تتوافر أنواع العسل بأنواع كثيرة وأنواع عديدة، ولكن بالطبع لكل نوع مصلحته الخاصة، ويجب أن تعرف ما إذا كان العسل مغشوشًا أم لا، فكل ذلك سنتعرف عليه في هذا الموضوع.
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على أنواع نحل العسل. يختلف العسل من نوع لآخر حسب الرحيق الذي يتغذى عليه النحل سواء كان من نباتات أو أزهار. يؤثر نوع الرحيق على لون وطعم وكثافة العسل. يتأثر نوع العسل أيضًا بنوع التربة وبيئة النباتات أو الأزهار. الذي كان النحل يتغذى عليه.
أفضل نوع من العسل
عسل السدر يعتبر عسل شجرة السدر من أفضل وأغلى أنواع العسل في العالم. ينمو السدر بكثرة في اليمن ويستخرج من شجرة السدر قبل أن تنضج ثمارها. ويتميز عن غيره من أنواع العسل بلونه البني الغامق، ورائحته طيبة وطعمه لذيذ، وكلما مضى الوقت. مذاقها أحلى وتزيد من شدتها ومذاقها الرائع. وهو عسل نادر لأنه ينمو في موسم واحد فقط. يستخدم في علاج الضعف العام والدم لدى الحوامل والأطفال، وفي أمراض الكبد والجهاز الهضمي.
عسل الشفلح أو عسل الكبر وهو من أهم أنواع العسل الطبيعي المستخرج من نبات الكبر البري، وتكثر فوائده الغذائية والصحية لجسم الإنسان لاحتوائه على خصائص غذائية كبيرة. يعالج ضعف الدم وفقر الدم، وفي علاج التهاب المفاصل والنقرس وأمراض الجهاز الهضمي.
عسل الأوكالبتوس البري رائحته طيبة، مذاقه مميز ولذيذ، ويميل للون الغامق. يفيد في علاج الحساسية والربو والتخلص من البلغم وتنظيف الجسم والكلى من السموم والفضلات.
عسل الخروب الأسود من أفضل أنواع عسل النحل، يتميز بلونه الشفاف والأبيض كالبلور، ويساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك.
عسل البرسيم أو عسل البرسيم يستخرج من شجرة البرسيم الحجازية، وأحياناً لا يكون له لون (أي عديم اللون) أو يكون فاتح اللون مثل الكريم. والبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى بكميات كبيرة.
عسل عباد الشمس يتميز بلونه الذهبي مثل لون زهرة عباد الشمس، ويتغير لونه عندما يتبلور إلى العنبر. لها طعم لاذع ورائحة خفيفة. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الفوسفور والزنك والحديد، ويستخدم لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
عسل الموالح الذي يتم استخراجه من أشجار البرتقال واليوسفي والليمون، يتميز بكثافة أقل من الأبيض، ويحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة (حمض الأسكوربيك)، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال في وقايتهم من أمراض البرد والإنفلونزا خلال فصل الشتاء. بالإضافة إلى دوره في علاج السرطان وتقوية الجسم والذاكرة وعلاج فقر الدم.
عسل النحل بجميع أنواعه وفوائده
1- عسل السدر
العسل البري، الذي يعتبر أفضل عسل في العالم، يستخرج من شجرة السدر قبل أن تؤتي ثمارها. لونه بني غامق ورائحته طيبة. ويختلف عن الأنواع الأخرى من عسل النحل من حيث الطعم والكثافة. كما أنها تحتفظ بجودتها لمدة عامين. موطنه الأصلي اليمن في حضرموت، وهو من أغلى أنواع العسل في العالم لندرة إنتاجه. ولأنه لا يوجد إلا في مواسم معينة، فهو يساعد في علاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي وفقر الدم والضعف العام، كما أنه مثالي للأطفال والحوامل والرضع.
2- عسل الشفلح أو نبات الكبر
لا يقل أهمية عن عسل السدر، فهو مستخرج من نبات القبر البري، وله فوائد عديدة ؛ ولأنه ينقل جميع الخصائص الغذائية التي يحتويها النبات، فإنه يستخدم كعلاج مساعد في حالات الضعف الجنسي، وينشط وظائف الكبد، ويساعد في علاج أمراض الشرايين، ومثالي لأمراض الجهاز الهضمي، ويستخدم لعلاج فقر الدم والاستسقاء والتهاب المفاصل وآلام الأسنان والنقرس.
