الأضرار التي لحقت بالكبد الفاسد، ولون الكبد الطبيعي، وفوائد الكبد للجسم، والكبد المتجمد، هذا ما سنتعرف عليه أدناه.
تلف الكبد السيئ
من الخطر تناول الكبد الفاسد لأنه قد يحتوي على بكتيريا ممرضة مسؤولة عن الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، وتشمل الأعراض الحمى والقيء وتشنجات المعدة والإسهال التي قد تكون دموية.
الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تنمو بسرعة في الطعام الذي يُترك في درجة حرارة الغرفة ويزداد احتمال حدوثه في الطعام الفاسد.
أكثر أنواع البكتيريا الضارة شيوعًا الموجودة في الكبد واللحوم بشكل عام هي السالمونيلا والشيجا التي تنتج سموم الإشريكية القولونية (STEC). تحدث حالات تفشي العدوى المرتبطة بهذه البكتيريا بشكل متكرر، وقد تستغرق الأعراض عدة أيام للظهور.
لون الكبد الطبيعي
1- يتمتع الكبد بقوام ناعم ولونه بني فاتح أو غامق “حسب العمر” وخالي من أي ألوان أو أجزاء غريبة.
2- إذا وجدت حبيبات بيضاء أو صفراء “محجورة” في نسيج مثل العظم، افتحها بسكين.
3- إذا كان لون الكبد داكنًا جدًا، ولديك شك في سلامته، أو إذا كان مستوردًا، فقط ضعه تحت الماء، وإذا أصبح لونه “باهتًا”، فهذا يعني أنه مستورد.
4- إذا وجدت “درنات” على سطح الكبد تشبه العديد من الفقاعات الشفافة، افتحها إذا وجدت فقاعة ماء، لأن هذه دودة السعفة، وهي أيضًا معدية للإنسان، وتسبب الأمعاء. مشاكل، ويجب إعدام الكبد في الوقت أو أي عضو ظهرت فيه تلك الدرنات.
5- تبدو “الديدان المتورقة” مثل الأوراق. إذا قمت بفتح القناة الصفراوية وتم انسدادها فهذا مؤشر على ضرورة عدم أكل الكبد، حيث أنه يسبب مرض الاختناق للإنسان مما ينتج عنه مشاكل في البلع والتهاب الحلق الشديد.
6- إذا وجدت أن لون الكبد أصفر للغاية، أو لاحظت أن أنسجته ليست طرية، ومصابة بتليف الكبد، فيجب التخلص منه على الفور، وعدم تناوله.
فوائد الكبد للجسم
يعتبر الكبد من الأطعمة الغنية بفيتامين أ، لذلك فهو يساعد على حماية العينين والحفاظ على الرؤية. يعمل على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على جهاز المناعة.
الكبد غني بفيتامين ب وهو من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم وفيتامين ب 9 او ما يعرف بحمض الفوليك له تأثير قوي ومهم على صحة ووظائف الجسم مما يساعد في نمو الخلايا.
يعمل على الحفاظ على صحة العظام والأسنان، حيث أنه غني بالكالسيوم الضروري لذلك. يحافظ على صحة الشعر والبشرة، لما له من آثار رائعة على صحة الجسم بشكل عام ووظائفه، والتي تنعكس في النهاية على جمالك.
يقي من التشوهات الجنينية لاحتوائه على حمض الفوليك الضروري. يساعد في علاج نقص فيتامين د في الجسم.
زيادة القدرة الجنسية والقدرة على الإخصاب حيث يساعد في زيادة إنتاج الحيوانات المنوية.
يحتوي الكبد على فيتامين ب 2، وهو أحد الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، ويساعده على تحويل الطعام إلى طاقة.
يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ ووظائفه لاحتوائه على فيتامين ب 12 وهو أحد الفيتامينات التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي.
يحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية والمعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك، والتي تعتبر ضرورية لصحة الجسم والحفاظ على أدائه بشكل أفضل. من الأطعمة الهامة للوقاية من فقر الدم وفقر الدم. الكبد غني بالحديد الضروري للجسم وصحته.
كبد مجمد
لا يفقد الكبد مزاياه وقدراته على تغذية الجسم عن طريق تجميده، وإليكم فوائد تجميد الكبد.
يحتوي على النحاس الذي يحافظ على صحة الأعصاب.
عنصر النحاس في الكبد مفيد أيضًا في حماية خلايا الجسم من التلف، وفقًا للدراسات التي أجراها معهد لينوس بولينج.