وقت قريب. “الدكاكه” لكسر “كِلت القند” (سكر) مبيناً أنه تم إرساله كهدية في الأعراس · –و- ويستمتع العراقيون بشرب الشاي بالخلوة فقط ولا يميلون لشربه بالكؤوس والشرب. نشأت مع نوادر الشاي. البعض الآخر إذا كان متزوجا أو سيتزوج امرأتين إذا كان عازبا. · الحاج حسين الراجي يؤكد أنه لا يستطيع الاستغناء عن شرب الشاي. وبمجرد دعاء الفجر، يندفع لتحضير الشاي بالهيل، ويتذوق رائحته، وفي رمضان يتعمد الراجي شربه “بإفراط” من الإفطار إلى السحور لتعويض ساعات الصيام التي يحرم فيها منه.

طريقة صنع الشاي العراقي

مكونات
الهيل 5 حبات (حبوب حقيقية)
الشاي ملعقة كبيرة (مجفف).
الماء لتر
السكر حسب الرغبة
كيف تستعد
ضع الماء في إبريق الشاي.
افتحي حبات الهال وضعيها فوق الماء واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
خففي الحرارة وأضيفي الشاي واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
صفي الشاي في أكواب، أضيفي السكر حسب الرغبة وقدميه ساخناً.

الفوائد الصحية للشاي

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
كما ذكرنا، يحتوي الشاي على مستويات جيدة من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة، وهي مادة وجد أنها تلعب دورًا في تثبيط نمو الخلايا السرطانية في الجسم. في المقابل، وجدت العديد من الدراسات العلمية المختلفة أن الشاي يحارب ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد والثدي والرئة والبروستاتا.
الحفاظ على صحة العظام
من فوائد الشاي التي يجب تناولها دوره في الحفاظ على صحة العظام وتعزيزها، وذلك لوجود مواد كيميائية نباتية تحمي العظام والمفاصل في الجسم.
الحماية من مرض السكري
يرتبط شرب الشاي بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
الحماية من تصلب الشرايين
تعد الإصابة بتصلب الشرايين أمرًا خطيرًا، حيث إنه من شأنه أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. في المقابل وجدت العديد من الدراسات العلمية المختلفة أن شرب الشاي سواء كان أحمر أو أخضر يقي من تصلب الشرايين ويقلل من فرص الإصابة به، وهذا يعني أن شرب الشاي يساعد في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
تعزيز صحة الفم والأسنان
من فوائد الشاي الخالي من السكر أنه يعزز صحة الفم والأسنان، من خلال تقليل تراكم البلاك على سطح الأسنان، مما يزيد بدوره من خطر تسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، فإن مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأحمر تحارب البكتيريا في الفم. والتي يمكن أن تسبب تسوس الأسنان والتهاب اللثة.
خفض مستويات ضغط الدم المرتفع
شرب الشاي بدون سكر يساعد في خفض مستويات ضغط الدم المرتفع لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب أن الشاي الأحمر يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار المرتفع، ومن الجدير بالذكر أن هذا ينعكس إيجابًا على صحة القلب أيضًا.

المساوئ العامة لشرب الشاي

بشكل عام، شرب الشاي بكميات معتدلة آمن لمعظم الناس، لكن شربه بكميات كبيرة، تتجاوز أربعة أو خمسة أكواب في اليوم، قد يسبب العديد من المشاكل الصحية بسبب الآثار الجانبية المصاحبة للكافيين في الشاي، وقد تشمل ما يلي
القلق وصعوبة النوم.
تنفس سريع.
-صداع.
-كثرة التبول.
عدم انتظام ضربات القلب.
استفراغ و غثيان.
العصبية والأرق.
طنين في الأذنين.
يرتجف
ضغط على العينين.
-إسهال.
اصفرار الأسنان.