بحث كامل عن الغذاء والتغذية مع المراجع. نقدم لكم عزيزي الزائرين بحثا كاملا عن الغذاء والتغذية مع مراجع بأهم فوائد الغذاء والتغذية السليمة. نقدم أيضًا المفهوم الشامل للغذاء والتغذية.
بحث كامل عن الغذاء والتغذية مع المراجع، يعتبر الغذاء اليومي أهم ما يؤثر على صحة الإنسان، ولا شك أن الغذاء له آثار مفيدة على حياة الفرد، ومن ثم على المجتمع. القلب والسكر وأحياناً السرطان والطعام الجيد يجعلنا نتجنب كل ذلك وسنوفر لك بعض الخطوات التي توضح لنا مدى تأثر الفرد بما يأكله.
ما المقصود بالطعام والتغذية
هي كل مادة يأكلها الإنسان، أكلاً أو شرابًا، ويأكلها عن طريق الفم. فهذه المواد يتم هضمها وتحويلها إلى مواد بسيطة، ولا يشمل ذلك المواد المخدرة أو الأدوية سواء أكانت طبيعية أم صناعية.
هناك تعريف آخر للغذاء. حيث تعرف بأنها أي مادة تمد الجسم بكافة العناصر الغذائية التي يحتاجها والتي تفيده في نموه واكتسابه للطاقة، ويعتبر الغذاء من العناصر الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في وجوده في الحياة، وكان الغذاء أحد العناصر الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في وجوده. من أهم أسباب الصراع بين الأمم والشعوب هو محاولة الحفاظ على بقائهم.
أما التغذية فهي طريقة حصول الجسم على الغذاء، أو أنها عملية إمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية التي يحتاجها، وتسبب مشكلة سوء التغذية سواء عن طريق الزيادة المفرطة أو النقص في تناول أحد العناصر الغذائية. إلى حدوث خلل في وظائف الجسم مما يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
التغذية البشرية السليمة
إن التغذية، وهنا نعني التغذية السليمة والصحية، أمر ضروري لنمو الإنسان واستمرار حياته، وحتى للمحافظة على صحته. الغذاء هو الوقود الذي يمدنا بالطاقة والنشاط، ويجب أن تكون الأطعمة التي يأكلها كل منا متكاملة ومتنوعة وبكميات مناسبة حتى لا يواجه الشخص الكثير من المشاكل الصحية منها أمراض القلب والأوعية الدموية – السكري – نزيف المخ – مسامية العظام – بعض أنواع السرطان. كما أن العادات الغذائية التي يعتاد عليها الإنسان في الطفولة غالبًا ما تتبعها طوال حياته ويصعب تغييرها في سن الشيخوخة. لذلك، يجب تربية الأطفال على عادات الأكل السليمة.
يقول خبراء التغذية، كما يذكر خبير التغذية الدكتور رالف إيراني، أن التغذية السليمة يجب أن تحتوي على ما يكفي من الألياف (حوالي 30 جرامًا في اليوم) عن طريق تناول الحبوب الكاملة (أي مع الجلد) مثل القمح الكامل والأرز الكامل، وأكثر من ذلك. قدر الإمكان نقع وتنبت بعض الحبوب مثل العدس والقمح والشعير في الماء وإضافتها إلى الطعام كسلطة.
أنواع المغذيات
تحتوي الأطعمة التي نأكلها على آلاف المركبات والمواد الكيميائية المختلفة. ومع ذلك، فإن عدد المواد الكيميائية التي لها أهمية قصوى في الحفاظ على صحتنا لا يتجاوز بضع عشرات. هذه هي العناصر الغذائية التي يجب أن نحصل عليها من الأطعمة التي نستهلكها. يصنف خبراء التغذية العناصر الغذائية إلى ست مجموعات رئيسية
-ماء
– الكربوهيدرات
– الدهون
البروتينات
– املاح معدنية
– فيتامينات
العناصر الغذائية الأخرى مثل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية (المواد النباتية المسؤولة عن اللون والرائحة والنكهة في الخضار والفواكه لديها القدرة على منع السرطان والسكتة الدماغية ومتلازمة التمثيل الغذائي.)
