سنتعرف سويًا على طريقة تحضيرها من خلال هذا المقال، حيث نذكر لكم وصفات مختلفة لتحضير القهوة ومعلومات عن القهوة في اليمن.
بن يمني عنابي
مكونات
ستة أكواب من الماء (900 مل).
ثلاث ملاعق كبيرة من البن المحمص والمطحون
سكر (حسب الرغبة)
بهارات البن اليمني
كيف تستعد
– نضع الماء على نار هادئة حتى يغلي ثم نضيف السكر وملعقة صغيرة من بهارات القهوة ونتركها لمدة (10) دقائق
– صفي القهوة (القهوة وقشرتها) واتركيها تغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة حتى تصبح صلبة
تُصفّى القهوة وتُسكب في ثلاجة الشاي (الترمس) وتُقدّم مع حلوى التمر
لمحة موجزة عن القهوة في اليمن
القهوة هي ثمار أشجار البن التي تحضر منها القهوة، أشهر المشروبات وأكثرها انتشارًا في العالم. تتميز القهوة المحضرة من القهوة اليمنية بنكهتها الفريدة ومذاقها الراقي الذي لا يمكن الحصول عليه من أي قهوة أخرى. يحتل محصول البن مكانة استثنائية في ذاكرة اليمنيين وهناك إجماع فيها. تجعل هذه الشجرة وثمرتها الشهيرة في موقع المحصول الوطني الأول، وبالإضافة إلى القيمة الاقتصادية لمحصول البن، فإن لها قيمة تاريخية ومعنوية. عبر ميناء المخا، حملت القهوة اسمها إلى جميع أنحاء العالم، وحتى الآن تحرص العديد من الشركات على تسمية البن الذي يقومون بتسويقه، الموكا، وعلى الرغم من أن إنتاج اليمن من البن ليس ضخمًا مقارنة بالدول الأخرى، إلا أن الجودة من البن اليمني احتفظت بمكانتها. كأفضل أنواع البن المنتجة في العالم.
تنتشر زراعة البن في اليمن في مناطق ومناطق مختلفة، وبشكل رئيسي تزرع أشجار البن على ارتفاعات تتراوح من 1000 إلى 1700 كم فوق مستوى سطح البحر، على سبيل المثال الوديان التي تنحدر من المرتفعات الغربية والوسطى والجنوبية، وفي الجبال. المصاطب خاصة في سلسلة الجبال الغربية المطلة على تهامة وتمكن المزارع اليمني على مر السنين من امتلاك قدر كبير من الخبرة في التعامل مع شجرة البن. لهذا السبب تُعرف القهوة اليمنية عالميًا بالقهوة العربية، وتوجد أنواع عديدة من القهوة في اليمن، وهناك العديد من الأسماء تسمى القهوة، وينسب معظمها إلى المناطق التي تزرع فيها، مثل اليافعي. بن الحمادي والمطري والبرعي والحامي والحرازي.
القهوة في عمق الذاكرة اليمنية
يعود الفضل لليمنيين بعد الله سبحانه وتعالى في كونهم منذ أكثر من ثمانية قرون هم الرواد في زراعة شجرة البن واكتشاف حبوبها كمشروب ذي مذاق خاص، وإدخال القهوة كسلعة تجارية تم نقله من موانئ اليمن (وأشهرها ميناء المخا) إلى أطراف العالم.
منذ القرن السادس عشر الميلادي، سجلت اليمن حضوراً مميزاً على المستوى العالمي من خلال تجارة البن. اعتبر اليمنيون القدماء محصول البن من المحاصيل الزراعية الأساسية واعتمدوا عليه في دخلهم المعيشي حتى أصبحت اليمن لفترة طويلة من أهم الدول المنتجة في العالم.
يسجل التاريخ أن البرتغاليين الذين غزوا الساحل الغربي لليمن كانوا أول الأوروبيين الذين تذوقوا القهوة اليمنية عندما رحب بهم شيخ “موكا” ودعاهم لمشروب أسود دافئ ينعش الجسد ويريح العقل!
كانت أول صفقة قهوة في ميناء المخا (التي جاء منها اسم “موكا”) هي تلك التي اشتراها الهولنديون في عام 1628، ثم استمروا في إحضارها إلى مراكزهم في شمال غرب الهند وبلاد فارس، ثم إلى هولندا، حيث بدأ بيع البن اليمني لأول مرة. في عام 1661 م.
طريقة صنع القهوة العربية
مكونات
– 3 أكواب ماء.
-2 ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
-3 ملاعق هيل مطحون.
-1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
كيف تستعد
ضعي 3 أكواب من الماء في قدر على الموقد حتى يغلي.
– نضيف القهوة ونتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتترك القهوة حتى تستقر.
صب القهوة في إبريق واترك القهوة الراكدة في القدر.
نضيف الهيل والزعفران إلى وعاء القهوة ونغلي مرة أخرى قبل التقديم.