3- عسل الموالح
يستخرج من أشجار الموالح مثل البرتقال والليمون واليوسفي وغيرها. لونه أبيض ومنخفض الكثافة. يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك، وهو مضاد للأكسدة، ومفيد جدًا للأطفال، خاصة في حالات الإصابة بأمراض الأنفلونزا والبرد ؛ ولأن فوائد هذه الحمضيات تنتقل إلى العسل، فلها مزاياها، وهي مثالية في حالات فقر الدم، بالإضافة إلى أنها تساعد على تهدئة الأعصاب، وتقوية الذاكرة، وتعمل على الوقاية من السرطان.
4- عسل الكافور
يتم استخراجه من نبات الأوكالبتوس البري. لونه غامق ورائحته طيبة ومذاقه فريد. لها فوائد عديدة. يساعد في حالات أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو والحساسية، ويستخدم كطارد للبلغم. كما أنه يعمل على الحفاظ على الكلى، وتخليص الجسم من السموم.
5- عسل البرسيم
مستخرج من زهرة البرسيم، يحتوي على زيوت طيارة، وخلاصة الكوفارين، ولونه أصفر فاتح، وله فوائد عديدة، فهو مقوي للجسم والطاقة، ويعالج جميع اضطرابات الجهاز الهضمي، ويخفف من أعراض الحمل والولادة، ويقلل من الحموضة. وهو علاج فعال لمتلازمة القولون العصبي.
6- عسل البرسيم
يُستخرج من أشجار البرسيم الحجازي، لونه فاتح وأحياناً يكون عديم اللون يتبلور ويتحول إلى كتلة شبيهة بالكريمة، رائحته جميلة ويتميز بطعم مختلف، وله فوائد عديدة لاحتوائه على عناصر غذائية و نسبة عالية من الفيتامينات، تساعد على التخلص من فقر الدم وتنشيط الجسم، وتحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والسكريات.
7- عسل عباد الشمس
يتم استخراجه من زهرة عباد الشمس، لونه أصفر وذهبي، وعند التبلور يصبح لونه كهرماني، له رائحة خفيفة، وطعم لاذع قليلاً، يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الزنك والحديد والفوسفور.
8- عسل القطن
يستخرج من زهرة القطن، له رائحة طيبة، طعمه لذيذ وخفيف الشدة، يتحول إلى اللون الأبيض عندما يتجمد، يساعد في علاج فقر الدم، مفيد للأطفال ؛ ولأنه يزيد من نسبة الكالسيوم في الدم، فإن له فوائد في علاج أمراض الكبد، كما أنه مدر للبول.
9- عسل حبة البركة
مستخلص من الحبة السوداء، له فوائد عديدة ؛ كما أنه يحفز الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة في الجسم، وفعال في علاج فقر الدم، ويساعد على تنشيط البنكرياس، وبالتالي يحافظ على مستوى السكر في الدم.
10- عسل الخروب الأسود
يعتبر من أنواع العسل الجيدة، ولونه شفاف ويصبح أبيض ومتكتل إذا تبلور، ويفيد في حالات الإمساك.
كيفية الكشف عن العسل المغشوش
أولاً اغمس عود ثقاب في العسل وحاول إشعاله عن طريق فركه في علبة الثقاب. إذا كان العسل طبيعياً وليس مغشوشاً يشتعل عود الثقاب لأنه لم يبتل. أما إذا كان العسل مغشوشًا فهذا يعني أن الرطوبة قد تغيرت من صورة مرتبطة بها إلى خالية، وبالتالي فإن عود الثقاب سيبتل ولن يشتعل.
ثانياً توضع نقطة من العسل على ورق نشاف أو أي سطح يمكن امتصاصه. نجد أنه في حالة العسل الطبيعي تبقى نقطة العسل مستديرة ولا ينتج عنها أي تشريب لسطح الورقة بالماء. حول محيط النقطة.
ثالثا يغمس القلم في العسل. ونجد أنه في حالة العسل الطبيعي لا يكتب القلم لأنه لم يبتل. وأما العسل المغشوش فنجد أن القلم مكتوب لأنه رطب.
رابعًا كمية من العسل مذابة بخمس أضعاف كمية الماء المقطر أو ماء المطر وتترك حتى اليوم الثاني، ونجد أن المواد الغريبة هي بقدر ما تجلس في القاع، أما إذا كان المحلول صافيًا فهذا يعني ان العسل جيد.
خامساً يذوب العسل في الكحول المخفف بنسبة 55٪ ويترك حتى اليوم الثاني عند وجود رواسب صمغية في قاع الإناء إذا كان العسل مغشوشاً.
سادساً تضاف بعض قطرات من محلول يوديد البوتاسيوم 5٪ إلى العسل المذاب في الماء. ينتج لون أزرق بنفسجي إذا غُشّ بالنشويات وشراب السكر والصمغ العربي.