الآثار الجانبية لسكر جوز الهند، حيث أن سكر جوز الهند هو نوع طبيعي من السكر، وعادة ما يصنع من سائل طبيعي موجود في لب شجرة جوز الهند، ولكنه سكر مختلف عن سكر النخيل، وفي هذه المقالة سنقوم بإدراج بعض من الآثار الجانبية لسكر جوز الهند وكذلك بعض فوائده.
الآثار الجانبية لسكر جوز الهند
1. الإفراط في تناول أي نوع من السكر ضار بالصحة، حيث يؤدي إلى زيادة الوزن وتركيز الدهون وزيادة ضغط الدم وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
2. يجب استهلاك سكر جوز الهند بحذر. على الرغم من أنه صحي أكثر من السكر الأبيض العادي، إلا أن هذا لا يعني أنه خالي تمامًا من الفركتوز والجلوكوز.
3. سكر جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذلك يجب تناوله باعتدال.
فوائد سكر جوز الهند
1. تقوية العظام
يحتوي سكر جوز الهند على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام، مثل الزنك والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس، لذا فإن إدخال سكر جوز الهند في نظام غذائي متوازن يساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض العظام المختلفة، مثل هشاشة العظام.
2. مفيد للجهاز الهضمي
يحتوي سكر جوز الهند على الألياف التي قد تجعله حافزًا لتحسين صحة الجهاز الهضمي والأمعاء. هذه الألياف مفيدة جدًا لبكتيريا الأمعاء الجيدة، والتي بدورها تساعد في تنظيم الهضم وحماية الجهاز الهضمي من المشاكل الصحية المختلفة.
3. تحسين صحة الدورة الدموية
يحتوي سكر جوز الهند على كمية صغيرة من الحديد، مما يساعد على تحسين وتقوية الدورة الدموية في الجسم. الحديد عنصر مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة، القادرة على تزويد جميع خلايا الجسم بالأكسجين والغذاء الكافي.
4. تنظيم سكر الدم
يحتوي سكر جوز الهند الطبيعي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أن تناول هذا النوع من السكر لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم، والسبب في ذلك غالبًا لأن سكر جوز الهند يحتوي على الألياف التي تبطئ عملية الهضم، مما يجعل سكر جوز الهند يعتبر ناتشورال انديا من أنواع السكريات المناسبة لمرضى السكر بشرط أن يستخدم بكميات قليلة فقط.
5. التحكم في الوزن
يحتوي سكر جوز الهند الطبيعي على نسبة صغيرة نسبيًا من الفركتوز، وهو نوع من السكر لا يستطيع الجسم تكسيره وتفتيته تمامًا، مما قد يحفز تحوله إلى دهون ثلاثية ضارة تتراكم بمرور الوقت في الجسم، مسببةً العديد من المشكلات الصحية. يمثل سكر الفركتوز 20٪ فقط 30٪ من سكر جوز الهند، لذا فإن تناول سكر جوز الهند بدلاً من السكر العادي قد يساعد في التحكم في الوزن أو حتى تقليله قليلاً.
كيفية صنع سكر جوز الهند في المنزل
1. اختر جوز الهند الطازج الحلو.
2. يتم غلي محتوى الثمرة في الماء على نار معتدلة مع التحريك من وقت لآخر.
3. استمر في الغلي حتى تتكون حبيبات السكر الجافة.
4. يتم طحن حبيبات السكر المشكلة وتخزينها في وعاء نظيف وجاف.
أفضل بديل لسكر جوز الهند
1. سكر بني
للحصول على أفضل نتيجة نهائية تشبه إلى حد كبير سكر جوز الهند، استخدم السكر البني بدلاً من سكر جوز الهند. إنه أمر شائع جدًا وسهل الحصول عليه. لا تستخدم السكر البني الفاتح، لأن المحتوى العالي من دبس السكر في السكر البني الداكن سيغير نكهتك. بشكل عام، يمكنك استخدام السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن والسكر الحبيبي بكميات متساوية مثل سكر جوز الهند.
2. العسل الخام
أو العسل ولكن الأفضل هو العسل الخام، والعسل الخام هو العسل كما تجده في خلية نحل أو قرص عسل، يتم إزالته وتصفيته وتعبئته، وبالتالي يحتفظ بمجموعة من العناصر الغذائية الرائعة فيه. بمجرد أن يخضع العسل الخام للمعالجة التجارية، والتي تشمل التسخين والتبريد والقشط، فإنه يفقد جزءًا من قيمته الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجة العسل التجاري في بعض الأحيان بحيث يحتوي على القليل جدًا من نكهة العسل الحقيقية. يمكن للإضافات مثل شراب الذرة والمحليات أن تغير أيضًا نكهة العسل وقوامه وقيمه الغذائية.
3. سكر القيقب
سكر القيقب هو بالضبط ما يشبه “السكر”. عصارة القيقب المجففة التي تم تقليصها إلى شكل حبيبي، وحبيباتها الخشنة تشبه إلى حد بعيد سكر جوز الهند، ولكن مثل شراب القيقب، لها نكهة القيقب.
4. سكر التمر
هذا السكر البودرة المحلى ليس سكرًا تمامًا، ولكنه مصنوع من التمور المجففة المطحونة جيدًا والتي يمكن استخدامها كمُحلي، كما أنها محملة بالألياف والمعادن للحصول على بعض الفوائد الغذائية.
5. شراب الأغاف
شراب الأغاف، المعروف أيضًا باسم شراب الصبار أو شراب ماغوي، هو شراب مصنوع من نبات الصبار. يتم حصاد النسغ من النبات ثم معالجته بالحرارة والإنزيمات. شراب الأغاف أحلى مرة ونصف من السكر.
سكر جوز الهند لمرضى السكر
يتم استخلاص سكر جوز الهند عن طريق غلي نخلة جوز الهند لدرجة التبخر، وما يتبقى يجفف ويطحن، ولونه يشبه الكراميل وله نكهة مثل جوز الهند الذي يعطي الحلويات نكهة رائعة، ويقيس مؤشر السكر الأثر. من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم، وبالنسبة لمرضى السكر، فإن أي طعام يحتوي على مؤشر جلايسيمي 70 أو أكثر يعتبر مرتفعًا ويجب تجنبه. يبلغ المؤشر الجلايسيمي للعسل وسكر القصب حوالي 55، ويوجد قياسين GI لسكر جوز الهند، الأول 35 كما تم قياسه بواسطة معهد أبحاث التغذية في الفلبين، والثاني، 54 كما تم قياسه من قبل جامعة سيدني، أستراليا . إنه قياس يأخذ في الاعتبار العملية الكيميائية التي يتم من خلالها استخلاص سكر جوز الهند، مما يعني أن سكر جوز الهند المستخرج بطرق طبيعية أفضل.
لذلك، على الرغم من أن سكر جوز الهند أفضل لمرضى السكر، إلا أنه يجب مراعاة عدة اعتبارات عند تناوله، بما في ذلك طريقة تحضير الطعام، وكمية الكربوهيدرات والدهون المستخدمة في الطهي، ونفس كمية السكر التي تتناولها.