الفرق بين القهوة العثمانية والتركية نتعرف عليه من خلال هذا المقال، كما نتحدث عن كيفية تحضير كل منهما على حدة، في السطور التالية.
الفرق بين القهوة العثمانية والتركية
القهوة العثمانية هي قهوة شبيهة بالقهوة التركية، لكن يختلف عنها أن القهوة العثمانية بيضاء وخفيفة اللون. يتم تحضيرها باستخدام حبوب البن المحمصة قليلاً ويضاف إليها الهيل المطحون وأحياناً تضاف إليها نكهات أخرى مثل المستكة والبندق، بينما تصنع القهوة التركية من حبات بن متوسطة التحميص دون أي إضافة إليها. شيء آخر. إنه مظلم وله طعم مر. أصل القهوة العثمانية غير معروف على وجه اليقين، لكن بعض التكهنات تشير إلى ظهورها في أول مقهى افتتح في عهد الدولة العثمانية في عهد الخليفة سليمان القانوني عام 1554 في اسطنبول.
لمحة عن القهوة التركية
القهوة التركية هي طريقة لتحضير القهوة حيث يتم غلي مسحوق حبوب البن المطحون في إبريق من الماء وأحياناً الحليب مع إضافة السكر (حسب الذوق) قبل تقديمها في أكواب صغيرة بيد التي توضع على قاع تفل القهوة وصحن صغير، وأشهر فناجين القهوة التركية في الزخرفة، فإن أكثر ما يميز القهوة التركية هو الوجه الذي يظهر على السطح، وفي بعض الدول العربية يسمونه (الواش)، وهي الرغوة التي تطفو على سطح الإبريق عند الغليان. طريقة تحضير القهوة هذه معروفة في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا والقوقاز والبلقان، وعلى الرغم من أن كلمة القهوة من أصل عربي، ظهرت ثقافة المقهى في أيام الإمبراطورية العثمانية عندما كانت هذه هي الطريقة الشعبية للتحضير قهوة.
تاريخ القهوة التركية
دخلت القهوة تركيا في عهد السلطان العثماني سليمان القانوني في القرن الرابع عشر من خلال حاكم اليمن آنذاك أوزدمير باشا.
وصلت القهوة إلى الجمهور وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والوطنية وأصبحت جزءًا من الثقافة التركية، وافتتح أول مكان عام لشرب القهوة في اسطنبول في منتصف القرن الخامس عشر، من شخص ينادي للحكومة، وسيدة تدعى شمس يتجمع فيها وجهاء ومثقفين يشربون القهوة ويتحدثون عن الأمور العامة والسياسية.
طريقة صنع القهوة التركية
المكونات
ماء بارد جدا
حبوب القهوة التركية الكلاسيكية
-السكر
أدوات التحضير
ابريق قهوة تركي من النحاس
ملعقة متوسطة
فنجان قهوة فارغ
– مصدر حرارة للطاقة (موقد)
كيف تستعد
يقاس الماء شديد البرودة بالكوب ثم يُسكب في فنجان القهوة التركي
يتم قياس ملعقتين كبيرتين من القهوة التركية الكلاسيكية وإضافتها إلى الماء شديد البرودة
يتم خلط المكونات السابقة مع القهوة التركية والماء شديد البرودة حتى يتحول إلى خليط ثقيل
تؤخذ ملعقة كبيرة من الخليط وتوضع في فنجان قهوة
يضاف السكر إلى الخليط المحضر في الوعاء، ويقاس بكمية تعادل نصف كمية القهوة
– ضعي القدر على الموقد على درجة هادئة جدا، حركي الخليط واخلطي جيداً بطريقة دائرية
استمر في تقليب الخليط حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الخليط
بمجرد ظهور الخُرّاج الأول، يُرفع قدر القهوة التركي عن الموقد ويُسكب نصفه في فنجان القهوة
يُعاد النصف المتبقي إلى الموقد مرة ثانية وينتظر الغليان الثاني
– يرفع وعاء القهوة التركي مباشرة بعد الغليان الثاني ويسكب ويضاف على الفور إلى الكوب مع النصف الأول.
طريقة صنع القهوة العثمانية
المكونات
ثلاثة أرباع كوب ماء بارد
– ملعقة ونصف سكر
قهوة عثمانية ثلاث ملاعق كبيرة
طريقة العمل
يُمزج الماء والسكر والقهوة في وعاء ويقلب جيدًا بملعقة.