تسمى المجموعات الأربع الأولى “المغذيات الكبيرة” لأن الجسم يحتاجها بكميات كبيرة. أما المجموعتان الأخريان فالجسم يحتاج إليهما بكميات قليلة فقط ولهذا يطلق عليهما اسم “المغذيات الدقيقة”. ويحتاج الماء بكميات كبيرة، لأن الجسم يتكون إلى حد كبير من هذه المادة. عادة، يتكون حوالي 50٪ إلى 75٪ من وزن جسم الإنسان من الماء
يحتاج الجسم إلى كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، لأن هذه العناصر الغذائية تزود الإنسان بالطاقة. يتم قياس الطاقة في الأطعمة بوحدات تسمى السعرات الحرارية. السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. كيلو واحد يساوي 1000 سعرة حرارية. هناك قوائم توضح عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطعمة المختلفة في وحدة “كيلو كالوري”، أو ما يسمى بالسعر الكبير. وهذا يعني أن “السعرات الحرارية الكبيرة” هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كيلوغرام واحد من الماء بدرجة حرارة واحدة.
على الرغم من الحاجة إلى المعادن والفيتامينات بكميات صغيرة فقط، إلا أنها ضرورية للصحة مثل الأنواع الأخرى من العناصر الغذائية. المعادن والفيتامينات ضرورية للنمو وللحفاظ على الألياف ولتنظيم وظائف الجسم.
تنويع الأطعمة واختيار أجزائها هو ضمان حصول الجسم على كل ما يحتاجه من غذاء صحي. هذا كما هو مذكور في
فوائد الغذاء والتغذية
يساعد على النمو السليم للجسم وتجديد أنسجة وخلايا الجسم.
إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لأداء أنشطته اليومية، والتي تفيد الجسم في القيام بالعديد من التفاعلات المهمة.
يساعد في تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان.
يساعد في إمداد وتقوية عضلات الجسم.
يساعد في حماية الجسم من العديد من الأمراض
شرب الماء يساعد في الحفاظ على صحة الجسم
نعلم جميعًا أن الماء هو أحد مكونات الحياة التي لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنها. لا يعيش الإنسان كثيرًا بدون ماء. تحتاج جميع أعضاء وخلايا الجسم إلى الماء لأداء وظيفتها بشكل صحيح، بالإضافة إلى أن الماء له دور أساسي في تفتيت العناصر الغذائية التي تدخل الجسم وتحسن الصحة. تدفقه ووصوله إلى جميع أجزاء الجسم.
يعد الماء أيضًا وسيلة النقل الأساسية التي تساعد في نقل العناصر الغذائية إلى مجموعة من الألياف التي تتفاعل معها كيميائيًا بحيث يمكنك تحويل العناصر الغذائية التي تصل إلى الجسم إلى طاقة.
ليس هذا فقط؛ يعمل شرب الماء كجدار وقائي يعمل على طرد وإزالة السموم التي تدخل الجسم عن طريق الهواء الذي تتنفسه، لكن الماء يزيل هذه السموم سواء عن طريق التبول أو العرق، ويساعد على تبريد درجة حرارة الجسم حتى تصبح طبيعية.
حسب العديد من الدراسات والإحصاءات العلمية التي أشارت إلى أن الجسم يحتاج إلى كمية تتراوح من 2 إلى 4 لترات في اليوم، ويحصل الجسم على هذه الكمية إما بشرب المشروبات الطبيعية أو شرب الماء العادي.
أغذية غنية بالمعادن
ومن بين تلك الأطعمة الغنية بالمعادن، فإن الفاصوليا واللحوم وبعض المأكولات البحرية غنية بالمعادن التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، ولا غنى عن تناول الماء لحياة الإنسان. مقاومة المرض، حيث أن جميع أعضاء الجسم بحاجة إلى الماء، فهو شريان الحياة.
تحدث العديد من الظروف الصحية و / أو تتأثر بالغذاء والتغذية، بعضها ناجم مباشرة عن الطعام، مثل “التسمم الغذائي” أو العدوى البكتيرية من الأغذية الملوثة.
