السعرات الحرارية في الجبن المضغوط، فوائد الجبن المضغوط، مضار الجبن المضغوط، الفرق بين الجبن المضغوط والريكوتا، طريقة عمل الجبن المضغوط، أنواع الجبن منخفضة السعرات الحرارية، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية .
السعرات الحرارية في الجبن المضغوط
يحتوي الجبن المضغوط على الكثير من السعرات الحرارية، فهو يحتوي على 194 سعر حراري، و 9٪ دهون، و 11٪ دهون مشبعة، و 5 جرامات من البروتين. كما تحتوي على الكثير من المعادن والعناصر المهمة والمفيدة للجسم وصحة الإنسان، مثل الكالسيوم الذي يفيد العظام وتكوينها والوقاية من هشاشة العظام، فضلاً عن احتوائها على البروتينات والفيتامينات بجميع أنواعها، وكذلك المعادن مثل الفوسفور والزنك.
فوائد الجبن المضغوط
فوائد الجبن المضغوط هي كما يلي
1. يساعد على تقوية الجسم والعظام ويمنع هشاشتها.
2. يحتوي على الأحماض الدهنية والأوميغا التي تحافظ على أداء الدماغ والعملية الإدراكية وترفع معدل الذكاء.
3. يساعد على تقوية الأسنان ويمنع التسوس ويحافظ على مينا الأسنان.
4. يحتوي على نسبة عالية من البروتينات الهامة لتقوية الجسم وبناء عضلات الجسم.
5. يساعد على موازنة مستوى ضغط الدم في الجسم ويمنعه من الارتفاع.
6. يحافظ على صحة القلب ويمنع أمراض القلب.
7. تساعد في حماية الجسم من انتشار الخلايا السرطانية في الجسم والوقاية من السرطان.
8. يحتوي على نسبة من الكولسترول النافع للجسم مما يحافظ على صحة الأوعية الدموية والشرايين.
مساوئ الجبن المضغوط
هناك أيضًا العديد من الفوائد لهذا الجبن، فهناك بعض الأضرار التي يجب أن تحذر منها، مثل
1. يحتوي هذا الجبن على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومشاكل الأوعية الدموية ومشاكل القلب.
2. بعض الناس لا يتحملون اللاكتوز الموجود في الجبن مما يؤدي إلى الإسهال والانتفاخ والصفير وأحياناً النزيف أو التهاب الرئة.
3. ضرر خطير يلحق بمرضى الكلى عند تناول الجبن بكثرة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفوسفور، ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتمكن الجسم من التخلص منه.
4. يمكن أن يسبب خطر ارتفاع ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
5. يحدث ضرر جسيم إذا تناوله المصابون بحساسية الحليب لأن الجبن نوع من الحليب.
6. يزيد الكوليسترول في الدم ويمكن أن يسبب أمراض القلب الخطيرة، مثل السكتات الدماغية المفاجئة، لأن الجبن يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، لذا فإن زيادة تناوله يسبب ذلك.
الفرق بين الجبن المعصور وجبن الريكوتا
الفرق بين الجبن المعصور وجبن الريكوتا هو كما يلي
1. الجبن المعصور هو الجبن الأكثر شيوعًا المصنوع من الخثارة التي تنفصل عند إضافة الخل أو أي حمض إلى الحليب الساخن.
2. الريكوتا ليس جبنًا في حد ذاته لأنه مصنوع من مصل اللبن السائل المغذي الذي يتبقى أثناء إنتاج الجبن، ولا يزال يشار إليه باسم جبن الريكوتا.
3. لكونها مصنوعة من مكونات مختلفة، فإن الجبن المعصور وجبنة الريكوتا لها قوام مختلف. الريكوتا أكثر نعومة من الجبن المعصور وله قوام حبيبي.
4. تبدو الجبنة المعصورة متكتلة أكثر من جبنة الريكوتا.
5. تحتوي الجبن المعصور على سعرات حرارية أكثر من جبن الريكوتا.
6. الريكوتا أحلى من الجبن المعصور الذي يبدو لطيفًا مع غسل الخثارة.
7. يتم استخدام الريكوتا بشكل أكبر في الأطباق الإيطالية بينما يتم استخدام الجبن المعصور بشكل أكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم.
طريقة عمل الجبن المضغوط
طريقة عمل الجبن المضغوط هي كما يلي
المكونات
كيلو حليب كامل الدسم.
4 ملاعق كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون (4 حبات ليمون).
شاشة نظيفة.
كيف تستعد
1. اسلقي كيلو من الحليب ثم ضعي فوراً الخل أو الليمون واتركيه لمدة ساعة. ستجد الجبن والجبن حوله.
2. صفي الجبن من مصل اللبن بشاش نظيف ثم اشطفيه بالماء للتخلص من طعم الخل أو الليمون وهو جاهز! يمكنك تخزينه في الفريزر واستخدامه حسب الحاجة لمدة أسبوع كحد أقصى. 3. يفضل جعلها طازجة مع كل وجبة.
أصناف الجبن منخفضة السعرات الحرارية
يتم تمثيل أنواع الجبن منخفضة السعرات الحرارية في الأسطر التالية
1- جبنة بيضاء
ينصح به في أنظمة إنقاص الوزن حيث أن كل 100 جرام منه تعطي الجسم حوالي 44 سعرة حرارية فقط.
2- جبن الماعز الطازج
ينصح بالابتعاد عن جبن الماعز المعالج، فهو يحتوي بشكل طبيعي على سعرات حرارية منخفضة تقدر بـ 32 سعرة حرارية لكل 40 جرام.
3- جبن كانكيلوت
وهي من أنواع الجبن المطبوخ منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 30 جرامًا على 49 سعرًا حراريًا.
4- جبن بقري
كل 20 جرامًا منه تحتوي على 46 سعرًا حراريًا، لذا ينصح بتناولها بعد أن تقرر إنقاص الوزن.
5- جبن “بيبي بيل”
تعتبر من الأجبان منخفضة السعرات الحرارية، حيث أن استهلاكها يجلب لك 65 سعرًا حراريًا لكل 30 جرامًا.
6- جبنة التارتار
مطعم الثوم والبقدونس يجلب 69 سعرة حرارية لكل 20 جرام، وهو من الأطعمة التي تمنح صاحبها القليل من الطاقة.
7- جبنة كامومبر
تمتعي بهذه الجبنة الطرية واللذيذة التي ستمنح جسمك 84 سعرة حرارية فقط لكل 40 جرام.
8- جبنة موزاريلا
يمكنك إضافته إلى أطباق النظام الغذائي الخاص بك، حيث يحتوي كل 30 جرامًا منه على 72 سعرة حرارية.
9- جبن “بريزيدنت ليجيه”
سيكون مناسبًا لجميع أفراد الأسرة، حيث أن كل 40 جرامًا منها تنقل 84 سعرًا حراريًا إلى الجسم.
10- جبنة فيتا
يمكنك تناوله بأشكال عديدة وكل 40 جرامًا منه ستجلب 100 سعر حراري لجسمك.