نضع القدر على نار هادئة لكن بدون تحريكه.
بعد 3 دقائق، سيكون لديك رغوة على الوجه.
– نرفع القدر عن النار قبل سلق القهوة.
وزعي الرغوة على كوبين من القهوة، ثم أعد الإناء إلى النار.
دع القهوة تسخن لبضع ثوان.
صب القهوة في الأكواب بهدوء حتى لا تزيل الرغوة.
كيف أحصل على الطعم المفضل للقهوة
القهوة هي تلك الفاصوليا البنية الصغيرة التي هي ملكة كل منزل وفي شروق الشمس في كل صباح.
– من أجل الحصول على المذاق المفضل للقهوة، يجب اختيار البن الطازج وطحنه واستخدام كمية مناسبة من الماء. النكهة الرائعة للقهوة، حيث يضعف الماء البارد رائحة ونكهة القهوة، ويفضل عند تحضير القهوة طحن القهوة طازجة في كل مرة للحصول على النكهة الحقيقية الرائعة وعدم تكرار غليان القهوة، بل الاحتفاظ بها في إبريق حراري.
حقائق مذهلة لم تكن تعرفها عن القهوة، اكتشفها الآن
المصدر الأول لمضادات الأكسدة!
اهتم العلماء بالقهوة وأجروا دراسات علمية عليها لاكتشاف ما يلي. إنه مصدر غني بمضادات الأكسدة. يحتوي على نسبة عالية مما نحتاجه من هذه المواد في نظامنا الغذائي اليومي. وما هو دورها مضادات الأكسدة قد تساعد في حماية الخلايا من الأكسدة والجسم من بعض الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والشيخوخة المبكرة!
التصحيح في العمل وتسهيل التعلم والفهم!
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة يظهرون راحة نفسية واهتمامًا أكبر بعملهم. الكافيين الموجود في القهوة يعيد اليقظة ويحفزها، وكذلك يحسن الأداء والمزاج الذي نحتاجه لإكمال يوم ناجح في العمل! أما بالنسبة لأولئك الذين يتابعون دراساتهم العليا، فإن القهوة تساعدهم على تحسين الانتباه واليقظة لتسهيل عملية التعلم.
يشجع الأداء البدني أيضًا!
ليس فقط مفيدًا للإنجاز العقلي بعد إجراء المزيد من الأبحاث، فقد ثبت أن الكافيين يلعب أيضًا دورًا في إعطاء الطاقة وتحسين الأداء البدني، فهو يساعد على منح الرياضيين قدرًا من النشاط في التمارين القصيرة أو طويلة المدى وكذلك في تمارين عالية القوة. بعد ذلك، يمكن أن يخفف من آلام العضلات التي تلي التمرين والتعب في وقت متأخر من التمرين.
قد تحمي القهوة بشرتك!
أعني، إنها صديقة لبشرتك تتعرض دائمًا لعوامل خارجية تضر بها، مثل الأشعة فوق البنفسجية المدمرة للخلايا، وشرب القهوة الغنية بمضادات الأكسدة قد يساعد بشرتك على محاربة الآثار السلبية للشمس و قد يساهم في تجنب التجاعيد المبكرة.
القهوة قد تخفف الصداع!
هل تشعر ببداية صداع إذا كان لديك فنجان من القهوة! هذا ما يقترحه البحث العلمي. ووجدوا أن القهوة قد تقلل من أعراض الصداع النصفي (الصداع النصفي) أو حتى تقضي عليها إذا شربت عند ظهور الأعراض الأولى للألم. بما أن موسعات الأوعية تسبب الصداع، فإن القهوة المحتوية على الكافيين تتسبب في انقباض الشرايين، وبالتالي عكس تأثير الألم الناجم عن تمدد الشرايين في الدماغ.
تناول القهوة لا يؤثر على امتصاص الكالسيوم!
هناك اعتقاد خاطئ بأن شرب القهوة يمكن أن يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من الجسم. لكن الدراسات الحديثة تؤكد أن القهوة ليس لها تأثير سلبي على صحة العظام. لعظام قوية وصحية، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الكمية المناسبة من الكالسيوم. وعند تحضير قهوتك بكوب كامل من الحليب، وخاصة الغني بالكالسيوم، فهذا يساعدك في الحصول على احتياجاتك اليومية من الكالسيوم الضروري لصحة عظامك.