أنواع الفاصوليا الخضراء التي نتحدث عنها من خلال هذا المقال، ونذكرك بالفول الأكثر استهلاكا، زراعة الفول بالقطن، وفي الختام، فوائد الفول، نتابع السطور التالية.
أنواع الفاصوليا الخضراء
يوجد أكثر من 130 نوعًا من الفاصوليا الخضراء وتلك المخصصة للاستخدام كفاصوليا خضراء، تم اختيارها لنضارة ونكهة قرونها، وغالبًا ما تكون تلك التي تزرع في حديقة الخضروات في منزلك، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى. القرون خضراء أو ذهبية أو أرجوانية أو حمراء أو مخططة. تتراوح الأشكال من النوع “التشريحي” الدقيق إلى النوع “رومانو” الواسع، مع وجود العديد من الأنواع الشائعة بينهما.
الفاصوليا الأكثر استهلاكا
1 – حبوب ادزوكي
حبة فاصوليا حمراء صغيرة ذات ملمس ناعم، بطعم جوزي قوي، متوفرة في اليابان والصين.
2- الفول
نوع من الفاصوليا، اكتشف في شمال إفريقيا والبحر الأبيض المتوسط.
3- حبوب المونج الصينية
يزرع في الهند والصين، ويتم تسويق بعضها في أكياس جاهزة للخدمة.
4- الفاصوليا السوداء
حبة صغيرة متوسطة الحلاوة مستديرة لها طعم مشابه للفطر. تم استخدامه في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب الولايات المتحدة، لكنه ينتشر اليوم في أماكن متفرقة حول العالم.
5- الفاصوليا الخضراء
لونه أخضر غامق، ويحتوي على كمية أقل من النشا، ويقدم في أطباق باردة وساخنة.
6. فاصوليا ليما
وهي تحمل اسم عاصمة “بيرو” حيث نمت لأول مرة وقدمت مع الطبق التقليدي “Secotach” في هذه المدينة. لكنها دسمة ولزجة.
7. فاصوليا هاريكوت
حبة صغيرة مستديرة لزجة ودسمة أثناء الطهي، بنكهة خفيفة، وتستخدم على نطاق واسع في فرنسا وإسبانيا والبرتغال وأمريكا الجنوبية. عندما يتم ذكر الفول، يفكر معظم الناس بسرعة في هذا التنوع الذي يزرع في حديقة المنزل.
8. حبوب الكلى
حبة صغيرة وطويلة ورقيقة، تتميز بلونها الأحمر الغامق. يحافظ على شكله ولونه عند الطهي، بالإضافة إلى فوائده الغذائية. يحتاج إلى طريقة طهي دقيقة. يوجد لون أبيض ومنه يُعرف باسم “Cannellini Bean”.
زراعة فول القطن
1-في البداية يجب أن يكون لديك أصيص أو أي إناء صحي مناسب للزراعة.
2- من الممكن أيضًا أن تكون علبة آيس كريم أو علبة زبادي أو علب أخرى صالحة، ثم ضع بعض القطع القطنية داخل الصندوق بطريقة جيدة.
3- يجب وضع البذور في الماء لمدة يومين، واتباع طريقة النقع لتسريع عملية إنبات البذور في التربة أو العلب التي بداخلها قطن.
4- ثم نضع البذور على قطنة مغسولة بالماء جيداً ولا يجب ملؤها بالماء حتى لا تؤدي إلى تعفن الجذور.
5- بعد ذلك نضع البذور جيداً ونغطيها جيداً حتى لا تتعرض للهواء. يجب سقي البذور كل يومين وسقيها كثيرًا حتى لا تتعفن البذور وتموت في النهاية.
6- عندما تبدأ البذور في تكوين الجذور، نقوم بنقل الأصيص إلى مكان مشمس بحيث يتم استخدام أشعة الشمس في عملية التمثيل الضوئي.
7- بعد أن ينمو النبات قليلاً لا يمكن أن يصبح قطناً بل ينقل إلى تربة زراعية مناسبة حتى يكمل الطريقة بشكل صحيح.
فوائد الفول
فوائد الفاصوليا كثيرة جدًا، ولأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة، فإن الفوائد الأكثر شيوعًا للفاصوليا المعلبة أو الجافة هي كما يلي
1- الفول ولحم الضأن
وهي من الأطعمة المفيدة للحوامل لاحتوائها على حمض الفوليك الضروري لتقسيم الخلايا والجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، وتساعد على منع بعض العيوب الخلقية.
2- الفول والجهاز المناعي
تساهم الفاصوليا في تقوية مناعة الجسم، لاحتوائها على مضادات الأكسدة والالتهابات، والتي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المناعية، وخاصة الفاصوليا الخضراء الغنية بفيتامين سي والزنك، والتي تحتاجها الخلية لمحاربة الجراثيم.
3- الفول والجهاز العصبي
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر، لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد أجسامنا على البقاء بصحة جيدة، حيث تقضي على الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وكلها هي عناصر تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي.
4- الفول والجهاز الهضمي
تعمل الفاصوليا على تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث تعمل على تحسين وظيفة الحاجز المعوي، وتزيد من عدد البكتيريا المفيدة التي تتغذى على النشا المقاوم الذي يحتويه الفول.
5- الفول والعظام
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بهشاشة العظام لأنها غنية بالمغنيسيوم وخاصة الفاصوليا السوداء.
6- الفول والسرطان
تقلل الفاصوليا من خطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان القولون، لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تقاوم آثار الجذور الحرة التي تتلف الخلايا وتؤدي إلى أمراض مختلفة، كما أنها تحتوي على الألياف والنشا المقاوم الذي يساعد على حماية القولون من مخاطر الإصابة بالسرطان. .
7- الفول وأمراض القلب
تقلل الفاصوليا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب مثل النوبات القلبية، لأنها مصدر غني بالألياف، وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية، وضغط الدم، وتزيد نسبة الكوليسترول الصحي (HDL)، وتحتوي على مضادات الأكسدة القوية في خاص. الفاصوليا الحمراء والسوداء.
8- الفول والسكري
تساهم الفاصوليا في الحفاظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2، وهي وجبة جيدة لتقليل خطر الإصابة بهذا المرض، لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تهضم ببطء، وتقلل من امتصاص السكر، ولا يسبب ارتفاع مستواه في الدم. بعد تناوله، وبالتالي يحافظ على مستوياته الطبيعية في الدم، فإنه يحتوي أيضًا على المغنيسيوم الذي يساعد على استقرار نسبته في الدم.