أنواع السكر الطبيعي سنتحدث أيضًا عن مصادر السكريات الطبيعية وتعريف السكر وأين يتواجد السكر. كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.
أنواع السكر الطبيعية
1- السكريات الحبيبية الخام
يُطلق عليها أحيانًا اسم التوربينادو أو سكر الديميرارا، وهي عبارة عن سكريات بلورية بنية جافة وليست رطبة. تُستخدم عادةً لتحلية القهوة أو الشاي، بدلاً من السكر العادي، على الرغم من أنه يمكن استخدامها لتزيين المخبوزات، لأنها ستساهم في الحصول على حلاوة وقوام مقرمش لطيف. يحتوي هذا السكر على قوام خشن، كما أن سكرياته الخام أقل تكريرًا من السكر الأبيض الحبيبي، ولكنها تحتوي على دبس أقل من السكر البني العادي.
2- سكر بودرة أو سكر حلويات
إنه سكر حبيبي أبيض تم طحنه إلى مسحوق ناعم جدًا. نظرًا لأنه يذوب بسهولة، فإن مسحوق السكر يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلوى. كما أنها تستخدم بشكل شائع لتزيين قمم الكعك والحلويات الأخرى.
3- سكر بني
وهي نسخة أقل تكريرًا من قصب السكر العادي، مما يعني أنها تحتوي على كمية معينة من دبس السكر والكراميل، مما يمنحها ملمسًا رطبًا. لهذا السبب، تتطلب الوصفات عادة قياس السكر البني عن طريق تعبئته بإحكام في كوب قياس. لكن المشكلة تكمن في أنه بسبب قوامه الرطب، فإن أي حجم معين من السكر البني يمكن أن يحتفظ بكمية معينة من الهواء، اعتمادًا على مدى إحكام تعبئته. لذلك، للحصول على قياس أكثر دقة، يمكنك دائمًا الرجوع إلى 200 جرام لكل كوب.
4- السكر الأبيض الحبيبي
إنه الشكل الأكثر شيوعًا من السكر وهو ما يستخدمه معظم الخبازين في المنزل في الغالبية العظمى من الوقت. مصنوع بالتناوب من البنجر أو قصب السكر (قد تحدد أو لا تحدد ملصق الشركة المصنعة)، هذا هو السكر الذي نستخدمه في كل شيء تقريبًا من الخبز والحلويات إلى صنع الصلصات وتوابل السلطة والمحلول الملحي والمخللات ناهيك عن الكوكتيلات والمشروبات الأخرى. كل من نسخ القصب والبنجر تحتوي على 99.95 في المائة من السكروز.
مصادر السكر
1- خضروات
مثل الفواكه، تحتوي الخضراوات أيضًا على الفركتوز الطبيعي، وتناولها يمد الشخص بالسكر الصحي الضروري بعيدًا عن السكريات المصنعة، والخضروات مغذية جدًا لاحتوائها على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية صحتك.
2- الفاكهة
الفاكهة التي تحتوي على سكر الجلوكوز موجودة ومنتشرة حولنا في كل مكان، ومن الواضح أن هذا النوع من السكر الذي يحصل عليه الإنسان من الفاكهة هو أفضل أنواع السكر الذي يأكله، حيث أنه لا يسبب زيادة في الوزن أو أي أمراض يمكن أن تسببه. بسبب أنواع أخرى من السكر. تحتوي السكريات، ولكن الفواكه المعلبة والعصائر والمنتجات الغذائية الأخرى على سكر مضاف أو معالج.
3- السكر المضاف
بالمقارنة مع السكر الطبيعي، فإن السكر المضاف هو الأقل صحة. السكر المضاف هو بشكل عام ما تتم معالجته لإضافته إلى الأطعمة لمنحها نكهة إضافية. فيما يلي أشهر أنواع السكريات المصنعة التي تضاف إلى الأطعمة والمشروبات.
4- الحليب ومشتقاته
قد تكون هناك بعض الاختلافات حول ما إذا كان الحليب والأشكال الأخرى من المنتجات التي يتم إنتاجها منه تحتوي على السكريات المصنعة أم لا، ولكن من المعروف أن الحليب الطبيعي الذي يتم تناوله بدون أي إضافات يحتوي على سكر طبيعي في صورة اللاكتوز. أضافت بعض منتجات الألبان السكر فوق السكر الطبيعي فيها، مثل الزبادي أو الحليب المنكه.
5- قصب السكر
هو آخر بفضل السكر وهو منتشر في النظام الغذائي لكل الناس وهو يسمى السكروز وعادة ما يعرف بسكر المائدة وهذا النوع من السكر يأتي من بنجر السكر وقصب السكر ويتكون هذا النوع من السكر من نوعين الأجزاء، الجلوكوز والفركتوز، وعندما تجمعهم معًا، فإن هذا المركب المحلي المعروف والموجود في جميع المطابخ هو سكر الطعام.
6- سكر العنب
الدكستروز هو سكر يشبه الجلوكوز. يعتبر سكر العنب من أكثر أنواع السكر شيوعًا المستخدمة في الأطعمة، خاصةً في الحلويات والوجبات الخفيفة. يصنع دكستروز من الذرة، ويمكنك أن تجد هذا النوع من السكر في العديد من الأطعمة المصنعة والمخبوزات التي تحتوي على شراب الذرة. السكر هو نوع بسيط من السكر ويتم معالجته خصيصًا للاستهلاك الغذائي.
تعريف السكر
السكر مادة تنتمي إلى فئة من الأطعمة تعرف بالكربوهيدرات وأشهرها سكر الطعام. إنه نتاج عملية التمثيل الضوئي، وهي عملية صنع الطعام في النباتات، وكثير منها يستخدم في الغذاء.
اين السكر
توجد السكريات في أنسجة معظم النباتات، ولكنها موجودة بتركيز كافٍ للاستخراج عالي الكفاءة فقط في قصب السكر، وبنجر السكر، وقصب السكر، والتي تمت زراعتها في المناطق الحارة في جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا منذ العصور القديمة. حدث توسع كبير في إنتاجه في القرن الثامن عشر مع إنشاء مزارع قصب السكر في جزر الهند الغربية والأمريكتين.
كانت هذه هي المرة الأولى التي يتوفر فيها السكر للجمهور، الذين اعتمدوا في السابق على العسل لتحلية الأطعمة.
غيّر إنتاج السكر مجرى التاريخ البشري من نواحٍ عديدة، وأثر على تكوين المستعمرات، واستمرار الرق، والانتقال إلى العمل الجبري، وهجرة الشعوب، والحروب بين الدول للسيطرة على تجارة السكر في القرن التاسع عشر. القرن وأثرت التركيبة السكانية والسياسية للعالم الجديد.
أنتج العالم حوالي 168 مليون طن من السكر في عام 2011، ويستهلك الشخص العادي حوالي 24 كجم من السكر سنويًا (33.1 كجم في الدول الصناعية)، أي ما يعادل أكثر من 260 سعرًا حراريًا غذائيًا للفرد يوميًا.