أنواع الجبن الأبيض

أنواع الجبن الأبيض، وسنتحدث عن أغلى أنواع الجبن في مصر، وأفضل جبن كريمي للحلويات، وما هي فوائد الجبن للجسم. ستجد كل هذه المواضيع من خلال هذا المقال.

أنواع الجبن الأبيض

1- جبنة بيضاء طازجة

غالبًا ما يصنع من حليب الماعز وينتج في الربيع. يمكن أيضًا تحضيره من حليب البقر أو خليط بين حليب الماعز والبقر. قوام الجبن الأبيض طري ونكهته خفيفة ولا يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة إلا بعد نقعه بالملح وغليه بالنكهات. مثل المستكة والحبة السوداء، واحتفظ بها بالماء المغلي المملح في برطمانات زجاجية محكمة الغلق. يستخدم هذا الجبن على نطاق واسع في الدول العربية، حيث يتم تقديمه على الإفطار والعشاء ويضاف إلى السلطات. كما يمكن تحضير الفطائر والمناقيش منه. كما يمكن تحضير الحلويات وحشواتها بعد النقع للتخلص من الملوحة
2- جبنة كريمية

وهي جبنة متماسكة من الخارج لكنها كريمية من الداخل. مثال على ذلك هو Brie و Camembert. تشتهر في فرنسا وفي العديد من المقبلات الفرنسية.
3- جبنة موزاريلا أو جبنة مكرونة

وهي من أشهر أنواع الجبن التي تعتمد في تصنيعها على التسخين والعجن مما يجعلها تذوب عند الطهي وتعطي النكهة التي نراها في أطباق المعكرونة والبيتزا.
4- جبنة شبه صلبة

أشهر أنواع الجبن في المتاجر، ويتم تخزينها لفترة طويلة، مثل شيدر، جودة، إيمنتال.
5- جبنة نصف كريمة

لها نكهات خفيفة جدا مثل (هافارتي، أميركان مونستر، تشارلزبرغ).
6- الجبن السويسري

يعتبر من أشهر أنواع الجبن. وهي عبارة عن جبن مخمر، وتنتج عملية التخمير ثاني أكسيد الكربون، وهو سبب الثقوب في قوالب الجبن. تحتوي الأجبان المخمرة على بكتيريا بروبيوتيك والتي تتميز بفوائدها للمعدة وعملية الهضم.
7- الجبن القريش

يتصدر قائمة الأجبان الصحية بسبب محتواها العالي من البروتين. يحتوي نصف كوب من الجبن قليل الدسم على 14 جرامًا من البروتين ويحتوي أيضًا على أعلى نسبة من الكازين مقارنة بمصل اللبن، وهما نوعا البروتين الموجودان في الجبن.

أغلى جبنة في مصر

1- الجبن الفلمنكي
على الرغم من أن الجبن الفلمنكي يشبه جودة الجودة، إلا أنه أقل دسمًا ويستخدم في صناعة العديد من الأطعمة مثل السندويشات والبسكويت والهامبرغر. أسعار الجبن مستوردة من الفلمنش ابتداءً من 120 جنيهًا وحتى 122 جنيهًا مصريًا.
2- جبنة رومي
جبن الرومي هو النوع الأكثر شيوعًا في إيطاليا. وهي مصنوعة من حليب الأغنام أو حليب البقر. يتميز بطعمه القوي ومفيد جدا للأمعاء. يستخدم في صناعة بعض الأطعمة في مصر ومنها البيتزا والمعكرونة، وهناك ثلاثة أنواع –
جبنة ديك رومي جديدة – جبنة ديك رومي وسط – جبنة ديك رومي قديمة.
3- الجبن القريش
جبن القريش جبنة بيضاء مخمرة مصنوعة من حليب الجاموس بعد إزالة الدهون منه. يتواجد هذا النوع في بلاد الشام ومصر ويستخدم في إنقاص الوزن لأنه لا يحتوي على دهون.
4- سعر جبن الشيدر
جبن الشيدر مصنوع من حليب البقر ويوجد هذا النوع ويشتهر في العديد من الدول منها كندا وأمريكا وأستراليا وبريطانيا. يوجد نوعان من الشيدر – جبنة شيدر بيضاء بسعر 23 جنيهاً مصرياً. جبنة شيدر سعرها 80 جنيه.

أفضل جبنة كريمية للحلوى

1- تضاف بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم (أو أحيانًا خليط من الحليب والقشدة)، وهذا يتسبب في انخفاض درجة الحموضة في الكريم، مما يؤدي إلى تخثره. بكل بساطة يتم فصله إلى اللبن الرائب ومصل اللبن. ثم يتم تجفيف مصل اللبن وتسخين الخثارة وإضافة المثبتات وتشكيل الجبن. يبدأ المنتجون بالكريمة المبسترة الطازجة أو خليط من الحليب والقشدة، ثم يضيفون بكتيريا حمض اللاكتيك لخفض درجة الحموضة مما يتسبب في تكوين الخثارة. يتم تجفيف مصل اللبن، وتسخين الخثارة، وتوفر المثبتات المضافة الهيكل. يجب أن تؤكل الجبن طازجة.
2- جبنة الكريمة متعددة الاستعمالات. يجعل قوامه الكريمي مكونًا شائعًا في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. في حين أنه يستخدم بشكل أساسي ككعكة على البسكويت والمكسرات والخبز المحمص، فإنه يضاف أيضًا إلى حشوات السندويشات أو البطاطس المخبوزة، وكذلك الصلصات الكريمية. يمكن إقرانها مع السلمون المدخن كوجبة خفيفة شهية أو مقبلات. علاوة على ذلك، فهي مشهورة بالكعك والحلويات الأخرى مثل الكيك.

فوائد الجبن

1- الوقاية من مرض السرطان
يحتوي الجبن على مواد تسمى حمض اللينوليك المترافق (CLA) التي تساعد في الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى أن فيتامين ب الموجود في الجبن يساعد أيضًا في حماية الجسم من الأمراض.
2- زيادة الوزن
إذا كنت تحاول زيادة الوزن، سواء كان وزنًا عضليًا أو دهونًا أو كثافة عظام، فإن الجبن هو الطريقة الصحية لزيادة الوزن. يحتوي الجبن على البروتين والدهون والكالسيوم التي تساعد في نمو العضلات وعظام قوية وصحية.
3- تقوية جهاز المناعة
تحتوي أنواع معينة من الجبن، مثل الجبن الأزرق والسويسري والشيدر، على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد فيتامينات ب الموجودة في الجبن في الحفاظ على وظائف الجسم ورفع المناعة.
4- يمنع ترقق العظام
الجبن غني بالكالسيوم، والذي يمكن أن يساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تضعف فيها العظام بسبب نقص الكالسيوم.
5- تقوية العظام
الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة وقوة العظام. بالإضافة إلى أن فيتامين ب الموجود في الجبن يساعد الجسم على امتصاص وتوزيع الكالسيوم
6- منع تسوس الأسنان
يحفز الجبن إفراز اللعاب في الفم مما يساعد على إزالة جزيئات الطعام وبالتالي الحفاظ على أسنانك وفمك نظيفين. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكازين الموجود في الجبن على حماية مينا الأسنان عن طريق تكوين طبقة رقيقة على سطح الأسنان، مما يمنع تسوس الأسنان.