أنواع البروكلي بالصور كيفية طهي البروكلي. أسماء القرنبيط شجرة البروكلي الفرق بين القرنبيط والزهرة كل ذلك في هذه الأسطر التالية.
أنواع البروكلي بالصور
كالابريس الإيطالي، وهو الأكثر شهرة وغالبًا ما يكون صنفًا مشهورًا
Rabeni أو القرنبيط ربيع وينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط
طفل البروكلي أو البروكلي وأحلى مذاقه
يوجد أيضًا البروكلي (القرنبيط) والأرجواني والصيني وغيرها الكثير
الفوائد الصحية لتناول البروكلي والقرنبيط
1- محتوى مضادات الأكسدة
البروكلي والقرنبيط غنيان بمضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة يمكن أن تقلل من تلف الخلايا وتقليل الالتهاب والوقاية من الأمراض المزمنة.
على سبيل المثال، يعتبر كل من السلفورافان والإندول -3 كاربينول من مضادات الأكسدة الغنية بالكبريت والتي توجد عادة في الخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي.
يعتبر القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من مضادات الأكسدة الأخرى، بما في ذلك حمض البروتوكاتيكويك وحمض الكوماريك وحمض الفانيليك.
وفي الوقت نفسه، يحتوي البروكلي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين، وكلاهما مهم لصحة العين.
2- الوقاية من السرطان
يحتوي كل من البروكلي والقرنبيط على كمية مركزة من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان.
في الواقع، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الخضروات الصليبية – مثل البروكلي والقرنبيط – بانتظام يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت على 1950 امرأة أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المبيض.
كما تم ربط الخضراوات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم والرئة والبروستاتا.
3- صحة القلب
تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة حصص قليلة من البروكلي أو القرنبيط إلى نظامك الغذائي قد يحسن صحة القلب. هذا لأن كلاهما يحتويان على كميات متشابهة من الألياف، وهي مادة مغذية أساسية يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول وضغط الدم – وكلاهما عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، تم تصنيف كلاهما على أنهما خضراوات من فصيلة الخضر الصليبية، وهي عائلة من الخضروات تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. علاوة على ذلك، فقد ثبت أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الخضروات، مثل السلفورافين، تعزز صحة القلب في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
مخاطر القرنبيط
هناك العديد من الآثار غير المرغوب فيها لاستهلاك القرنبيط، خاصةً إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة
انتفاخ البطن
كما ذكرنا سابقًا، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف، وقد يؤدي ذلك إلى زيادة انتفاخ البطن.
تجلط الدم
يحتوي القرنبيط على فيتامين K الذي يساعد في تخثر الدم، وهذا قد يسبب مشاكل للشخص الذي يأخذ مميع الدم، مما يؤدي إلى آثار جانبية غير ضرورية.
استخدامات البروكلي والقرنبيط
في الواقع، يمكن دمج كل من القرنبيط والبروكلي في مجموعة متنوعة من الوصفات.
يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا أو مطهيًا (مطهيًا على البخار أو مقليًا أو مشويًا) أو محمصًا للمساعدة في تحسين النكهة والملمس. يضفي طعمًا لذيذًا بشكل خاص على السلطات، والبطاطس المقلية، والأطباق الجانبية، والطواجن.
يمكن أيضًا إقران البروكلي مع الغموسات مثل الحمص أو تتبيلة السلطة أو الجواكامولي أو المتبل (بابا غنوج) لتناول وجبة خفيفة بسيطة. من ناحية أخرى، يمكن الاستمتاع بالقرنبيط كما هو أو خبزه أو تحميصه أو طهيه على البخار أو إضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة. كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق، حيث يمكن تبديل بعض الحبوب لإعطاء نكهة منخفضة الكربوهيدرات للبيتزا وأطباق الأرز ومهروس الخضار والتورتيلا وأطباق المعكرونة.
هل هناك مخاطر من تناول البروكلي
يعتبر البروكلي آمنًا للاستخدام حتى من قبل النساء الحوامل والمرضعات، ونادرًا ما يسبب أي آثار جانبية، ولكن نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، فإن تناول البروكلي قد يسبب الانتفاخ وزيادة الغازات لدى بعض الأشخاص.
قد يسبب البروكلي رد فعل تحسسي إذا لامس جلد الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية، لذلك تنصح هذه المجموعة بالحذر.