نتحدث عن القهوة الإيطالية من خلال هذا المقال ونتعلم معًا كيفية تحضيرها بالإضافة إلى طريقة تحضير القهوة الفرنسية والأمريكية اتبع السطور التالية.
قهوة ايطالية
بدأ ظهور القهوة في إيطاليا، في القرن السابع عشر، وكان ذلك عندما انتقل مقهى من الشرق الأوسط، وانتقل مكانه إلى البندقية وافتتح المقهى فيها، ولم يكن كل الناس في هذا الوقت يعرفون مذاقها. القهوة بسبب تكلفتها الباهظة جعلت الأمر صعباً على كثير من الناس، وكثير منهم لم يستطع تجربتها بسبب سعرها، وبعد أن حازت القهوة على إعجاب كثير من الناس، بدأت العديد من المقاهي في بيعها وعرضها على الناس بأسعار معقولة، حيث انخفض سعر البن وأصبح في متناول كثير من الناس.
أفضل قهوة إيطالية
يمكنك اختيار ما يناسبك من هذه الأنواع من القهوة الإيطالية والاستمتاع بمشروبك الدافئ أو البارد، ومن أهم هذه الأنواع
1- قهوة لاتيه
يتكون هذا النوع من القهوة الإيطالية عن طريق غلي ملعقة كبيرة من حبوب البن
مع كمية من الماء على البخار تُعرف باسم الإسبريسو
ثم ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع التحريك الجيد لجعله رغوة كثيفة على سطحه.
2- قهوة شكراتو
قهوة شقراتو مصنوعة من الاسبريسو وقطع الثلج التي يمكنك تناولها في الصيف والاستمتاع بمذاقها الرائع
يُلاحظ عند سكبه في الكوب وجود طبقة كريمية على سطحه
وعادة ما يتم تزيينها ببعض المكسرات أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة عليها.
3- قهوة البسيرين
يعود تاريخ هذا النوع من القهوة الإيطالية إلى القرن الثامن عشر
حيث كان يصنع من الاسبريسو ثم يوضع على سطحه كمية من الشوكولاتة الساخنة والكريمة المخفوقة
يتم تقديمه بعد ذلك في أكواب طويلة وشفافة حتى تصبح هذه الطبقات الثلاث مرئية ويمكنك الاستمتاع بالبيسيرين في جميع أنحاء تورينو.
4- قهوة ماكياتو
يتم تحضير هذه القهوة عن طريق تحضير الإسبريسو وتزيينها وتعزيز نكهتها بملعقتين كبيرتين من الحليب وتسخينها بالبخار.
من أجل تعزيز مذاقه، يستمتع الإيطاليون بتناوله في فترة ما بعد الظهر أو في الصباح
بسبب مذاقه الرائع، لا يؤخذ بعد الأكل.
5- قهوة أمريكانو
يتم تحضير هذه القهوة عن طريق إضافة كمية من الماء الساخن إلى كمية من قهوة الإسبريسو وتقليبها جيدًا لتشكيل طبقة من الكريمة.
قد لا تكون نفس كمية الماء مماثلة لكمية القهوة، فهي مشروب أخف وزنًا وأكثر اعتدالًا.
6- قهوة الكابتشينو
يعتبر الكابتشينو من أشهر أنواع القهوة الإيطالية. يتم تحضيره بغلي ملعقة كبيرة من حبوب البن بكمية من الماء المبخر.
ثم تم وضع الحليب لصنع رغوة سميكة، وتم صنع تلك القهوة في المقاهي النمساوية في القرن الثامن عشر
يعود اسمها في إيطاليا إلى الثلاثينيات من القرن العشرين، عندما كانت تعلوها الكريمة المخفوقة
يتم تسخينها وتقديمها في أكواب صغيرة لكل من يذهب إلى الخانات لتناول الطعام.
7- قهوة الأورزو
هذا النوع من القهوة الإيطالية مخصص لمن يرغب في شرب القهوة منزوعة الكافيين والمصنوعة من الشعير، فهي غير مثلجة ولا تحتوي على حليب وتقدم على مدار السنة.
8- قهوة شاكيراتو
تعتبر هذه القهوة مثالية لمحبي القهوة المثلجة، حيث يتم صنعها عن طريق سكب الإسبريسو في الخلاط وإضافة بعض الثلج ثم سكبه في كوب أطول.
كيفية صنع القهوة الأمريكية
المكونات
-4 ملاعق صغيرة من القهوة الأمريكية.
