القيمة الغذائية للبامية مليئة بالعناصر الغذائية ولها فوائد عديدة على صحتنا، من مرض السكري إلى الإمساك والحمل الصحي. اقرأ عن القيمة الغذائية والفوائد الصحية للبامية.
عندما يتعلق الأمر بالبامية، هناك حقيقتان الأولى، اكتساب مذاقها، محبوب أو غير محبوب. لأنه يحتوي على نسيج مخاطي، وهو نسيج لا يحب معظم الناس تناوله.
الحقيقة الثانية هي أن الفوائد الصحية للاستهلاك المنتظم للبامية الخضراء تعوض مذاق أولئك الذين لا يحبونها.
عادات الأكل الجيدة ضرورية لحياة صحية، يجب أن تكون البامية مكونًا رئيسيًا في نظامك الغذائي وإليك الأسباب.
قد تكون مهتمًا
القيمة الغذائية للبامية
القيمة الغذائية للبامية
من حيث القيمة الغذائية، تحتوي البامية على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل
- فيتامين أ
- فيتامين ب 1، ب 2، ب 3، ب 6، ب 9 و ب 12
- فيتامين سي
- فيتامين د
- فيتامين هـ
- فيتامين ك
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- حديد
- الزنك
- المنغنيز
- الأساسية
أيضا من القيمة الغذائية للبامية أنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن، والبامية هي مصدر جيد بشكل خاص لفيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والثيامين (فيتامين ب 1) والمغنيسيوم والألياف.
يمكن أن توفر كمية تعادل معيار واحد أو كوب واحد من البامية حوالي 30٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C، وحوالي 44٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K و 43٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المنجنيز من القيمة الغذائية البامية.
يكافح الكثير من الناس لتلبية الحد اليومي الموصى به من الألياف، والبامية مكمل رائع للألياف الغذائية (البامية مصدر ممتاز للألياف المخاطية)، وهناك 3.2 جرام من الألياف في الطبق.
تحتوي البامية على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وفي حصة واحدة من البامية هناك 33 سعرًا حراريًا فقط. بالإضافة إلى الصويا، يوجد القليل جدًا من الكربوهيدرات والصوديوم، ولا يوجد كولسترول أو دهون مشبعة، وهي ميزة دائمًا أنه لا توجد قيمة في الطعام الذي نستهلكه.
ومع ذلك، من المهم جدًا كيفية تحضير البامية، فبعض الطرق يمكن أن تقلل إلى حد كبير، أو تقضي تقريبًا على الفوائد الغذائية للبامية.
إذا قمت بقليها وإضافتها إلى شريحة كبيرة مليئة بالدهون، فمن الأفضل عدم تناولها.
أنت تعرفني أيضًا
الفوائد الصحية لتناول البامية بالإضافة إلى القيمة الغذائية للبامية
الفوائد الصحية لتناول البامية بالإضافة إلى القيمة الغذائية للبامية
بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن، تكتسب البامية لقب “سوبر فود” من خلال توفير فوائد صحية قوية جدًا لمن يستهلكها. بعض هذه الفوائد الصحية تشمل
1. تساعد في علاج مرض السكري
بسبب الإمكانات القوية في مكافحة مرض السكري، جذبت البامية اهتمام العديد من مرضى السكر.
أظهرت العديد من الدراسات على مر السنين أن البامية يمكن أن تكون أداة قوية للأشخاص المصابين بداء السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بالمرض.
من خلال الدراسات التي أجريت على الحيوانات، تبين أن البامية تقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم.
بعض الادعاءات التي ستراها على الإنترنت مبالغ فيها، لا، البامية ببساطة لا تستطيع علاج مرض السكري. ومع ذلك، فإن الدليل الرسمي هو أنه يكاد يكون من المستحيل تجاهله، حيث أن العديد من الأشخاص الذين يتناولون البامية كل يوم أبلغوا عن انخفاض مستويات السكر في الدم.
أصبح مرض السكري من أكثر الأمراض فتكًا بين الأمريكيين، وثالث أكبر سبب للوفاة في الولايات المتحدة العام الماضي، بزيادة كبيرة عن المركز السابع في عام 2016.
بالإضافة إلى ذلك، فهو سابع أعلى سبب للوفاة في العالم، مع ارتفاع معدل الإصابة بمرض السكري في العقدين الماضيين.
البامية ليست حلاً سحريًا لمرض السكري، ولكن هناك أدلة كافية أظهرت أن الجمع بين هذه الأطعمة الفائقة في النظام الغذائي لن يؤدي إلا إلى فائدة الجسم. المزيد عن هذا الموضوع أدناه.
2. مكافحة التعب والاكتئاب
تحتوي بذور البامية على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد، والتي يمكن استخدامها كمضادات طبيعية للاكتئاب.
أظهرت الدراسات أن بذور البامية تحتوي على مستويات أعلى بكثير من مركبات الفلافونويد التي تساعد على خفض مستويات الدم وتحسين تخزين الجليكوجين في الكبد.
