الفرق بين القمح والشعير والقمح سنتحدث ايضا عن فوائد القمح والشعير وسنتحدث ايضا عن معنى القمح وما اهم اضرار القمح كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.
الفرق بين الحنطة والشعير والحنطة
1- يتم طحن القمح والقمح على شكل دقيق أو دقيق، ويستخدمان في صنع البسكويت والخبز والمعجنات والمعكرونة وحبوب الإفطار، بينما يستخدم الشعير كأحد المكونات الأساسية المستخدمة في تكوين البيرة و المشروبات الكحولية الأخرى وتستخدم أيضًا كعلف للماشية إلى حد كبير.
2- القمح والقمح من الحبوب من جنس Triticum، والشعير هو محصول من جنس Hordeum.
3- لا يحتاج الشعير إلى الطحن لأغراض الطهي أو الخبز مثل القمح، حيث يمكن طهيه بسهولة مثل الأرز.
4- يحتوي الشعير على بروتين أقل مقارنة بالقمح والحنطة ومحتوى ألياف أعلى منها.
5- يحصد الشعير في الموسم الدافئ، بينما يزدهر القمح في المواسم الباردة.
فوائد القمح والشعير
فوائد القمح
1- تحسين التمثيل الغذائي
يساعد محتوى الألياف الغذائية الموجود في القمح على تعزيز وتحسين عملية الهضم، وكذلك تحسين عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم.
كما أن تناول القمح الكامل بانتظام يساعد على
منع أي أمراض متعلقة بعمليات التمثيل الغذائي مثل السمنة.
منع تراكم الدهون الثلاثية.
خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
2- الحماية من حصوات المرارة
من فوائد القمح أنه يساهم في حماية المرارة من الحصى، لأن القمح نوع من الحبوب الغنية بالألياف، وتناوله بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم، وتقليل العصارة الصفراوية التي تساهم وفرتها في زيادة تشكيل حصوات المرارة.
3- تحسين صحة الدورة الدموية
تحتوي حبوب القمح الكامل على بعض المركبات النباتية الهامة التي تساعد على
حماية القلب من الأمراض وخاصة النوبات القلبية.
خفض ضغط الدم المرتفع.
الحد من تصلب الشرايين.
4- المساهمة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
من أهم فوائد القمح أنه غني بالمغنيسيوم الذي يساهم في تكوين عدد كبير من الإنزيمات في الجسم، مما يساعد على التحكم في عمليات إنتاج الجلوكوز والأنسولين.
لقد وجد أن للقمح دور كبير في ضبط مستويات السكر في الدم بشكل عام والمحافظة عليها ضمن الحدود الصحية مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
5- زيادة طاقة وحيوية الجسم
تعتبر حبوب القمح الكاملة مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المركب، والتي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين وظائف المخ.
إن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة اليومية.
فوائد الشعير
1- يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للشعير في استقرار ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم. الشعير غني بالألياف القابلة للذوبان، وهو النوع الذي يساعد على تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم.
2. تدعي دراسة نشرت عام 2006 في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن زيادة تناول الحبوب الكاملة، الغنية بالألياف القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان، تساعد على خفض ضغط الدم والحفاظ على وزن صحي.
3- أجريت دراسة أخرى في عام 2009 على الرجال والنساء الأصحاء المصابين بفرط كوليسترول الدم لتحديد وتسجيل أي تغيير، إن وجد، في مستويات الدهون والكوليسترول في الدم عند تناول الشعير.
4- تراوحت مدة الدراسة من 4 إلى 12 أسبوعًا، وخلصت إلى أن الشعير أدى إلى انخفاض معنوي في مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، ومستويات الدهون الثلاثية في الجسم، ولكنه لم يؤثر على كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (2).
5-هذه الحبوب الغنية بالألياف لها القدرة على حمايتك من أنواع مختلفة من السرطانات من خلال تعزيز صحة الأمعاء وتحسين نظام المناعة لديك.
6- ليس فقط الحبوب ولكن الشعير غني بالفيتامينات والكلوروفيل التي تزيل السموم من الجسم وتدمر الخلايا السرطانية والجذور الحرة في الجسم.
7- تشير ورقة بحثية نشرتها جامعة ولاية كولورادو إلى أن تناول الحبوب الكاملة مثل الشعير يمكن أن يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
8- تساعد الألياف الموجودة في الشعير على تسهيل حركة الطعام عبر الأمعاء وخروج الجسم على فترات منتظمة. هذا يضمن أيضًا صحة الأمعاء.
معنى القمح
1- الحنطة المطحونة أو الجريش أو ما يسمى بالجريش منتج غذائي من منتجات حبوب القمح وهو البرغل. معنى القمح المطحون هو أنه يطحن إلى أرض ليست ناعمة أو خشنة.
2- القمح المطحون يصنع من حبوب القمح الكاملة أو الكاملة المقشرة وغير المسلوقة، ولا فرق بين البرغل. في المطبخ العربي وخاصة في دولة العراق.
3- بلاد الشام، والأردن، وفلسطين، وسوريا، والجريش أو مسحوق الحنطة صنعت من الشعير والقمح، وسنشرح لكم في هذا المقال بعض المعلومات عن الحنطة السوداء.
تلف القمح
1- مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، بسبب محتواها العالي من الألياف.
2- رد فعل تحسسي عند البعض يظهر على شكل انتفاخ في الفم وطفح جلدي وسيلان في الأنف.
3- لذلك، لتقليل فرص حدوث المضاعفات المذكورة أعلاه، يفضل البدء في تناول الحنطة السوداء تدريجياً مع زيادة كميتها في طعامك مع مرور الوقت، ويجب تجنبها تماماً إذا وجدت أن لديك حساسية من الحنطة السوداء، وهي حالة نادرة.