تأثير تناول الطعام الصحيح على الجسم
تناول الأطعمة له تأثيرات مباشرة على الجسم، لذلك تحتاج أعضاء الجسم إلى نوع معين من الطعام، فمثلاً يحتاج القلب إلى نوع من الطعام يختلف عما يحتاجه الكبد. يضر الإنسان، مثل الأطعمة التي تحتوي على مواد دهنية، حيث أنها ترفع ضغط الشخص وتؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى خطر على حياة الإنسان، وتجنب هذه الأطعمة يساعد الشخص على التمتع بصحة جيدة.
لقد أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث العلمية أن الإفراط في تناول الطعام قد يولد طاقة سلبية بداخله، ويسبب له مزاج سيئ، وأن اتباع نظام غذائي جيد له آثار جيدة على الشخص ويحافظ على حياته، واتباع نظام غذائي سليم يساعد على ذلك. تقوم أعضاء الجسم بمهامها ويمنح الجسم النشاط والحيوية التي يحتاجها والوقاية من الأمراض، وأن اتباع نظام غذائي متوازن يساعد في التغلب على الاضطرابات التي تواجه الفرد في صحته.
قديما قيل أن المعدة هي بيت المرض لأنها بيت الطب، وأن اتباع نظام غذائي صحي يبعد الإنسان عن الأمراض والأوجاع، وأن جميع الأمراض التي ظهرت في الوقت الحاضر هي بسبب اتباع نظام غذائي غير لائق، مع ما يحتاجه الجسم وتربية الأطفال على نظام غذائي متوازن يساعدهم على التمتع بصحة جيدة وعافية، وبناء مجتمع صحي خالٍ من الأمراض، ولهذا نرى العديد من الدول توزع الغذاء على الطلاب في المدارس، وأن اتباع نظام غذائي مناسب يقي الفرد من الأمراض ومن ثم المجتمع بأكمله.
أهمية الفيتامينات للتغذية الصحية
تناول المصادر الغذائية التي تحتوي على فيتامينات بأنواعها هي الطريقة الأساسية والفعالة للمحافظة على صحة خلايا الجسم وحمايتها من التلف والتلف مثل فيتامين سي الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة والتي بدورها تساهم في محاربة الآثار الضارة. الشقوق الحرة، وبهذه الطريقة تحمي خلايا الجسم من التلف والتعرض للأمراض السرطانية الخبيثة.
هذا بالإضافة إلى الفيتامينات التي تساعد في تكوين الكولاجين والتي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد وحماية الجلد من الاضطرابات التي تصيبه، وهناك العديد من الفوائد لتناول الفيتامينات بانتظام، والتي تحصل عليها عن طريق تناول الخضار والكبد، الخضار الورقية ومنتجات ألفا واللحوم بأنواعها والفواكه الطازجة وأسماك البحر والمكسرات. كما أن التعرض لأشعة الشمس بشكل يومي لمدة ساعة على الأقل قد يساعد الجسم في الحصول على الكمية التي يحتاجها من فيتامين د.
التوازن الغذائي يقي الجسم من الأمراض
بالطبع أشارت الدراسات والأبحاث الطبية إلى أن الشخص قد يكون قادرًا على محاربة الأمراض والإصابات الخطيرة إذا اهتم بالطعام الصحي الذي يأكله، فمثلاً تجد حالات تتناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على دهون عالية تعاني منها. ارتفاع ضغط الدم أو انخفاضه، كما قد يتعرض المريض لنوبات من السكتة الدماغية وأمراض الكبد والتعرض للجلطات الدموية. أيضًا، إذا تناولت أطعمة غنية بالملح، فقد تسبب بعض المشاكل للكلى.
وهذا يعني أن اتباع نظام غذائي صحي بشكل متوازن له تأثير فعال في حماية خلايا الجسم من العديد من الأمراض والإصابات الخطيرة.
بالإضافة إلى؛ كما أن الاهتمام بالنظام الغذائي الصحي يساعدك أيضًا في الحفاظ على الحالة النفسية، وفقًا لبحث طبي، أكد أن الإفراط في تناول الطعام من العوامل الرئيسية التي تتسبب في توليد المشاعر السلبية، وهذا يزيد من عدم التسامح والقلق والتوتر.