– 5 أكواب ماء.
-4 ملاعق صغيرة من السكر.
كيف تستعد
ضع الماء في إبريق القهوة على النار حتى يغلي.
– نرفع القدر عن النار ونضيف القهوة الأمريكية ونقلب جيداً.
نضع وعاء القهوة على النار ونقلب حتى تذوب القهوة في الماء.
– ارفعوا قدر القهوة عن النار وغطوا القدر لمدة خمس دقائق.
صب القهوة في الأكواب، وأضف السكر حسب الرغبة.
طريقة القهوة الفرنسية
المكونات
قهوة فرنسية، ملعقتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
3 أكواب ماء
– كوب حليب سائل
طريقة العمل
سخني الحليب في قدر صغير على الموقد.
نضع الماء في قدر على الموقد، ثم نضيف القهوة والكاكاو.
قلبي المكونات واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة.
يُسكب المزيج في كوبين، ثم يُوزّع الحليب الساخن على الوجه.
قلبي المكونات وقدمي القهوة ساخنة.
تاريخ القهوة الإيطالية
القهوة لها تاريخ طويل في إيطاليا كانت البندقية واحدة من أوائل الموانئ الأوروبية لاستيراد حبوب البن في القرن السادس عشر وفي القرن التاسع عشر التقى رجال يرتدون قبعات البولينج في مقاهي تورين للتخطيط لتوحيد البلاد.
برزت إيطاليا حقًا كرائد عالمي في مجال القهوة بفضل المخترع من ميلانو لويجي بيزيرا، وفقًا لجوناثان موريس، مؤرخ القهوة من جامعة هيرتفوردشاير في المملكة المتحدة.
بحلول أواخر الخمسينيات من القرن الماضي، كان معظم الإيطاليين يستهلكون القهوة في المنزل في وعاء الموكا التقليدي الذي بناه المهندس ألفونسو بياليتي في عام 1933 وأصبح الآن رمزًا للتصميم الإيطالي في جميع أنحاء العالم.
في عام 1901، جاء بيزيرا بفكرة دفع الماء المضغوط من خلال حفنة من مسحوق القهوة لإنتاج مشروب قصير مركز، إسبرسو.
فوائد ومضار القهوة الإيطالية
الفوائد
فقدان الوزن
يساعد الكافيين الموجود في القهوة الإيطالية الجسم على زيادة معدل الأيض، والذي بدوره يساهم في حرق الدهون المتراكمة في الجسم، خاصة للأشخاص الذين لا يعانون من السمنة، والذين يعانون من السمنة يكونون أقل في حرق الدهون، وعملية الحرق تتناقص مع التقدم. حسب العمر.
الوقاية من السرطان
تحتوي القهوة الإيطالية على مضادات الأكسدة التي تبطئ نمو الخلايا السرطانية وتحمي خلايا الكبد من تليف الكبد.
علاج الصداع
القهوة الإيطالية من أفضل المشروبات التي تساهم في علاج الصداع في البداية. حتى لا تتفاقم وتزيد من آثارها ؛ وذلك لأنه يؤثر على أعصاب الدماغ، ويساهم في تقليص حجم الأوعية الدموية.
التقليل من الإصابة بمرض السكري
أكدت الأبحاث التي أجريت في عام 2005 أن الأشخاص الذين يشربون القهوة الإيطالية بمعدل 4 إلى 6 أكواب في اليوم هم أقل عرضة بنسبة 30٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بالأشخاص الذين يشربون فنجانين من القهوة يوميًا.
تحسين الذاكرة
تساهم قهوة الصباح الإيطالية في تحسين الوظائف الإدراكية وتقوية الذاكرة، خاصة إذا شرب فنجان قهوة مع بعض أنواع الحلوى، فهذا يساعد على تحسين الذاكرة في فترة قصيرة.
تلف
انخفاض كثافة العظام وهشاشتها.
-جفاف؛ هذا لأن القهوة مشروب مدر للبول.
العصبية المفرطة واضطراب النوم.
تأكسد الجلد وظهور التجاعيد نتيجة الجفاف، وظهور الهالات السوداء تحت العينين.
الشعور بالقلق والعصبية والإدمان على الكافيين.
الشعور بالغثيان واضطراب المعدة.
الإجهاض وفقدان الجنين أثناء الحمل.
زيادة أعراض القولون العصبي.
ارتفاع ضغط الدم وخاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم.