الطعمية والرجيم

في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل طعمية مع النظام الغذائي والطرق المختلفة للتسمية.

الغذاء والنظام الغذائي

تعزيز الشعور بالشبع
في الواقع، لأن الفلافل مصنوع من الحمص والفول، فإنه يوفر كمية كبيرة من الألياف الغذائية. يمكن أن تساعد هذه العناصر الغذائية في تعزيز الشعور بالامتلاء لساعات أثناء النهار، وبالتالي منع الإفراط في تناول الطعام وإفراغ السعرات الحرارية.
سعرات حرارية منخفضة
يحتوي الفلافل على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنه غذاء لا يرفع مستويات السكر في الدم. وبالتالي، تحتوي الفلافل المقلية على 57 سعرة حرارية و 40 صنفًا مخبوزًا و 2 جرامًا من البروتين و 3٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم. تحتوي الفلافل أيضًا على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، وتحتوي أيضًا على 50 ملليجرام من الصوديوم. تحتوي حبيبات الفلافل المقلية على 3 جرامات من الدهون الكلية (من المهم عدم تجاوز عدد حبيبات الفلافل المقلية في الساندويتش).
الفيتامينات
تناول 100 جرام من الفلافل يحتوي على 104 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يعادل ربع الـ 400 ميكروجرام التي يحتاجها البالغون كل يوم. نفس الحصة من الفلافل توفر 1 ملليغرام من النياسين. تحتوي الفلافل أيضًا على كميات صغيرة من فيتامينات أ وج.

طريقة عمل الفلافل في الفرن

المكونات
الزيت النباتي – ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس – 6 فصوص
بصل مقطع – نصف كوب
حمص مغسول ومصفى – 60 جرام
بقدونس مفروم – نصف كوب
كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
كمون – ملعقتان صغيرتان
ملح – نصف ملعقة صغيرة
طحين – ملعقتان كبيرتان
بيكربونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
البيض المخفوق – 2
طريقة العمل
نضع الحمص والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة والملح وبيكربونات الصوديوم في الخلاط.
– تخلط حتى تمتزج المكونات وتحصل على عجينة.
اخلطي مزيج الحمص مع البصل في وعاء كبير.
نضيف الدقيق والبيض ونخلط المكونات جيداً.
شكلي خليط الفلافل إلى 8 كرات مسطحة ثم اتركيها جانباً لبعض الوقت.
– يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على الموقد، ثم أضيفي الفلافل واتركيها لمدة 3 دقائق على كل جانب.
انقلي الفلافل إلى صينية الفرن، ثم ضعيها في الفرن واقليها لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل النظام الغذائي

مكونات
-2 حفنة من البصل الأخضر أو ​​الكرات
– رأس ثوم مقشر
حزمة الكزبرة
نصف كيلو فول (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات)
-بَقدونس
-1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
-2 ملاعق طعام من الكزبرة المجففة، مهروسة
– بصل مقطع
– بيضتان أو بيضتان
-ملح وفلفل
للوجه كزبرة جافة أو بذور سمسم.
كيف تستعد
تخلط جميع المكونات جيدًا في محضر الطعام، ويراعى إضافة البيض حتى لا يتحول إلى سائل.
– يمكن تشكيلها باليد، ويجب دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل، ويجب أن توضع في اليد، لأن رائحتها لا تزول بسهولة عن اليد.
يمكن تشكيلها بملعقة آيس كريم إذا كانت العجينة سائلة.
رتب على صينية خبز مبطنة بورق زبدة أو سيليكون، ورشيها بالسمسم أو الكزبرة الجافة.
– يدخل الفرن على حرارة 200 درجة حتى اللون الدقيق ويكتمل النضج.
هذه الطريقة صحية للغاية ومشبعة وقليلة السعرات الحرارية.
يمكن إضافة القليل من الزيت داخل عجينة الفلافل للمساعدة على امتصاص بعض الفيتامينات.
ملحوظة
تتضخم الفلافل قليلاً في الفرن بسبب وجود صودا الخبز.

طريقة عمل الفلافل المقرمشة

المكونات
ربع كوب شبت
كوب ونصف من الفول المقشر.
ربع كوب بقدونس طازج.
ربع كوب كزبرة خضراء.
– كمية من الثوم بمقدار 8 فصوص.
كمية بهارات مشكلة بمقدار ربع ملعقة شاي
– كمية من البصل المفروم بكمية بصلة متوسطة.
كمية صغيرة من الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كمية صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة ماء.
كمية مناسبة من زيت القلي.
كمية من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
كمية سمسم للتزيين.
نصف كوب من الكراث.
كيف تستعد
نغسل الحبوب جيدًا، مع التأكد من خلوها من جميع الشوائب والحصى.
تنقع الفول لفترة زمنية تصل إلى ثماني ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذه المياه من وقت لآخر.
تغسل الحبوب جيداً، ثم نصفيها من الماء الموجود فيها.
تخلط جميع المكونات مع الفاصوليا، وتُفرم ناعماً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا.
تذوب كمية صودا الخبز في كمية قليلة من الماء، ونضيفها إلى الخليط ونضيف إليها التوابل، ويتم العجن بشكل جيد.
نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضعها على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
تتشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص، أو كرات صغيرة يبلغ قطرها حوالي 3 سم، ثم نزينها بكمية قليلة من السمسم، ونقلى بالزيت الساخن لمدة تصل إلى خمس دقائق.
نقلي الفلافل حتى تنضج من الخارج.
تقدم الفلافل بمفردها أو داخل السندويشات مع إضافة سلطة الطحينة والسلطة البلدية.

طريقة عمل الفلافل المحشي

مكونات
-ثوم.
-كراتي.
-فول مطهي.
-بصل.
الكزبرة الجافة.
-بَقدونس.
-الكزبرة الخضراء.
-نفط .
-سمسم.
-كمون.
-ملح.
طريقة التحضير
انقعي الفول المطحون في الماء لمدة ليلة كاملة، أضيفي إليه الكمون وخضر الكزبرة والبقدونس والكرات والكزبرة الجافة والبصل والثوم، ثم استخدمي المفرمة الكهربائية لفرمها تمامًا حتى تحصلي على عجينة.
شكليها على شكل أقراص أو أصابع، وضعي بذور السمسم على الجانبين، واقليها في الكثير من الزيت.
لتحضير كفتة الفلافل نقطع الثوم مع البصل المحمص والكمون والبقدونس المفروم، ونضيفهم إلى عجينة الفلافل، ونشكلهم على شكل أصابع ونقليهم في زيت ساخن وفير.