تعتبر السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم من الأطباق العربية التي تشتهر بها مصر وفلسطين والشام، وهي مصنفة على أنها معجنات، حيث تتكون من عجينة فيلو على شكل رقائق عجين. يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم، وهذا ما نوضحه في السطور التالية.
السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم
السعرات الحرارية في الجلاش باللحم المفروم
يحتوي الجولاش على حوالي 168 سعرًا حراريًا، و 2 جرامًا فقط من الدهون، والدهون المشبعة جرامًا واحدًا، والكوليسترول 5، والكربوهيدرات حوالي 35 جرامًا، والبروتينات أربعة جرامات فقط.
– بينما تبلغ سعرات الجلاش مع اللحم المفروم للقطعة الواحدة حوالي 130 سعرة حرارية
السعرات الحرارية في مكونات صينية الجلاش باللحم المفروم، كل 200 جرام من اللحم المفروم، تحتوي على 400 سعرة حرارية.
عشر أوراق من الجلاش تحتوي على ألف سعرة حرارية، لأن الجلاش مصنوع من السميد والسكر ودقيق الذرة وماء الورد وماء الورد والمصطكي.
تحتوي البيضة على حوالي 70 سعرًا حراريًا، وكل 100 مل من الحليب أو الحليب منزوع الدسم تحتوي على 30 سعرًا حراريًا، ونصف كوب من الزبادي الخالي من الدسم يحتوي على حوالي 25 سعرًا حراريًا.
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم
مكونات
ثلاثة أكواب من الماء
مائة جرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– نصف كيلو عجينة جولاش
ثلاثة أرباع كيلو لحم بقري مفروم.
– بيضة
جبنة فيتا عادية مائة وخمسون جرام من جبنة الفيتا الفرنسية.
– نصف ملعقة صغيرة كاري
– نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم
– رشة فلفل أسود
خطوات تحضير الجولاش باللحم المفروم
خطوات تحضير الجولاش باللحم المفروم
في مقلاة أو مقلاة على النار، ضعي ملعقة كبيرة من الزيت، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونها إلى اللون الوردي إلى الرمادي، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً.
بعد تقليب المكونات معًا، أضيفي التوابل، مثل الكاري، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي حتى يتخلص اللحم من الماء. أضيفي البقدونس وقلبي المكونات حتى تنضج.
في صينية الطهي، دهنها بالسمن حتى لا يلتصق الجولاش، وضعي الجلش طبقة تلو الأخرى، وبينهما ملعقة سمن موزعة على الصفيحة بأكملها.
– نضع كمية من جبنة الفيتا الفرنسية المفرومة والعادية، ثم نضيف كمية اللحم، ونبدأ في تكديس الطبقات الأربع التالية، وبين كل طبقة والأخرى ملعقة من السمن موزعة على صفيحة الجولاش.
نقوم بدهن الطبقة الأخيرة بملعقتين كبيرتين من السمن للتحمير ثم نقطع الجلاش قبل دخول الفرن.
– نشغل الفرن على درجة حرارة عالية، وفي وعاء صغير نكسر البيض، مع كوب حليب وفلفل أسود وملح ونخلطهم جيدًا معًا، وبعد إدخال الصينية لمدة دقيقتين نخرجها، ونضع المزيج المخفوق على الوجه.
– يدخل الجلاش الفرن مرة أخرى لمدة ثلث ساعة، نخرجه ونضيف جزء آخر من الخليط، نضعه في الفرن مرة أخرى ثم نخرجه، ونعمل على تقطيعه بانتظام لتقديمه.
– رتبي الجلاش في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم جيداً وقدميه ساخناً.