أنواع زيت الزيتون للشعر والفرق بين زيت الزيتون الفاتح والداكن وكيفية استخلاص زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون الإيطالي الأصلي، وهذا ما سنتعرف عليه أدناه
أنواع زيت الزيتون للشعر
زيت الزيتون البكر الممتاز
وهو الأفضل جودة والأغلى، يستخرج بالضغط البارد لعجينة الزيتون، دون التعرض لدرجات حرارة عالية أو أي معالجة كيميائية. لذلك فهو غني جدًا بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات، ويميل زيت الزيتون البكر الممتاز إلى أن يكون أغمق في اللون من الزيوت الأخرى الأقل جودة، ويميل إلى اللون الأخضر الداكن، وله نكهة زيتون مميزة.
زيت الزيتون البكر الممتاز
كما أنه يأتي في المرتبة الثانية بعد البكر الممتاز من حيث الجودة والسعر، ويتم استخراجه بنفس طريقة استخلاص زيت الزيتون البكر الممتاز. الاختلاف الوحيد هو ارتفاع مستوى الحموضة قليلاً في هذا الصنف، وله أيضًا نكهة جيدة مع عيوب طفيفة في التذوق.
زيت زيتون مكرر (خفيف)
على الرغم من أن اسمه زيت زيتون خفيف، إلا أن هذا لا يعني أنه يحتوي على سعرات حرارية أو دهون أقل، ولكنه يشير إلى لون الزيت الفاتح والنكهة المحايدة، ولأنه يتعرض للإجهاد الحراري، فهو أقل جودة وفائدة غذائية من النوعين السابقين.
الفرق بين زيت الزيتون الفاتح والداكن
– درجة زيت الزيتون
يمكن أن تؤثر درجة زيت الزيتون على اللون، على سبيل المثال، سيكون زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة بلون مختلف عن زيت الزيتون المكرر (أو الخفيف)، لماذا نظرًا لأن زيت الزيتون المكرر تتم معالجته باستخدام درجة حرارة عالية، مما يزيل الكثير من اللون والنكهة من الزيت، فإن أي زيوت معالجة (بما في ذلك زيت الزيتون النقي وزيت الزيتون المكرر) ستكون أفتح في اللون.
نوع الزيتون المستخدم
نوع الزيتون له تأثير كبير على اللون النهائي للزيت، وبعض أنواع الزيتون تنتج زيوتًا أفتح لونًا، وبعضها ينتج زيوتًا أغمق.
المناخ في المنطقة التي يزرع فيها الزيتون
والمثير للدهشة أن الدولة التي يُزرع فيها الزيتون ليس لها أي تأثير على اللون، ولكن المناخ في المنطقة التي يُزرع فيها الزيتون له تأثير كبير، حيث يتأثر الزيتون بعدة عوامل مثل التربة ودرجة الحرارة ومتوسط الرطوبة، والأمطار. نفس ثمرة الزيتون) مع العديد من هذه الاختلافات الطفيفة في المناخ على سبيل المثال، سيكون مناخ جنوب إيطاليا مختلفًا تمامًا عن مناخ شمال إسبانيا.
عمر الزيت وظروف تخزينه
إذا كان الزيت عمره سنتان وتم الاحتفاظ به في ظروف مشمسة ودافئة، فيمكنك ضمان أن يكون الزيت بلون مختلف عما كان عليه عندما تم عصره لأول مرة، وسيتغير لون الزيت على مدار فترة زمنية طويلة، وكذلك إذا كان يتم تخزينه في ظروف سيئة حيث يمكن أن يتسبب الهواء والحرارة في أن اللون الأصفر الفاتح أو الأخضر الداكن ليس مؤشرًا على الجودة، إنه مجرد سمة مميزة لهذا الزيت بعينه، تمامًا كما يأتي الناس بألوان مختلفة مثل الخيول والقطط والكلاب والزهور وأيضًا زيت الزيتون، هذا ما يجعله فريدًا من نوعه. .
عوامل أخرى تؤثر على لون الزيت
بمرور الوقت يفقد الزيت لونه الأخضر نتيجة تدهور مادة الكلوروفيل (أخضر فاتح)، كما أن التعرض لدرجات حرارة عالية وخفيفة يزيد من سرعة العملية مما يؤدي إلى تغير لون الزيت من الأخضر إلى الأصفر . يلعب صنف الزيتون أيضًا دورًا في لون الزيت، بالطبع، اعتمادًا على تنوع الزيتون المختار، فإن وجود الكلوروفيل يخضع لبعض الاختلافات، على سبيل المثال، زيتون من الصنف الإيطالي بيانكوليلا، أبيض اللون لذلك يتم إنتاج زيت الزيتون الأخضر الفاتح في إيطاليا نظرًا لجودته الممتازة
كيف يتم استخلاص زيت الزيتون وزيت الزيتون البكر الممتاز
تم العثور على كلاهما من ثمار شجرة الزيتون، ولكن تختلف طريقة استخراجهما.
