يعد استخدام أوراق الغار في الطهي أحد الأساسيات للعديد من ربات البيوت، حيث أن ورق الغار هو نبات معمر عطري تم استخدامه على نطاق واسع منذ العصور القديمة. تم استخدامه من قبل الإغريق والرومان لأغراض طبية مختلفة، والجدير بالذكر أن جذور هذا النبات الفريد تعود إلى آسيا الوسطى والهند، ويسمى هذا النبات بعدة أسماء مختلفة، مثل ورقة موسى، والورق، وأسماء أخرى.
تعرف علي
كيفية استخدام ورق الغار في الطبخ
كيفية استخدام ورق الغار في الطبخ
غالبًا ما يكون استخدام ورق الغار في الطهي بغرض تجنب ظهور الأظافر في الطعام، وتجدر الإشارة إلى أنه غالبًا ما يستخدم في الأطباق الرئيسية مثل البطاطس المطبوخة بالخضار وحساء الدجاج والأرز الأبيض بالدجاج، ويجب أن يكون لاحظ أن استخدام أوراق الغار في الطهي أمر شائع جدًا. عند طهي أنواع مختلفة من الشوربة سواء دجاج أو شوربة لحم أو حتى شوربة عدس وحساء بطاطس.
استخدام ورق الغار في الطهي يعطي نكهة جيدة للطعام إذا تم تسويته جيدًا على نار خفيفة، حيث يتم وضعه مع الطعام فقط لتسويته معه، وعند التحضير يتم إزالة ورق الغار، لأنه من الضروري تجنب تناوله مباشرة بسبب الضرر الذي قد يسببه.
قد تكون مهتمًا
حفظ وشراء ورق الغار
حفظ وشراء ورق الغار
يمكن شراء ورق الغار من صانع العطور أو حتى من السوبر ماركت، ويتم حفظه في درجة حرارة الغرفة. من المهم أن تحفظ في وعاء مغلق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي مكان مظلم. لا تفسد، إلا أنه في ظل ظروف التخزين غير المناسبة، قد تنخفض جودتها. بالنسبة لجودة ورق الغار، ولإختبار جودة ورق الغار، يمكن فرك الورق بيديك ورائحته. إذا كانت الرائحة قوية، فهذا يعني أنها لا تزال جيدة وقابلة للاستخدام.
تعرف علي
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية
لا تحتوي أوراق الغار على أي نسبة من الدهون المشبعة أو الألياف الغذائية أو الكوليسترول أو الصوديوم أو الكربوهيدرات أو البروتين، لكنها تحتوي على خمسة سعرات حرارية، و 2٪ من فيتامين أ، و 1٪ فيتامين ج، و 1٪ كالسيوم.
الجدير بالذكر أن أوراق الغار توجد في العديد من مركبات العناية بالبشرة، حيث تساعد هذه الأوراق في تقليل التجاعيد عن طريق غلي خمس أوراق في كوبين من الماء واستنشاق البخار المنبعث منها، وفي الماضي استخدم الرومان أوراق الغار للحماية من التجاعيد. الرعد وجلب الحظ السعيد.
دراسات علمية عن فوائد ورق الغار
1- وفقًا لإحدى الدراسات التي أجريت في عام 2006 ونشرت في مجلة الجمعية الكيميائية الإيرانية، فإن تناول مستخلص أوراق الغار من شأنه أن يساهم في تقليل عمليات الأكسدة في الجسم عن طريق تقليل الجذور الحرة في الجسم.
2- في عام 2010 تم نشر دراسة معملية في دورية Archives of Pharmacal Research، وأظهرت هذه الأطروحة أن أحد مستخلصات أوراق الغار من شأنه أن يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض باركنسون والزهايمر.