الفرق بين القمح والشعير سوف نتحدث أيضًا عن أيهما أفضل خبز الشعير أم القمح، وفوائد القمح والشعير، وأضرار القمح، كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.
الفرق بين القمح والشعير
1- الاستخدامات وطرق العلاج
يجب أن يكون القمح من القمح المطحون قبل استخدامه، وأثناء عملية الطحن، يتم تكسير الحبوب ويتم فصل النخالة والبذور (الجنين) عن طبقة السويداء، ثم يتم طحن السويداء بمفرده مع طحن ناعم، ثم يتم ذلك. الدقيق العادي جاهز للاستخدام. أما القمح الكامل فيحصل عليه نتيجة طحن جميع طبقات البذرة والنخالة والسويداء، ويدخل الدقيق المطحون العادي في تحضير الخبز والبسكويت والمعكرونة والسميد والبرغل وحبوب الإفطار. قد يتم تخمير القمح ليكون غذاءً حيوياً لبعض المشروبات الكحولية، ويمكن استخدامه لإطعام الماشية، ولكن ليس دائمًا.
الشعير لا يحتاج إلى طحن الشعير قبل استخدامه، ولكن عادة ما يتم تقشيره لإزالة الطبقة الخارجية من حبوبه، ولكن الشعير يطحن للاستخدام الغذائي ؛ بحيث يتم إزالة الطبقة الخارجية وطبقة النخالة، مع الحفاظ على لب الحبوب وطبقة السويداء، ولكن استخدامها كمصدر غذائي للإنسان قليل، فهي تستخدم لإطعام الحيوانات، وملح بعض المشروبات الكحولية. القيمة الغذائية
2- القيمة الغذائية من حيث السعرات الحرارية والقيم الغذائية وعناصر الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والشعير والقمح متشابهة فيها حتى بعد معالجتها سواء كانت عمليات طحن أو تقشر ولكن القمح عادة يفقد الكثير من الألياف عند طحنه، حيث أن معظم هذه الألياف توجد في طبقة، فالنخالة من حبوبها، وتضاف النخالة مرة أخرى إلى بعض المنتجات تسمى دقيق القمح الكامل لتعزيز مستوى الألياف فيها، والشعير غني بالألياف، حيث يصل وزنه إلى 25 جرامًا. يحتوي الشعير على 60-70٪ من الألياف، وفيما يلي جدول يوضح المقارنة بين دقيق القمح الكامل ودقيق القمح والشعير المقشر ولب الشعير.
أيهما أفضل خبز الشعير أم خبز القمح
هناك تشابه كبير في الشكل بين القمح والشعير، ولكليهما قيمة غذائية مهمة للجسم، لكن القمح يتكون من حبوب تحتوي على ثلاثة مكونات، مثل النخالة وبذور السويداء الداخلية، ولهذا السبب فهو يبدو أن القمح له قيمة غذائية أكبر من الشعير الذي يحتوي على أنواع كاملة.
فوائد القمح والشعير
1- المساهمة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
2-تحسين صحة الدورة الدموية
3- تحتوي حبوب القمح الكامل على بعض المركبات النباتية الهامة التي تساعد على
حماية القلب من الأمراض وخاصة النوبات القلبية.
– خفض ضغط الدم المرتفع.
الحد من تصلب الشرايين.
4- الحماية من حصوات المرارة من فوائد القمح أنه يساهم في حماية المرارة من حصوات المرارة، لأن القمح هو أحد أنواع الحبوب الغنية بالألياف، والتي يتم تناولها بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم، وتخفيف الصفراء. العصائر التي يساهم وفرتها في تكوين حصوات المرارة.
5-زيادة طاقة وحيوية الجسم تعتبر حبوب القمح الكامل مصدرا جيدا لفيتامينات المجموعة ب (فيتامين ب المركب) والتي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين وظائف المخ.
6- إن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدرًا جيدًا للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة اليومية.
7- من أهم فوائد القمح أنه غني بالمغنيسيوم الذي يساهم في تكوين عدد كبير من الإنزيمات في الجسم والتي تساعد على التحكم في عمليات إنتاج الجلوكوز والأنسولين.
8- لقد وجد أن للقمح دور كبير في ضبط مستويات السكر في الدم بشكل عام والمحافظة عليها ضمن الحدود الصحية مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرضى السكر.
فوائد الشعير
1- الوقاية من السرطان
وذلك لأن الشعير يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان من خلال محاربة الجذور الحرة.
2- تقوية جهاز المناعة
قد يؤدي شرب الشعير إلى تقوية جهاز المناعة بسبب الكميات الكبيرة من فيتامين سي فيه، مما قد يساعد في تقليل فرص الإصابة بالأمراض والعدوى.
تلف القمح
1- حساسية القمح
يعتبر هذا النوع من الحساسية من أبرز الآثار الجانبية لدقيق القمح، ويحدث لأن جهاز المناعة يعتبر بعض مكونات القمح بروتينات خطرة مثل الغلوتين. الجسم.
2- زيادة الوزن
تحتوي الحبوب بجميع أنواعها، بما في ذلك القمح، على الليكتين، والتي ثبت أنها تحفز مقاومة اللبتين، مما يؤدي إلى الجوع وزيادة الوزن بشكل غير متوقع.
3- سوء امتصاص المعادن
يؤدي وجود حمض الفيتيك في القمح الكامل إلى مشاكل في امتصاص عدة أنواع من المعادن أبرزها الحديد والزنك.