أضرار منتجات الألبان بالتفصيل الكامل ونشير إلى أهم الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها عن طريق تناول حليب البقر بالإضافة إلى ذكر أهم الأضرار والآثار الجانبية لحليب الجاموس وخاتمة الموضوع لمحة موجزة عن الحليب المشتقات، اتبع الأسطر التالية.
الآثار الجانبية لمنتجات الحليب
1- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي جميع منتجات الألبان على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب.
2- عدم تحمل اللاكتوز
قد يصعب على المعدة هضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، مما يؤدي إلى الغثيان والتشنجات والغازات والانتفاخ والإسهال. يمكن أن تتطور صعوبة هضم منتجات الألبان في وقت لاحق في الحياة وتؤدي إلى تفاقم الأعراض تدريجيًا.
3- حب الشباب
في دراسات متعددة، ارتبط استهلاك جميع أنواع منتجات الألبان بزيادة انتشار وشدة حب الشباب لدى كل من الأولاد والبنات.
4- سرطان البروستاتا
تم ربط الحليب والجبن بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لكن الأنظمة الغذائية الخالية من الألبان تبطئ من تقدم المرض.
5- سرطان المبيض
أظهرت دراسة سويدية أن النساء اللواتي يشربن أربعة أكواب أو أكثر من “منتجات الألبان” كل يوم كن أكثر عرضة للإصابة بسرطان المبيض.
6- حساسية الحليب
يمكن أن يحتوي كوب واحد من منتجات الألبان على ما يصل إلى 24 ملغ من الكوليسترول الضار للقلب، ويمكن أن تسبب الحساسية من منتجات الألبان ردود فعل قوية وخطيرة (عادة عند الأطفال الصغار)، مثل القيء أو الحساسية المفرطة.
7- الدهون المشبعة
تحتوي منتجات الحليب كامل الدسم على أكثر من 20٪ دهون مشبعة.
8- المضادات الحيوية
غالبًا ما يتم حقن الأبقار بالمضادات الحيوية لإبقائها على قيد الحياة وإنتاج الحليب ومنتجات الألبان في ظروف مزرعة المصنع القذرة، وهذا يؤدي إلى ارتفاع البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
9- يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان المبيض
عندما يقوم الجسم بهضم اللاكتوز الموجود في منتجات الألبان، فإنه يتحلل إلى الجالاكتوز، والذي يُعتقد أنه مكون سام لخلايا المبيض. وجدت الدراسات أيضًا أن معظم النساء المصابات بسرطان المبيض يشربن الحليب يوميًا.
فوائد حليب البقر للكبار
1- يمد الجسم بفيتامين د
ينتج الإنسان فيتامين د في الجلد من خلال التعرض لأشعة الشمس. في حين أن الشمس هي مصدر معظم فيتامين (د) في الجسم، يصبح الجلد أقل فعالية في إنتاج هذا الفيتامين الأساسي مع تقدم العمر. فيتامين د مهم لصحة العظام لأنه يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم. يعتبر الحليب مصدرًا جيدًا لفيتامين د لزيادة تناول الكالسيوم وتقليل خطر الإصابة بالعدوى. في حالات هشاشة العظام والكسور، يحتوي الحليب قليل الدسم على وحدتين من فيتامين د، وهو ما يمثل خمس الكمية اليومية الموصى بها.
2- للعظام
يعتبر الحليب من أغنى مصادر الغذاء بالكالسيوم، وهو أهم المعادن لتعزيز صحة العظام والأسنان، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبوتاسيوم والفوسفور. يمكن أيضًا تقوية حليب البقر بفيتامين د، حيث توفر هذه العناصر المهمة الوقاية من هشاشة العظام.
3- مواجهة السرطان
قد يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في منع نمو وتكاثر الخلايا السرطانية. في نتائج دراسة فحصت العوامل المرتبطة بخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وجد أن المناطق التي يعيش فيها السكان بشكل أقل تعرضًا للشمس ولا يأكلون الحليب أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
4- تعزيز صحة القلب
يعتبر حليب البقر مصدرًا للبوتاسيوم، وهو معدن مهم لإرخاء وتوسيع الشرايين والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم، وفقًا لدراسة أظهرت أن زيادة استهلاك البوتاسيوم وتقليل الصوديوم يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الأشخاص الذين يتناولون البوتاسيوم كمكمل غذائي لديهم مخاطر أقل بنسبة 24٪ للإصابة بالنوبات القلبية.