يستخدم الجليكوجين كمصدر للوقود للجسم، لذلك عندما يتحسن تخزين الجليكوجين، فإنه يميل إلى الشعور بالتعب، وعندما يتعب، سيحدث بوتيرة أبطأ.
مستويات الكيرسيتين (الفلافونويد الطبيعية) الموجودة في مستخلصات البامية تعادل تقريبًا المستويات الموجودة في العنب البري والعليق. كلاهما يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة.
مضادات الاكتئاب هي ثاني أكثر الأدوية التي يتم وصفها على نطاق واسع في أمريكا بعد مميعات الدم. الاكتئاب، مثل مرض السكري، آخذ في الارتفاع ويشكل تهديدًا خطيرًا للأشخاص من جميع الأعمار، وخاصة بين المراهقين الصغار، وهو يزداد سوءًا.
مركبات الفلافونويد التي تساعد على منع الاكتئاب دون آثار جانبية محتملة، جنبًا إلى جنب مع مضادات الاكتئاب.
3. يساعد في السيطرة على الجوع وتقليل الإفراط في تناول الطعام
من القيم الغذائية للبامية أن البامية مصدر كبير للألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان. تعتبر الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف القابلة للذوبان رائعة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، والألياف القابلة للذوبان تجعلنا نشعر بالضعف بشكل أسرع لفترة أطول.
إذا كنت ترغب في تناول بعض الوجبات السريعة وتناول بعض البامية، فقد يساعدك ذلك على تجنب الزنجي والحفاظ على أهدافك في إنقاص الوزن.
مرة أخرى، من المهم أن تتذكر أن قشدة البامية الصلبة تقضي على معظم الفوائد الغذائية للبامية.
4. يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم إلى حدود آمنة
تعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في البامية مفيدة جدًا مرة أخرى، ولكن لغرض آخر خفض مستويات الكوليسترول.
تلتصق الألياف القابلة للذوبان بالمواد الموجودة داخل الجسم، بما في ذلك الكوليسترول، ويمكن أن تقلل معدل وكمية الكوليسترول الممتص في مجرى الدم.
نظرًا لعدم وجود كولسترول في البامية على افتراض أنك لا تقوم بقليها، فمن الآمن تناولها لأولئك الذين يحتاجون إلى تناول نسبة منخفضة من الكوليسترول أو عدم وجوده على الإطلاق. تعتبر البامية من أكثر الأطعمة فعالية في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية.
5. يحسن حركة الأمعاء ويمنع الإمساك
للألياف عدد كبير من الفوائد.
والألياف الشبيهة بالزيت للجهاز هي الجهاز الهضمي. تعمل الألياف المخاطية في البامية على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي من خلال السماح بتفكيك الطعام بسهولة أكبر.
بالإضافة إلى أنه يساعد على التخلص من الفضلات من الجسم حتى لا يحدث الإمساك.
6. يساعد في محاربة سرطان الثدي
لقد فحصنا قدرة البامية مؤخرًا في الدراسة لمعرفة مدى فعاليتها ضد سرطان الثدي، والنتائج واعدة جدًا على أقل تقدير.
أظهر البروتين الموجود في البامية المعروف باسم ثانوي فعاليته العالية في هذه الدراسة، حيث قلل من نمو الورم بنسبة 63٪ وقتل 72٪ من الخلايا السرطانية.
عندما تحدث دراسات غير حاسمة، قد تكون البامية بمرور الوقت واحدة من أكثر الأطعمة فعالية ضد سرطان الثدي البشري. لأن واحدة من كل ثماني نساء من المحتمل أن تصاب بسرطان الثدي في حياتهن، سيكون هذا إنجازًا طبيًا ضخمًا.
7. من أجل حمل صحي أفضل للمرأة
خلال فترة الحمل يعتبر من الأطعمة التي تحتوي على فوائد غذائية وصحية، لضمان حمل آمن وصحي ولتجنب مخاطر حدوث تشوهات خلقية أو تطور مرض لطفلها في وقت لاحق.
إن المستويات العالية من الفيتامينات والمعادن في البامية تجعلها غذاءً رائعًا وينصح بتناولها النساء الحوامل بانتظام، لكن أهم ما يميز البامية لتعزيز الحمل الصحي هو كمية حمض الفوليك التي تحتوي عليها.
حمض الفوليك هو فيتامين أساسي لجميع النساء الحوامل أو النساء اللواتي يخططن للحمل. يزيد حمض الفوليك من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي، مثل السنسنة المشقوقة. علاوة على ذلك، يزيد نقص حمض الفوليك من فرص ولادة الطفل قبل الأوان أو بوزن منخفض عند الولادة.
من المستحسن أن تستهلك النساء حوالي 400 ميكروغرام من حمض الفوليك كل يوم، ونوع واحد من البامية يوفر 60 ميكروغرامًا.
8. يخفف من أعراض الربو
أظهرت الدراسات أن تناول كمية كبيرة من فيتامين ج يمكن أن يساعد في درء أعراض الربو.
