أدوات باريستا
أدوات باريستا
الرصيد
المقياس ضروري جدًا لباريستا لحساب الجرامات مقابل الوقت وبالتالي تحديد مدى ملاءمة الطحن. تحتاج في إسبرسو إلى ميزان سريع الاستجابة مزود بمؤقت وحجم صغير.
تلاعب \ عبث
العبث هو أداة لضغط البن المطحون في السلة بالتساوي. من أجل استخلاص الإسبريسو بشكل صحيح، يجب أن يكون السطح مستويًا وأفقيًا بدون ميل. الحجم العام للعبك هو 58 مم، لكن يفضل استخدام حجم أكبر قليلاً لتغطية القطر الكامل للدائرة في السلة بحجم 58.35 مم أو 58.4
حامل الدك
إنها أداة اختيارية ولذيذة، وهناك العديد من الخيارات التي يمكن اختيارها لتناسب احتياجات وأذواق باريستا.
إبريق الحليب
إذا كنت ترغب في تطوير مهاراتك في الرسم على فن لاتيه، فإن اختيار رقعة الحليب مهم جدًا لأن الرقعة تشبه ريشة الرسام.
نوك بوكس وعاء بقايا القهوة
من المهم اختيار حجم وعاء القهوة المتبقي حتى لا تضطر إلى إفراغه بسرعة، كما قد تفضل اختيار نوع ثقيل نوعًا ما حتى لا يتحرك عندما تضغط على فلتر القهوة.
موزع قهوة
يعتبر موزع القهوة من الأدوات الضرورية والمهمة لتحسين عملية استخلاص الإسبريسو، ومهمة هذه الأداة هي ببساطة توزيع القهوة بالتساوي داخل السلة قبل عملية العصر، بحيث لا تتجمع القهوة على جانب واحد بدون الآخر، مما تسبب في سوء الاستخراج.
سلة VST
تتميز سلة VST بكثرة الثقوب والتناسق التام، وتأتي كل قطعة بشهادة جودة، وتعتبر الشركة معيارًا عالميًا في مجال صناعة سلال القهوة وتستخدم في بطولات فن اللاتيه الدولية.
شاشة دش IMS
تتمثل مهمة رأس الدش الجماعي في إسقاط الماء في سلة القهوة بسلاسة ومن جميع الاتجاهات، ومن أفضل الخيارات استخدام شاشة دش IMS.
إبريق الحليب مجموعة منشفة قماشي
المناشف ضرورية لعمل الباريستا، بحيث يكون أحدها مخصصًا لتنظيف السلة بعد الاستخراج، وأخرى مخصصة لتنظيف الحليب من عصا البخار، والأخرى مخصصة لتنظيف رأس مجموعة “رأس المجموعة”. نوصي باستخدام نوع “الألياف الدقيقة” للحصول على نتائج أفضل.
كيف تعمل باريستا
بعد التعرف على الأدوات التي يستخدمها صانع القهوة، يمكنك تعلم كيفية العمل كباريستا باتباع النصائح التالية
احصل على أكبر قدر ممكن من المعلومات حول القهوة
تمنح الخبرة في القهوة الباريستا مزايا أكبر في العمل مع رئيسه وعملائه.
يبتسم
الابتسامة تجعل الشخص باريستا أفضل.
بناء علاقة جيدة مع العملاء
إلى جانب الابتسام للعملاء، من المهم بناء علاقات جيدة مع العملاء المنتظمين ؛ يمنحهم تذكر أسمائهم وطلباتهم شعورًا بأنهم مميزون، مما يمنح الباريستا المزيد من المزايا ويجعل يومه أكثر متعة.
إستمع جيدا
يكون عمل باريستا أسهل بكثير إذا طلب جميع العملاء نفس الشيء دائمًا، لكن هذا ليس حقًا ويجعل العمل مملًا، ولكن عندما يقوم العملاء بإصدار أوامر معقدة، أو تقديم طلبات خاصة، يجب الاستماع إليها بعناية.
إتقان البيع
باريستا هو مندوب مبيعات وصانع قهوة، ويتوقع المدير منه أن يلعب دور مندوب المبيعات من خلال الترويج لمنتجات جديدة، وزيادة المبيعات، وتشجيع العملاء على الاشتراك في العروض الترويجية.
حافظ على الهدوء
في أوقات الصباح ووقت الغداء ووقت ما بعد العمل، تكون هذه الأوقات مزدحمة للغاية بالمقاهي والمطاعم الشعبية، ويجب الحرص على الهدوء تحت الضغط، والتأكد من تقديم خدمة مميزة من خلال إتقان وصفات المنطقة لجذب العملاء.
أضف لمسة خاصة
بعد إتقان أساسيات باريستا، يجب أن تذهب إلى أبعد من ذلك من خلال جعل العملاء يشعرون بالخصوصية عند التفاعل مع باريستا ومع فريقه.
مكان عمل باريستا
أدى ظهور ثقافة القهوة وانتشارها في جميع أنحاء العالم إلى تنويع خيارات أماكن العمل الخاصة بخبراء القهوة، حيث يعملون، بالطبع، في المقاهي حول العالم، (ستاربكس، سياتل بست كوفي، تيم هورتنز آند بلينز، وسلاسل أخرى، و عمليات مستقلة)، اليوم، لدى باريستا العديد من خيارات التوظيف الأخرى.
من بين الشركات التي تحتضن التقدير العالمي للقهوة الرائعة، إضافة المقاهي إلى عملياتها
فنادق ومنتجعات راقية وفاخرة.
– السفن السياحية.
شركات القطارات الراقية.
المحلات التجارية والبوتيكات.
تجار السيارات الفاخرة.
النوادي الريفية وملاعب الجولف.
مجمعات رياضية.
ماذا يعني باريستا
-Barista هي الكلمة الإيطالية لحارس المرمى، بينما في إيطاليا يقدم باريستا جميع أنواع المشروبات، في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية، جاء المصطلح للإشارة إلى شخص مدرب بشكل خاص في إعداد وتقديم مشروبات القهوة التي تحتوي على الإسبريسو، في المقام الأول في المقاهي .
غالبًا ما يكون Baristas أساتذة في فن اللاتيه، حيث يصنعون صورًا وتصميمات معقدة عند صب رغوة الحليب على الإسبريسو، بالإضافة إلى كونهم فناني القهوة، يجب أن يكونوا على دراية بتعقيدات القهوة والتحميص والخلطات والنكهات الدقيقة.
– نظرًا لأن مشروبات القهوة المستوحاة أصبحت شائعة بشكل متزايد، فإن باريستاس يأخذون دور باريستا، وبنفس الطريقة التي يفهم بها صانعو النبيذ تعقيدات الفروق الدقيقة في النبيذ ويشاركونها ويشاركونها، يشرك صناع القهوة عملائهم، بمعرفتهم المتطورة بالقهوة.
يبلغ متوسط أجر باريستا في الولايات المتحدة حوالي 12.00 دولارًا في الساعة، وهذا متوسط الأجر أقل بنسبة 63٪ من المتوسط الوطني، وتبدأ الرواتب عادةً من 8.00 دولارات للساعة، وترتفع إلى 15.00 دولارًا في الساعة.