الفرق بين أنواع البن

الفرق بين أنواع القهوة التي نتعرف عليها من خلال هذه المقالة حيث نذكر لك أنواع القهوة المختلفة ونظرة عامة مختلفة عن زراعة البن وشجرة البن.

الفرق بين أنواع القهوة

القهوة بالتنقيط
هذا النوع هو الأكثر شيوعًا في المقاهي والمكاتب، ويتم تحضير القهوة بالتنقيط من خلال مرشح تلقائي في آلة التنقيط. أيا كان نوع الحبة روبوستا، أرابيكا، أو محمصة بأي درجة وسواء
الحبوب مظلمة أو فاتحة، ويمكن استخدامها في آلة التقطير الأوتوماتيكية. ومع ذلك، فإن الفاصوليا الكولومبية هي الأكثر تفضيلاً.
مسكوب
يتم تحضير هذا النوع من خلال سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة، وتعتبر هذه الطريقة أرخص وأبسط طريقة.
القهوة الفرنسية
توضع حبوب البن المطحونة في قدر ضغط به ماء ساخن وتترك لتغلي لعدة دقائق. بمجرد الحصول على القوام المناسب، يتم الضغط على مقبض الإناء لفصل حبوب القهوة عن الماء. على الرغم من أنه يمكن تحضير القهوة الفرنسية باستخدام أي نوع من الحبوب المحمصة، إلا أن الناس يفضلون الحبوب المحمصة الداكنة.
مشروب قهوة بارد
تُعرف هذه الطريقة بأنها أفضل طريقة لصنع القهوة المثلجة. يتم تحضير مشروب القهوة الباردة عن طريق خلط حبوب البن المطحونة بالماء البارد وترك الخليط في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي. يُفضل الفول الأفريقي متوسط ​​التحميص بسبب خصائصه بالكراميل.
قهوة تركية
تُطحن حبوب القهوة حتى تُجفف تمامًا وتُمزج بالماء في إبريق القهوة وتترك على النار لتغلي. النوع المفضل من القهوة هو الأرابيكا المحمصة الداكنة.
إسبرسو
يتم وضع القهوة المطحونة تمامًا في مرشح معدني صغير يسمى مرشح القهوة، حيث يتم تسخين الماء وعند نقطة معينة يتم إطلاق الماء الساخن في الفلتر المعدني عند ضغط مرتفع. عادةً ما يجمع الإسبريسو بين حبوب أرابيكا وروبوستا، ولكن كلما كان ذلك أكثر قتامة، كان ذلك أفضل.
لاتيه
يتم خلط جرعة من الإسبريسو مع القليل من اللبن المخفوق الرغوي، لأن هذا مشروب يحتوي على إسبرسو. تستخدم نفس أنواع الفاصوليا المستخدمة في الإسبريسو في اللاتيه.
كابتشينو
تشبه إلى حد بعيد لاتيه، ولكنها تحتوي على كميات متساوية من الرغوة والحليب المخفوق. يتم استخدام نفس أنواع القهوة المستخدمة في الإسبريسو أيضًا في هذا المشروب.
في الأقسام التالية، سنراجع بعض هذه الأنواع المختلفة من القهوة ونحدد أي نوع من آلات صنع القهوة هو الأنسب لإعدادها.

أنواع القهوة

قهوة اسبريسو

يتميز هذا النوع من القهوة بلونه الغامق وتركيزه العالي، لأن هذا النوع من القهوة يتكون من كمية كبيرة من القهوة المطحونة وكمية قليلة من الماء المغلي، وكذلك قهوة الإسبريسو المحضرة في آلات خاصة، حتى تتمكن من ذلك. لعصر القهوة المطحونة تحت ضغط مرتفع، وقهوة اسبريسو جيدة لها قوام كثيف، ورغوته ذات لون ذهبي غامق، ومن الأفضل تقديم الإسبريسو في أكواب صغيرة.
القهوة الأمريكية

هذه القهوة هي قهوة اسبريسو مخففة بالماء الساخن، ولكن من المؤكد أن طعم هذه القهوة مختلف عن قهوة اسبريسو، وتجدر الإشارة إلى أن هذه القهوة سميت بهذا الاسم لأن الجنود الأمريكيين كانوا يخففون قهوة الإسبريسو بالماء الساخن في الحرب العالمية الثانية.
قهوة عربية

