اهداف الفيتامينات سنتحدث ايضا عن عواقب نقص الفيتامينات والمعادن وما هو تعريف الفيتامينات.
أهداف فيتامين
1- فيتامين هـ
يعتبر من مضادات الأكسدة الضرورية لحماية الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة التي تسبب السرطان.
مصادره الغذائية
الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون غير المشبعة والزيوت النباتية والمكسرات والبذور.
2- فيتامين د
يتم تصنيعه تحت الجلد عند تعرضه لأشعة الشمس ومن خلال الطعام وله دور في التمثيل الغذائي للكالسيوم والفوسفور، وهو ضروري لتكوين العظام والمساعدة في الوقاية من هشاشة العظام.
مصادره الغذائية
زيت السمك والبيض والحبوب المدعمة بفيتامين د.
3- فيتامين ك
ضروري لتكوين العديد من البروتينات الضرورية لتخثر الدم وتكوين العظام.
مصادره الغذائية
الخضار الورقية الخضراء ومنتجات الألبان واللحوم.
4- فيتامين أ
ضروري لصحة الجلد والأغشية المخاطية، ولتعزيز الرؤية والنمو وتطور خلايا الجسم والجهاز المناعي.
مصادره الغذائية
الكبد والحليب والجزر والشوكولاتة الداكنة والخضروات الورقية الخضراء والفواكه الصفراء والبرتقالية مثل المشمش والمانجو.
عواقب نقص الفيتامينات والمعادن
على الرغم من قلة الكمية التي يحتاجها الجسم، فإن عدم الحصول عليها سيكون له نتائج غير سارة. فيما يلي بعض الأمراض والأعراض الناتجة عن نقص الفيتامينات والمعادن
1- تساقط الشعر
من فوائد الفيتامينات الحفاظ على مظهر خارجي مشع، وتساقط الشعر هو أحد الأعراض الشائعة التي يسببها النظام الغذائي الذي يفتقر إليه.
العمى في بعض البلدان النامية، قد يتسبب نقص فيتامين أ الحاد في الإصابة بالعمى.
2- الكساح
وهو ناتج عن نقص فيتامين (د) ويتميز بالعظام اللينة والضعيفة التي يمكن أن تسبب تشوهات في الهيكل العظمي مثل الساقين الملتوية والمنحنية.
قرح الفم وتشققات في مفصل الفم قد تترافق الآفات الموجودة في الفم أو حوله مع عدم كفاية تناول الفيتامينات أو المعادن. تشير إحدى الدراسات إلى أن المرضى الذين يعانون من تقرحات الفم لديهم مستويات منخفضة من الحديد والثيامين والريبوفلافين.
3-الاسقربوط
ينتج عن نقص فيتامين ج في الفواكه والخضروات ويسبب نزيف اللثة.
4- بالنسبة للعناصر التالية
الحديد والزنك وحمض اللينوليك وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 7 وعناصر مهمة أخرى تساعد في منع أو إبطاء تساقط الشعر.
النظام الغذائي الذي يوفر القليل من الفيتامينات والمعادن يسبب عدة أعراض بعضها أكثر شيوعًا من البعض الآخر. في كثير من الأحيان، يمكن أن تساعد زيادة تناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن المناسبة في حل الأعراض أو تقليلها بشكل كبير.
تعريف الفيتامينات
التعريف الفيتامينات هي مغذيات يحتاجها الجسم للمحافظة على وظائفه، وهي مركبات عضوية تعمل كمغذيات حيوية للجسم. وتتميز الفيتامينات بكونها يمكن تصنيعها لتؤخذ كبديل للمركبات العضوية الطبيعية في الحالات التي يوجد فيها تقصير ونقص في الإنتاج.
والجسم لا يكتفي بالحصول على احتياجاته من خلال الطعام، وهناك نوعان، النوع الأول يذوب في الدهون، والنوع الثاني يذوب في الماء.
ما هي مدة بقاء الفيتامينات في الجسم
1- الفيتامينات ضرورية لعمل الجسم بكفاءة، لكن درجة أهميتها وحيويتها للجسم تختلف من نوع إلى آخر.
2-حسب بعض الدراسات يحتاج البالغون إلى جرعة من فيتامين هـ 15 مجم فقط في اليوم، ويمكن الحصول عليها من 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو بذور اللفت، بالإضافة إلى العديد من الأطعمة الشائعة الأخرى.
يمكن تخزين بعض الفيتامينات، مثل فيتامين أ، في الكبد، وبالتالي لا تحتاج إلى إمداد دائم بها للحفاظ على مستوى صحي في الدورة الدموية، وهناك العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب 12 حوالي 3 سنوات، والجميع يولدون بمخزون من فيتامين أ يحتاجونه إلى ما يكسبونه من أمهاتهم.
3- بعض الفيتامينات تسمى قابلة للذوبان في الماء أي لا يمكن تخزينها في الجسم ويجب استخدامها على الفور.
الأشخاص الوحيدون الذين يعانون عادة من نقص فيتامين (هـ) هم أولئك الذين يعانون من اضطراب مثل التليف الكيسي الذي يتداخل مع امتصاصه.
فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي أعصابك وشبكية العين من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، ولكن حتى الأشخاص الذين يولدون باضطراب وراثي يمنعهم من استخدام فيتامين هـ لا تظهر عليهم الأعراض على الأقل خلال السنوات الأربع الأولى، على الرغم من هذا الاضطراب يمكن أن يسبب العمى وضعف العضلات.