– زيت الزيتون العادي يخضع للتكرير قبل التعبئة. في هذه العملية، قد تحتاج إلى إضافة بعض المواد الحافظة.
زيت الزيتون العادي أصفر فاتح اللون.
من ناحية أخرى يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز في أنقى صور زيت الزيتون ويحتفظ باللون الذهبي والأخضر لثمار الزيتون لأنه لم يتعرض لأي عمليات صناعية.
هو أول عصير لفاكهة الزيتون يستخرج من العمليات الباردة، حيث يتم تصفيته ثم تعبئتها كما هي.
لذلك، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز له نكهة ورائحة أقوى من زيت الزيتون العادي الذي قد يكون مرًا قليلًا عند محاولة التذوق.
يعتمد تدرج زيت الزيتون على مستوى الحموضة مما يدل على أن محتوى حمض الأوليك الحر في الزيت.
يحتوي زيت الزيتون العادي على 3-4٪ حمض الأوليك بينما يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على أقل من 1٪.
يوضح قياس حمض الأوليك الحر في زيت الزيتون درجة فصل الدهون إلى أحماض دهنية
زيت زيتون إيطالي أصلي
1. أتت شجرة الزيتون إلى إيطاليا منذ حوالي 1000 عام
الشجرة أو الشجيرة التي تنتج الزيتون المستخدم في زيت الزيتون موطنها البحر الأبيض المتوسط وآسيا وأفريقيا، ولم تكن موجودة في إيطاليا، ونعتقد أن الإغريق هم من جلبوا أشجار الزيتون إلى إيطاليا حوالي 1000 قبل الميلاد، و من هنا بدأ تفتح الزيتون في إيطاليا.
2. يمكن أن تعيش شجرة الزيتون حتى 2000 سنة
واحدة من أكثر حقائق شجرة الزيتون إثارة هي أن الشجرة يمكن أن تعيش لمدة 2000 عام. إنها أيضًا شجرة شديدة المرونة لأنها تواجه مناخات صعبة، خاصة المناخات الحارة، بشكل جيد جدًا.
3. هناك درجات وأنواع مختلفة لزيت الزيتون
أولاً زيت الزيتون البكر الممتاز وهو أنقى وأجود ثم يأتي زيت الزيتون البكر المنتج من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتم استخراجه بطريقة مماثلة، ثم هناك زيت الزيتون النقي وهو مزيج من زيت الزيتون المكرر والبكر، وهو أقل جودة ولا يحتوي على نفس الكمية من مضادات الأكسدة الموجودة في الأنواع السابقة.
4. يوجد اختبار للتمييز بين زيت الزيتون البكر الممتاز والأنواع الأخرى من زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الزيتون “الأعلى” جودة الذي يمكننا شراؤه، وهناك قيود على إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز والذي يختلف عن زيت الزيتون العادي، ويتم استخلاص الزيت خلال 24 ساعة من قطف الزيتون بدرجة حرارة منخفضة (27 درجة مئوية)، ثم يتم استخلاص الزيت بالضغط على البارد بالآلات، ثم يتم تعبئته على الفور، لأن أي زيوت يتم إنتاجها بعد الضغط الأول للآلة تفقد جودتها، لذا فهي أقل في فيتامين هـ، وأقل في مضادات الأكسدة ولها حموضة أكثر.
5. زيت الزيتون حساس للضوء.
يمكن أن يكون للضوء تأثير ضار على زيت الزيتون، ولهذا السبب يتم تخزينه في زجاجات خضراء أو بنية داكنة. في حالة تعرض زيت الزيتون للضوء، يتم تدمير مضادات الأكسدة الخاصة به، ويجب تخزينه في خزانة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.
6. يمكن أن يكون لزيت الزيتون تأثير إيجابي على صحتك.
من الحقائق المفضلة لدينا عن زيت الزيتون الإيطالي أن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يخفض ضغط الدم ويحافظ عليه. يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطانات.
7. يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون في روتين جمالك.
يمكنك استخدام زيت الزيتون في ماء الاستحمام لمساعدة البشرة، على سبيل المثال، اعتادت الممثلة (صوفيا لورين) القيام بذلك بانتظام لتحقيق النعومة لبشرتها، إذا استخدمت بضع قطرات من زيت الزيتون على بشرة مبللة مثل الوجهة حتى يتم امتصاصه، يعمل كمرطب.
8. يستخدم زيت الزينون من قبل البعض كمنتج للشعر.
يمكن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الشعر لحمايته من آثار منتجات التصفيف بالحرارة العالية.
9. أكبر مستورد لزيت الزيتون الإيطالي هو الولايات المتحدة الأمريكية
تصدر إيطاليا زيت الزيتون إلى الولايات المتحدة أكثر من أي مكان آخر في العالم.
لذا، إذا كنت تحب المنتجات الإيطالية والأطعمة الإيطالية، فلماذا لا تأتي إلى إيطاليا وتجربها من المصدر.