توفر حصة واحدة من البامية أكثر من 30٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي، وهذه مجرد واحدة من القيمة الغذائية للبامية مما يجعلها خيارًا رائعًا للمساعدة في تحقيق التوازن بين أعراض الربو والوقاية من نوبات الربو.
9. يقوي العظام
يوجد في البامية كمية كبيرة من فيتامين ك، وهو عنصر أساسي للحفاظ على صحة العظام.
يساعد فيتامين ك الجسم على امتصاص الكالسيوم بسهولة أكبر، مما يحسن بدوره قوة العظام ويساعد على درء أمراض مثل هشاشة العظام.
10. جيد لصحة العين
نظرًا لارتفاع مستوى فيتامين أ في البامية، فهو فعال جدًا في الحفاظ على صحة العين وتحسينها.
يعمل فيتامين أ ضد الجذور الحرة في الجسم، والتي يمكن أن تضعف قدرتنا على الرؤية على مر السنين. يمكن أن يمنع تناول كميات كبيرة من فيتامين أ تدهور وظيفة العين، وهو جزء من القيمة الغذائية للبامية.
هل هناك اعراض جانبية لتناول البامية القيمة الغذائية للبامية
استهلاك البامية له العديد من المزايا، ولكن كما يقولون، يمكن أن يضر الإفراط في الجسم. ماذا عن البامية في الأساس لا، البامية غير ضارة.
ومع ذلك، اعتمادًا على الظروف، قد يكون تناول البامية مع أدوية أخرى ضارًا أو خطيرًا.
يوصى بعدم تناول البامية إذا كنت تستخدم مميعات الدم ومخففات الدم
بسبب ارتفاع نسبة فيتامين K في البامية، يُنصح بعدم تناول البامية مع مميعات الدم حتى على الرغم من القيمة الغذائية للبامية.
يعمل فيتامين ك على تعزيز إنتاج بروتينات الصفائح الدموية عن طريق الكبد، كما أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ك سيخفف بشكل فعال من ترقق الجسم ومضاد للصفائح الدموية ومضاد للتخثر.
لا تأكل البامية إذا كنت تستخدم الميتفورمين
يمكن أن تكون البامية فعالة ضد مرض السكري، ولكن إذا كنت تتناول الميتفورمين، فقد تضر البامية أكثر مما تنفع.
الميتفورمين هو دواء شائع جدًا يتناوله الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2، كطريقة لخفض مستويات السكر في الدم.
أظهرت الدراسات التي أجريت على التفاعلات بين البامية والميتفورمين أن البامية يمكن أن تمنع امتصاص الميتفورمين في الجسم.
إذا كنت تستخدم الميتفورمين، فلا يجب أن تأكل البامية على الرغم من القيمة الغذائية للبامية.
يوصى بعدم تناول البامية إذا كان لديك حصى في الكلى
تنقسم حصوات الكلى إلى عدة فئات، وأكثرها شيوعًا هي حصوات أكسالات الكالسيوم. يمكن أن تحدث حصوات الكلى مع أكسالات الكالسيوم عندما يكون هناك الكثير من الأوكسالات، وقليل من السوائل في البول. سوف يلتصق مركب الأكساليك بالكالسيوم وسوف تتشكل حصوات الكلى.
إذا كان لديك حصوات أكسالات الكالسيوم في كليتك، فعليك تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الأكساليك، بما في ذلك البامية على الرغم من القيمة الغذائية للبامية.
كيف تطبخ / تأكل البامية
يمكن للبامية، مثلها مثل جميع الخضروات، أن تحافظ على معظم قيمتها الغذائية من خلال استخدام عدة طرق للطهي التبخير أو التحميص أو الخبز في الفرن. لا توجد مواضيع.
تأكد من عدم غسل البامية إلا إذا قمت بطهيها مباشرة بعد ذلك. يضيف الماء المزيد إلى الملمس السائل للبامية ويجب الحرص على الحفاظ على القيمة الغذائية للبامية.
هناك طريقتان لتقليل مخاط البامية، وهما تجميدها، وتقطيع البامية إلى قطع وهي لا تزال مجمدة. طريقة أخرى (أكثر لذة) هي غمس البامية في الخل ثم تجفيفها قبل الطهي.
يمكن أن تؤكل البامية المطبوخة، المحمصة أو المحمصة، بمفردها دون إضافات، ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك، فمن الأفضل إضافة شيء إليها. غالبًا ما تستخدم البامية لإضافة الخضار في طبق أو حساء.
هناك طريقة أخرى لصنع البامية، وهي شائعة جدًا بين مرضى السكر أو مرضى الربو، وهي شرب ماء البامية، الذي يحتوي على الكثير من القيمة الغذائية للبامية.
من السهل جدًا تحضير ماء البامية، الذي يحتوي على الكثير من القيمة الغذائية للبامية فقط خذ القليل من بذور البامية وأضفها إلى الماء واتركها على نار خفيفة طوال الليل.