البروتين في العدس الأسود، حيث يعتبر العدس من أشهى الأطعمة المعروفة في المطبخ المصري، ويعتبر من أهم النباتات الغنية بالبروتين في بناء الجسم، وفي هذا المقال سوف نورد بعض فوائد البروتين في العدس الأسود.
البروتين في العدس الأسود
يعتبر البروتين من أهم المواد في بناء جسم الإنسان، وهو يدخل في مكونات العديد من الأطعمة المختلفة. من أبرز الأطعمة التي تحتوي على البروتين في مكوناته العدس الأسود، وتبلغ نسبة البروتين في العدس الأسود 28٪.
وهو أحد مكونات العدس الأسود
230 سعرات حرارية
58٪ كربوهيدرات.
1٪ دهون.
حمض الفوليك.
العديد من الأحماض الأمينية.
الكثير من الألياف الغذائية.
كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب.
كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد.
فوائد العدس الأسود
1. يعمل ضد السرطان
حيث يحتوي العدس على السيلينيوم، يعمل السيلينيوم على تقليل الالتهاب وتقليل نمو الأورام السرطانية وتحسين صحة وتفاعلات الجهاز المناعي وتعزيز إنتاج الخلايا التائية التي تقاوم الأمراض وتلعب دورًا في تعزيز وظائف الكبد وتساعد على تخليص الجسم. الجسم من بعض المواد التي تسبب المرض. سلطعون.
2. يعزز صحة القلب
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، فإن العدس يحسن صحة القلب بشكل عام، حيث تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم، وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
3. يساعد على محاربة التعب والإرهاق
يؤدي عدم الحصول على كمية كافية من الحديد إلى خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، وبالتالي الإرهاق والإرهاق. العدس مصدر ممتاز للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الاحتياج اليومي من الحديد.
4. مفيد لصحة الحامل والجنين
حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي ضروري لنمو جنين سليم ولا يعاني من أي مشاكل عقلية ومعرفية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50٪.
5. يساعد على تنظيم الهضم
حيث أن الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية الموجودة في العدس أمر ضروري في عملية فقدان الوزن الزائد، كما يساعد على تحسين عملية الهضم في الجهاز الهضمي، ويساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع، كما يقلل من السعرات الحرارية.
يمنع الإمساك.
6. يساعد على زيادة الشعور بالشبع
يحتوي العدس على الألياف التي تزيد من الشعور بالشبع وبالتالي تقلل الشهية، مما يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية التي يتم تناولها.
7. يعمل على بناء العضلات
تحتاج أعضاء وعضلات الجسم إلى إمداد مستمر بالبروتين لنموها وصيانتها، ويحتوي العدس على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات بشكل جيد.
أنواع العدس
1. العدس الأسود
يتميز هذا النوع من العدس بلونه الأسود ويحتوي على كميات مضاعفة من العناصر الغذائية، وهذا النوع مفيد لصحة النساء الحوامل والأطفال لما يحتويه من نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك.
2. العدس البني
يعد هذا النوع من العدس من أكثر أنواع العدس انتشارًا حول العالم. يتميز بلونه البني الفاتح ومحتواه العالي من الحديد والثيامين والدهون والكربوهيدرات وفيتامين B6 وحمض الفوليك.
3. العدس الأحمر
يمتاز بسرعه اعداده اثناء الطهي، كما يمتاز بقلة محتواه من الالياف، ولا يسبب الكثير من الغازات في البطن. يتميز بلونه الأحمر وبنسبة عالية من البروتين.
4. عدس برتقال
يمتاز بلونه الذي يميل إلى البرتقالي أو الوردي، ويزيل قشوره وهو العدس المطحون.
5. عدس أصفر
يعتبر من أنواع العدس المفيدة لصحة الإنسان، ويتميز هذا النوع من العدس بلونه الأصفر ولا يسبب الكثير من الغازات داخل معدة الإنسان.
عيوب تناول العدس الأسود
1. يمكن أن يسبب عسر الهضم، لأن العدس يحتوي على إنزيم مضاد للتربسين، وهو المسؤول عن الهضم.
2. يقلل من امتصاص العناصر الغذائية في الطعام، بسبب مادة الفايتات الموجودة في العدس.
3. يسبب الإمساك والانتفاخ، لأن العدس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
4. يزيد من حدة مشاكل الجهاز الهضمي لمرضى القولون بسبب الكربوهيدرات المخمرة الموجودة في العدس.
5. يحتوي العدس على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها.
6. يساهم في مشاكل التنفس والقيء والوخز والتنميل.
7. يمكن أن يسبب الحساسية.
8. قد يسبب فرط بوتاسيوم الدم.
9. في بعض الحالات يسبب التعب والضعف وعدم انتظام ضربات القلب.
10. يتسبب في إنتاج المزيد من الغازات.
11. العفص الموجود في العدس يمكن أن يعيق امتصاص الحديد.
12. يمكن أن يؤدي إلى ضعف الكلى.
13. الاستهلاك المفرط له قد يسبب أمراض الكلى الخطيرة.
14. يمكن أن يسبب حصوات في المرارة.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات
كوب ونصف عدس.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– 4 فصوص ثوم مهروس.
– جزرة مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة كمون.
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
7 أكواب ماء (أو مرق).
كيف تستعد
1. نضع العدس والبصل المفروم بالماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون في قدر على النار.
2. خففي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
3. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي الحساء في الخلاط الكهربائي على دفعات، واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
4. إعادة تسخين الحساء وتقديمه.