5- تقليل الاكتئاب
يساهم تناول كمية كافية من فيتامين د في زيادة إنتاج هرمون السيروتونين المرتبط بالمزاج والشهية والنوم، وعندما يحدث نقص فيتامين د، فإن خطر الإصابة بالاكتئاب وسوء المزاج والتعب ومصادر فيتامين د الغذائية. قد تكون قليلة، لكن أشهرها حليب البقر المدعم. .
6- لعلاج التهاب المفاصل
وبحسب بعض الدراسات فإن تناول الحليب يساهم في الحد من تفاقم التهاب المفاصل والتخفيف من أعراضه.
7- بناء العضلات
يعتبر حليب البقر مصدرًا غنيًا للبروتينات عالية الجودة، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والأهم في بناء العضلات وتنميتها والحفاظ عليها. الحليب كامل الدسم هو مصدر للطاقة مشتق من الدهون المشبعة، مما يساهم في تقليل استخدام العضلات كمصدر للطاقة، لذلك فهو مشروب مثالي للرياضيين.
تلف حليب الجاموس
1- قد يسبب الانتفاخ
لكنها ليست خطيرة، وقد ينتج الانتفاخ عن صعوبة معالجة منتجات الألبان. قد يشعرك نصف كوب صغير في الصباح بالانتفاخ لبقية اليوم. هذا لا يعني بالضرورة أنك لا تتحمل اللاكتوز في الحليب. من الممكن أن تكون مصابًا بمتلازمة القولون العصبي أو حساسًا لبروتين مختلف في منتجات الألبان. هذا مهم بشكل خاص مع تقدمنا في العمر وأجهزتنا الهضمية.
2- يمكن أن يسبب اضطرابات في المعدة
قد تكون هناك عواقب أكثر خطورة بعد تناول كوب أو كوبين من حليب الجاموس يوميًا، حيث يحتوي الحليب المبستر والمعالج بدرجة عالية على الرفوف على بكتيريا (جيدة وسيئة)، مما قد يؤدي إلى اختلال التوازن في ميكروبيوم الأمعاء. جميع أنواع مشاكل الجهاز الهضمي طويلة الأمد، وقد تؤدي إلى أعراض مثل ضباب الدماغ والصداع النصفي.
3- يمكن أن يسبب حب الشباب
تحذر ميشيل بيكنر، أخصائية التغذية الأمريكية، “إن شرب الحليب يوميًا هو مصدر للالتهابات التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور حب الشباب”، وإذا كنت تريد حقًا شرب الحليب، يقترح الدكتور جويل كافارو، اختصاصي التغذية، “اختيار منتجات ألبان مغذية أكثر وأقل معالجة المنتجات، مثل الزبادي العادي.
4- هشاشة العظام
السبب الرئيسي لجوء الكثيرين إلى تناول الحليب هو الاعتقاد الراسخ بأنه يمنح الجسم الكالسيوم الذي يحتاجه، ولكن ما يحدث الآن هو أن حليب الجاموس يعمل على إنتاج حمضيات معينة يتخلص منها الجسم باستخدام الكالسيوم المركز في العظام، وهذا يعني أن الحليب يسلب الكالسيوم من أجسامنا، مما يجعلنا أكثر عرضة لهشاشة العظام والكسور.
مقدمة موجزة عن منتجات الألبان
الحليب هو هذا السائل أو الشراب الذي يتم تصنيعه وإنتاجه من إناث الثدييات، مثل الأبقار. يحتوي الحليب على أهم المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم مثل البروتينات والكربوهيدرات والكالسيوم والمغنيسيوم وأنواع مختلفة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين د. أي شيء آخر، لأنه سهل الهضم ويساعد في بناء الجسم. يتم تصنيع أنواع مختلفة من المنتجات والمشتقات من الحليب المستخلص من الثدييات والذي يحتوي على نفس العناصر الغذائية المهمة للجسم، والتي تعتبر عناصر أساسية في نظامنا الغذائي. من بين منتجات الألبان المتنوعة لدينا الزبادي، واللبنة، والجبن بأنواعها، والزبدة، والحليب المجفف، وكذلك الحليب المجفف أو المجمد، والآيس كريم (الآيس كريم). يتم تصنيع هذه المشتقات بطرق ووسائل مختلفة، كل حسب نوعه ومصدر الحليب الذي يصنع منه.