تعتبر هذه القهوة من أقدم أنواع القهوة المقدمة للناس، وانتقلت هذه القهوة من اليمن إلى شبه الجزيرة العربية، ومن هذه القهوة بدأت أنواع أخرى في الظهور، حيث انتقلت بعد انتقالها إلى شبه الجزيرة العربية إلى تركيا ثم إيطاليا. ثم إلى إنجلترا، والقهوة العربية بشكل عام خفيفة، وذلك بإضافة مزيج من القهوة والزعفران والهيل وأعشاب أخرى معطرة بكمية مناسبة من الماء، وتركها على الغاز لتغلي لفترة من الوقت، وتقديمها باستخدام أكواب صغيرة.
قهوة تركية

كما أنه مزاجي وسهل التحضير. تضاف القهوة إلى الماء بعد أن تغلي وتترك القهوة لتطفو على السطح. عند إضافة السكر، يُترك أيضًا بدون تقليب. عندما تبدأ القهوة في النزول إلى قاع الإناء، يتم تقليبها ويمكن إضافة القرنفل أو القرفة إليها. تشتهر القهوة التركية أيضًا بنكهتها وطعمها القوي. .

نبات البن

تُنتج القهوة من ثمار شجرة البن، وهي شجرة دائمة الخضرة، وأوراقها لامعة، ويستغرق إنتاج القهوة بالكامل ثماني سنوات كحد أقصى، وربما أقل من ذلك، يمكن إنتاجها في عامها السادس، وتصل إلى يبلغ ارتفاعها 4-6 أمتار حسب الظروف البيئية. تنتج شجرة البن ذاتية التلقيح أزهارًا بيضاء تتحول إلى حبوب تشبه الكرز، لتبدأ باللون الأخضر، ثم تتحول إلى اللون الأصفر، وعندما تنضج، يصبح لونها ضارب إلى الحمرة، بعد الحصاد يتم تقشيره وتجفيفه ثم تحميصه. يختلف منتجو القهوة في تحميصها وطحنها حسب النكهة المرغوبة. البيئة التي تنمو فيها شجرة البن هي المرتفعات التي تتميز بمناخ استوائي، مثل أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا وأفريقيا.

زراعة البن البرازيلي

تزرع القهوة بالطريقة البرازيلية، وذلك بوضع حبوب البن داخل أحواض كبيرة بشرط أن تكون هذه الأحواض مظللة، وبعد أن تنبت بذور البن تؤخذ شتلاتها حتى تزرع في الأراضي الدائمة. القهوة في الظل، وبعيدة عن أشعة الشمس الساطعة، وعادة ما تزرع القهوة بعد المطر، لأن التربة في هذا الوقت رطبة، مما يساهم في استقرار بذور البن في مكانها، وأثناء فترة الزراعة، يجب أن تتعرض أشجار البن لأشعة الشمس بانتظام، مع التأكد من أن أشعة الشمس ليست شديدة السطوع، وأيضًا أن منطقة الزراعة ليست مظللة تمامًا، وأن أشجار البن تبدأ في إعطاء الفاكهة بعد حوالي ثلاث أو أربع سنوات بعد عملية الزراعة، وعندما تتحول حبوب البن إلى اللون الأحمر، تكون جاهزة للحصاد.

القهوة من الراعي إلى الكابتشينو

تُروى حكاية قديمة عن راعي تفاجأ بغنمه، وكان في حالة غير عادية من النشاط والحيوية، عندما كان يأكل من شجيرة معينة. لم يستغرق الراعي وقتًا طويلاً حتى يقرر أخذ بعض هذه البذور أيضًا ؛ لتجربته بنفسه، واكتشاف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته، وكان هذا سبب اكتشاف شجرة البن التي يُصنع منها مشروب القهوة، وهي من أكثر المشروبات انتشارًا واستهلاكًا في العالم. قيل أن أول من هدى إليها هو أبو بكر بن عبد الله العيدروس، وأصل تبنيه لهذه البذرة أنه مر بشجرة في إحدى جولاته (وكان صوفيا) أكل من ثمرها لما رأى أنها قد هجرها ولم يستفيد منها أحد رغم وفرتها. فأخذها طعامًا وشرابًا وطعامًا وهدى إليها أتباعه، ثم نشرها في الحجاز واليمن ومصر.