نتعرف على الفرق بين السكر والعسل من خلال هذا المقال. نذكرك أيضًا بنظرة عامة موجزة عن السكر والعسل. اتبع الأسطر التالية لمزيد من التفاصيل.
الفرق بين السكر والعسل
قد يكون للسكر والعسل خواص مسببة للحساسية ومغذيات وتطبيقات مختلفة إلى حد كبير. قد تشمل هذه الاختلافات
إنتاج
يتم إنتاج السكر من ساق قصب السكر وجذور بنجر السكر.
ينتج العسل عن طريق حشرات من جنس Apis، والنحل الطنان، والنحل اللاذع، وغيرها من حشرات غشاء البكارة مثل دبابير العسل.
نتيجة الجمع بين الاقتراح والعكس
يتم تصنيع السكر في المصنع نتيجة لعملية التمثيل الضوئي.
يقوم نحل العسل بتحويل رحيق الأزهار إلى عسل من خلال عملية البصق والتبخر.
الغرض
– السكر يوفر الغذاء والطاقة لعملية التمثيل الغذائي للنبات.
العسل هو المصدر الغذائي الرئيسي للنحل.
دول الإنتاج
أكبر خمسة منتجين للسكر في العالم هم البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند.
أكبر خمسة منتجين للعسل في العالم هم الصين وتركيا والأرجنتين وأوكرانيا وروسيا.
السكر السائد
السكروز هو السكر السائد الموجود في سيقان قصب السكر وجذور بنجر السكر
تم العثور على الفركتوز والجلوكوز والسكر السائد في العسل
فئة
يصنف السكر على أساس اللون مثل السكر الأبيض أو السكر البني.
يصنف العسل حسب مصدر الأزهار للرحيق. هذه المجموعات هي عسل مخلوط (خليط من عسلتين أو أكثر من مصدر زهري)، عسل زهور برية (مشتق من رحيق أنواع عديدة من الأزهار) وعسل أحادي الأزهار (رحيق من نوع واحد من الأزهار).
مخاوف تتعلق بالسلامة
لا يسبب استهلاك السكر أي تفاعلات حساسية ونادراً ما يكون السكر عرضة لنمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
– تلوث العسل بالجراثيم الخاملة لبكتيريا المطثية الوشيقية والتي يمكن أن تشكل خطورة على الأطفال.
فوائد السكر والعسل
عسل
يحتوي العسل الطبيعي على كميات صغيرة من مسببات الحساسية الموجودة في مصدره. لذلك أظهرت الدراسات أن تناوله يزيد من مقاومة الجسم له ويمنع الحساسية والحساسية.
يساعد في تدمير ميكروبات الجهاز الهضمي لاحتوائه على مضادات حيوية طبيعية.
من المفيد دهن العسل على الجلد لتسريع التئام الحروق والجروح الصغيرة.
التقليل من أعراض نزلات البرد وعلاج السعال والتهاب الحلق.
يكفي استخدام كمية قليلة من العسل ليذوق طعم الحلاوة. يحتوي العسل على سكر الفواكه أكثر من الجلوكوز، والفركتوز له طعم أحلى. لذلك، يمكنك وضع كمية قليلة من العسل في الشاي للحصول على الحلاوة المرغوبة.
يحتوي على كمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة (غالبًا من نوع الفلافونويد الصحي).
إن تناول العسل النقي عالي الجودة يمكن أن يعالج العديد من المشاكل الصحية، خاصة أمراض الجهاز التنفسي، ويحسن من فعالية جهاز المناعة، ويقلل من أعراض الحساسية.
سكر
السكر منتج طبيعي منخفض السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة منه على 16 سعرة حرارية.
– لها عمر افتراضي طويل.
مصدر سريع للطاقة.
من السهل استخدام السكر في الطبخ والخبز.
رخيصة وسهلة الحصول عليها.
عن السكر والعسل
عسل
ينتج النحل العسل من رحيق الأزهار. يوجد أكثر من 300 نوع من العسل. اعتمادًا على جودة هذه الزهور، يختلف لون العسل من الأصفر الشفاف إلى البني الغامق. كما تختلف مكونات العسل باختلاف مصدره. لكنها تحتوي بشكل عام على الماء ونوعين من السكر (الفركتوز والجلوكوز). ويصاحب ذلك كميات صغيرة من عدة مكونات مثل الإنزيمات الهاضمة والأحماض الأمينية والفيتامينات B و C والمعادن والعديد من العناصر المهمة الأخرى.
سكر
يتكون سكر الطعام (السكروز) من اتحاد سكر الجلوكوز والفركتوز. وهي كربوهيدرات نقية بدون فيتامينات او معادن ومغذيات ومصدرها نباتي وخاصة من قصب السكر. من أجل الحصول على السكر المستخدم في المنازل (سواء كان أبيض أو بني)، يمر السكر الطبيعي بعدة خطوات في التصنيع. بالمقارنة مع السكر الأبيض، يتكون السكر البني من السكر الأبيض مع دبس السكر، والذي بدوره يحتوي على كمية من العناصر الغذائية.
مساوئ تناول السكر
على الأسنان
تحصل بكتيريا الفم على غذائها من السكر الموجود في الفم واللعاب، وتبدأ البكتيريا في مهاجمة مينا الأسنان وتسبب التسوس.
على المفاصل
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الحلويات يسبب الالتهاب وآلام المفاصل
على الجلد
يؤدي تناول الكثير من السكر إلى تثبيط عدد كبير من الهرمونات التي تفيد الجسم، حيث تزيد هذه الهرمونات من عملية الأكسدة، مما يساعد على ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة والتجاعيد في الجلد.
على الكبد
الإفراط في تناول السكر يجعل الكبد مقاومًا للأنسولين، وهو هرمون مهم يساعد في تحويل السكر إلى طاقة، وهذا يجعل جسمك غير قادر على التحكم في مستويات السكر في الدم، وفي النهاية يصاب بداء السكري من النوع الثاني.
في الدماغ
تناول الكثير من السكر ينشط مادة كيميائية تسمى الدوبامين، والتي تتفاعل في الدماغ وتؤثر على العديد من الأحاسيس والسلوكيات، بما في ذلك الانتباه والتوجيه وحركة الجسم، وتجعلك تشعر بالمتعة والسعادة والإدمان على تناول الحلويات، وهذا ما يفسر لك. بحاجة لتناول الحلوى في الليل.
على المزاج العام
إن تناول الحلويات يمد الجسم بالطاقة عن طريق رفع مستويات السكر في الدم، ولكن عندما تنخفض مستويات السكر، فإنه يجعلك تشعر بالضيق والقلق. تشير بعض الدراسات إلى وجود صلة بين ارتفاع معدل الإصابة بالاكتئاب بين البالغين وتناول كميات كبيرة من السكر.